Turrón de jijona (almendra blando) keto
Turrón de jijona!
El de jijona (de almendra molida) es el verdadero turrón (bueno, hay muchas opiniones al respecto), y en principio no tiene más ingredientes que almendra y miel, aunque hoy en día se utilice también azúcar para (supongo) reducir costes
Pues para la versión keto utilizaremos el eritritol, y muy poca miel, tan poca que sigue siendo una receta keto pero suficiente como para darnos la textura típica del turrón
El resultado? Escandaloso
Espero que lo disfrutes!
- En una olla a fuego medio-bajo cocer la miel y el eritritol y mezclarlo hasta que se la mezcla disuelva y adquiera un color tostado (4-5 minutos)
- Añadir la almendra y la canela y seguir removiendo, cociendo durante 5 minutos más
- Se deja enfriar y se tritura la mezcla hasta que se haga una masa compacta, sin triturarlo en exceso para no perder demasiado aceite (de la almendra)
- Se forra en un molde con papel de horno y se vierte la mezcla, se compacta con la mano, se tapa la parte superior con papel de horno y se deja a la nevera reposar durante 48-72 horas
Valores de referencia
Table completa
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