Tortilla de troncos de acelga con pimiento, queso y ensalada
La mezcla de huevo y aceite es realmente versátil, nos permite generar desde mayonesas hasta tortillas, y las dos recetas permiten además un sinfín de variedades
En este caso tenemos una tortilla que nos sirve de plataforma para comer acelgas (en este caso los troncos), a la que le añadimos pimiento rojo para aumentar el contraste, y que con una simple capa de queso por arriba que se funde con el calor conseguimos sensaciones parecidas a la pizza
No es una pizza, ni tampoco una tortilla
Yo la llamo una pizza-tortilla
Espero que la disfrutes!
- En una sartén con 30 gramos de aceite de oliva sofreír la cebolla cortada a dados pequeños a fuego medio durante 5 minutos y dándole la vuelta con frecuencia
- Añadir los troncos de acelga y el pimiento rojo cortados a trozos pequeños, se sube a fuego alto y se sofríen durante 10 minutos, y se retira
- Batir los huevos y cuando el sofrito esté algo atemperado lo mezclamos con el huevo, salpimentar y en una sartén con 20 gramos de aceite de oliva a fuego medio-fuerte vertemos la mezcla y doramos unos 2 minutos por cada lado
- Paramos el fuego y añadimos el queso en láminas encima de la tortilla y las especias
- Preparamos la ensalada con la lechuga, las olivas, y aliñamos con mostaza, vinagre, 15 gramos de aceite de oliva, sal y pimienta
Valores de referencia
Table completa
Si quieres ver más recetas bajas en carbohidratos, echa un vistazo a la página principal