Sopa de menestra de verduras
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El secreto de esta sopa es la proteína de guisante, un ingrediente que te viene en forma de polvo y que te sirve como espesante pero sobre todo para dar más densidad (tanto de textura como nutricionalmente hablando)
Otro beneficio es que puedes preparar una sopa como ésta en poquísimo tiempo, y quedó muy bien
Espero que la disfrutes!
- Limpiar y cortar las verduras a trozos pequeños, y ponerlos en una cazuela con el caldo y la sal, llevar a ebullición y seguir 10 minutos a fuego medio con la cazuela tapada durante 10 minutos
- Apagar el fuego y separar una parte de la sopa en un bol, añadir el aceite y la proteína de guisante, y se pasa por la batidora para conseguir una emulsión parecida a una mayonesa
- Se vuelve a juntar con el resto de la sopa, se mezcla y ya se puede servir salpimentando más si es necesario
Valores de referencia
Table completa
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