fotografía del plato

Turrón de coco y canela keto

Los turrones tienen todas las papeletas para tener sus versiones keto al basarse sobre todo en almendra (tostada y molida)

Aquí tienes una versión de turrón basado en coco y canela que al final me ha resultado un complemento perfecto para un buen café con leche

Pero no se basaban en almendra? Pues aquí no está, la he cambiado por harina de coco, así que de turrón le queda ya casi sólo la forma, pero está igual de bueno

Y de edulcorantes? Algo de miel para conseguir cierta textura, y eritritol

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
246.6
calorías
5.1
carb. netos
5.1
proteínas
9.8
fibra
19.3
grasas
Ingredientes para 3 raciones
60 g de harina de coco50 g de aceite de coco8 g de miel30 g de clara de huevo (la clara de un huevo pequeño)3 g de canela20 g de eritritol20 g de agua

Elaboración

  1. En una olla a fuego medio-bajo cocer la miel, el eritritol y el agua y mezclarlo hasta que se la mezcla disuelva y adquiera un color tostado (4-5 minutos)
  2. Añadir la harina y el aceite de coco, y la canela y seguir removiendo, cociendo durante 10 minutos más
  3. Mientras tanto en un bol batir la clara de huevo para que esté esponjosa (no hace falta a punto de nieve) y verterla sobre la mezcla anterior (en caliente)
  4. Mezclar continuamente con varillas hasta que quede una masa homogénea y se deja enfriar
  5. Se forra en un molde con papel de horno y se vierte la mezcla, se compacta con la mano, se tapa la parte superior con papel de horno y se deja a la nevera reposar durante 48-72 horas

Notas

El eritritol nos va bien como endulzante porque al igual que el azúcar (y la miel) también puede caramelizarse
Si quieres sustituirlo, piensa que ni el xilitol ni la estevia pueden caramelizarse

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
739.8 cal
15.4 g
15.3 g
29.5 g
57.9 g
0.1 mg
6 µg
60.7 mg
1265.9 mg
24.4 mg
ración
246.6 cal
5.1 g
5.1 g
9.8 g
19.3 g
0 mg
2 µg
20.2 mg
421.9 mg
8.1 mg
8 g miel
24.3 cal
6.5 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.4 mg
4.1 mg
0.1 mg
30 g clara de huevo
14.4 cal
0.2 g
3.2 g
0 g
0 g
0 mg
6 µg
2.1 mg
48.9 mg
3.3 mg
60 g harina de coco
262.8 cal
7.9 g
12 g
28 g
7.9 g
0 mg
0 µg
28.2 mg
1200 mg
19.2 mg
50 g aceite de coco
431 cal
0 g
0 g
0 g
50 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
3 g especia canela
7.4 cal
0.8 g
0.1 g
1.5 g
0 g
0.1 mg
0 µg
30 mg
12.9 mg
1.8 mg
20 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
20 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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