Turrón de jijona (almendra blando) keto
Receta para una ración
Turrón de jijona!
El de jijona (de almendra molida) es el verdadero turrón (bueno, hay muchas opiniones al respecto), y en principio no tiene más ingredientes que almendra y miel, aunque hoy en día se utilice también azúcar para (supongo) reducir costes
Pues para la versión keto utilizaremos el eritritol, y muy poca miel, tan poca que sigue siendo una receta keto pero suficiente como para darnos la textura típica del turrón
El resultado? Escandaloso
Espero que lo disfrutes!
Nuestros libros de comidaketo
Preparación:
20 minutos
Cocción:
30 minutos
Dificultad:
fácil
306.3
calorías
8.9 g
carb. netos
10.6 g
proteínas
6.1 g
fibra
24.7 g
grasas
0 mg
Vit C
1.4 µg
Selenio
110.8 mg
Calcio
347.1 mg
Potasio
137.7 mg
Magnesio
referencia
Vitamina C
Selenio
Calcio
Potasio
Magnesio
hombres
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años)
2500 mg
se elimina
se elimina
Ingredientes
50 g
de almendra tostada y molida
5 g
de miel
5 g
de eritritol
1 g
de canela
Elaboración
- En una olla a fuego medio-bajo cocer la miel y el eritritol y mezclarlo hasta que se la mezcla disuelva y adquiera un color tostado (4-5 minutos)
- Añadir la almendra y la canela y seguir removiendo, cociendo durante 5 minutos más
- Se deja enfriar y se tritura la mezcla hasta que se haga una masa compacta, sin triturarlo en exceso para no perder demasiado aceite (de la almendra)
- Se forra en un molde con papel de horno y se vierte la mezcla, se compacta con la mano, se tapa la parte superior con papel de horno y se deja a la nevera reposar durante 48-72 horas
El eritritol nos va bien como endulzante porque al igual que el azúcar (y la miel) también puede caramelizarse
Si quieres sustituirlo, piensa que ni el xilitol ni la estevia pueden caramelizarse
Tabla
ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
306.3 cal
8.9 g
10.6 g
6.1 g
24.7 g
0 mg
1.4 µg
110.8 mg
347.1 mg
137.7 mg
50 g almendra
290.5 cal
4.7 g
10.6 g
6.1 g
24.7 g
0 mg
1.4 µg
108 mg
343.5 mg
137.5 mg
5 g miel
15.2 cal
4.1 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
2.6 mg
0.1 mg
1 g especia canela
0.6 cal
0 g
0 g
0.1 g
0 g
0 mg
0 µg
2.5 mg
1 mg
0.1 mg
5 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
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