Descripción
Turrón de jijona keto, en este caso sin miel y en un proceso más elaborado que la receta anterior que tenemos
La miel la sustituimos por el caramelo de eritritol, que da una textura fantástica
Y como consejo, déjalo macerar un par de días, si lo vas probando desde el primer día verás como mejora significativamente con el paso del tiempo
Espero que lo disfrutes!
Proteína / energía
19.8%
Fibra / energía
5%
Calorías
154.5
Carbohidratos netos
2.6 g
Proteínas
6.4 g
Fibra
3.3 g
Grasa
13.2 g
Ingredientes
27 g de almendra tostada
10 g de eritritol
14 g de huevo (1 huevo = 50 g)
2 g de agua
Elaboración
- Lo primero de todo es sacar los huevos de la nevera para que se atemperen, no queremos que nos enfríen la mezcla cuando los utilicemos
- Triturar las almendras bien finas, las mezclas con 100 gramos de eritritol y con 2 claras de huevo. La mezcla homogénea la cueces en un robot de cocina a fuego medio (a 75 ºC) durante 15 minutos, mezclando contínuamente a velocidad baja
- En un cazo a fuego medio poner el agua y el resto (50 gramos) de eritritol sin remover y se cuece durante 10 minutos para hacer un caramelo
- Mientras tanto se montan las otras 2 claras de huevo a punto de nieve, y una vez montadas se va añadiendo el caramelo poco a poco sin dejar de batir, terminando con unas claras firmes y frías
- Añadir las claras montadas a la almendra del robot y removiendo se cuece todo a 75 ºC durante 5 minutos más
- Quitar el exceso de aceite y verter la masa en un molde (al ir presionando irá dejando aceite que simplemente se aparta)
- Se tapa con papel de horno encerado hasta que se atempere y luego se deja reposar en nevera 2 o 3 días, y ya se puede comer
Es muy recomendable tener un robot de cocina para controlar la temperatura con precisión
El aceite que se separa cuando se elabora este turrón no lo tires! Lo puedes utilizar para cualquier otra receta (o para masajes)
Micronutrientes
0 mg Vit C
2.1 µg Selenio
58.1 mg Calcio
194.1 mg Potasio
74.1 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
158.1 cal
2.6 g
6.4 g
3.3 g
13.2 g
0 mg
2.1 µg
58.1 mg
194.1 mg
74.1 mg
27 g almendra
154.9 cal
2.5 g
5.7 g
3.3 g
13.2 g
0 mg
0.7 µg
57.6 mg
183.2 mg
73.3 mg
10 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
7 g clara de huevo
3.2 cal
0 g
0.7 g
0 g
0 g
0 mg
1.3 µg
0.5 mg
10.9 mg
0.7 mg
2 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
