fotografía del plato

Turrón de jijona (almendra blando) keto

Turrón de jijona!

El de jijona (de almendra molida) es el verdadero turrón (bueno, hay muchas opiniones al respecto), y en principio no tiene más ingredientes que almendra y miel, aunque hoy en día se utilice también azúcar para (supongo) reducir costes

Pues para la versión keto utilizaremos el eritritol, y muy poca miel, tan poca que sigue siendo una receta keto pero suficiente como para darnos la textura típica del turrón

El resultado? Escandaloso

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 2 raciones
Receta dividida en 2 raciones
306.3
calorías
8.9
carb. netos
10.6
proteínas
6.1
fibra
24.7
grasas
Ingredientes para 2 raciones
100 g de almendra tostada y molida10 g de miel10 g de eritritol0.5 g de canela

Elaboración

  1. En una olla a fuego medio-bajo cocer la miel y el eritritol y mezclarlo hasta que se la mezcla disuelva y adquiera un color tostado (4-5 minutos)
  2. Añadir la almendra y la canela y seguir removiendo, cociendo durante 5 minutos más
  3. Se deja enfriar y se tritura la mezcla hasta que se haga una masa compacta, sin triturarlo en exceso para no perder demasiado aceite (de la almendra)
  4. Se forra en un molde con papel de horno y se vierte la mezcla, se compacta con la mano, se tapa la parte superior con papel de horno y se deja a la nevera reposar durante 48-72 horas

Notas

El eritritol nos va bien como endulzante porque al igual que el azúcar (y la miel) también puede caramelizarse
Si quieres sustituirlo, piensa que ni el xilitol ni la estevia pueden caramelizarse

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
612.6 cal
17.8 g
21.2 g
12.3 g
49.4 g
0 mg
2.8 µg
221.6 mg
694.3 mg
275.5 mg
ración
306.3 cal
8.9 g
10.6 g
6.1 g
24.7 g
0 mg
1.4 µg
110.8 mg
347.1 mg
137.7 mg
100 g almendra
581 cal
9.5 g
21.2 g
12.2 g
49.4 g
0 mg
2.8 µg
216 mg
687 mg
275 mg
10 g miel
30.4 cal
8.2 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.6 mg
5.2 mg
0.2 mg
0.5 g especia canela
1.2 cal
0.1 g
0 g
0.2 g
0 g
0 mg
0 µg
5 mg
2.1 mg
0.3 mg
10 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
image
image
image
image
image
image
image
image
image

Recuerda que tienes más recetas en la página principal