Descripción
Los turrones tienen todas las papeletas para tener sus versiones keto al basarse sobre todo en almendra (tostada y molida)
Aquí tienes una versión de turrón basado en coco y canela que al final me ha resultado un complemento perfecto para un buen café con leche
Pero no se basaban en almendra? Pues aquí no está, la he cambiado por harina de coco, así que de turrón le queda ya casi sólo la forma, pero está igual de bueno
Y de edulcorantes? Algo de miel para conseguir cierta textura, y eritritol
Espero que lo disfrutes!
Proteína / energía
10.5%
Fibra / energía
10.1%
Calorías
215.6
Carbohidratos netos
5.2 g
Proteínas
5.1 g
Fibra
9.9 g
Grasa
19.4 g
Ingredientes
20 g de harina de coco
17 g de aceite de coco
3 g de miel
10 g de clara de huevo (la clara de un huevo pequeño)
1 g de canela
7 g de eritritol
7 g de agua
Elaboración
- En una olla a fuego medio-bajo cocer la miel, el eritritol y el agua y mezclarlo hasta que se la mezcla disuelva y adquiera un color tostado (4-5 minutos)
- Añadir la harina y el aceite de coco, y la canela y seguir removiendo, cociendo durante 10 minutos más
- Mientras tanto en un bol batir la clara de huevo para que esté esponjosa (no hace falta a punto de nieve) y verterla sobre la mezcla anterior (en caliente)
- Mezclar continuamente con varillas hasta que quede una masa homogénea y se deja enfriar
- Se forra en un molde con papel de horno y se vierte la mezcla, se compacta con la mano, se tapa la parte superior con papel de horno y se deja a la nevera reposar durante 48-72 horas
El eritritol nos va bien como endulzante porque al igual que el azúcar (y la miel) también puede caramelizarse
Si quieres sustituirlo, piensa que ni el xilitol ni la estevia pueden caramelizarse
Micronutrientes
0 mg Vit C
2.1 µg Selenio
20.3 mg Calcio
422 mg Potasio
8.2 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
246.6 cal
5.2 g
5.1 g
9.9 g
19.4 g
0 mg
2.1 µg
20.3 mg
422 mg
8.2 mg
3 g miel
8.1 cal
2.2 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.2 mg
1.4 mg
0.1 mg
10 g clara de huevo
4.8 cal
0.1 g
1.1 g
0 g
0 g
0 mg
2 µg
0.7 mg
16.3 mg
1.1 mg
20 g harina de coco
87.6 cal
2.7 g
4 g
9.3 g
2.7 g
0 mg
0 µg
9.4 mg
400 mg
6.4 mg
17 g aceite de coco
143.7 cal
0 g
0 g
0 g
16.7 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia canela
2.5 cal
0.3 g
0 g
0.5 g
0 g
0 mg
0 µg
10 mg
4.3 mg
0.6 mg
7 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
7 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
