Preparación: 10 minutos

Cocción: 12 minutos

Dificultad: elaborado

Raciones: 15 raciones

Receta dividida en 15 raciones

115.9

calorías

1.6

carb. netos

5.2

proteínas

2

fibra

9.5

grasas

Ingredientes para 15 raciones

250 g de almendra cruda115 g de eritritol400 g de huevo (8 huevosun poco de piel de limón50 g de agua

Elaboración

1. Lo primero de todo es sacar los huevos de la nevera para que se atemperen, no queremos que nos enfríen la mezcla cuando los utilicemos
2. Triturar las almendras para hacer la harina
3. En una cazuela se pone el agua con 100 gramos de eritritol y se calienta a fuego medio durante 12 minutos destapado y sin mezclar, al final el caramelo o sirope tiene que estar hirviendo y se tiene que haber espesado ligeramente, dejando un líquido más viscoso. Hay que usarlo immediatamente, así que tienes que coordinar el batido de las yemas con el sirope
4. Mientras tanto con unas varillas se montan las yemas de los huevos (las claras se reservan para otra receta) y cuando ya estén blanquecinas, se añade el sirope hirviendo mientras se sigue batiendo con las varillas hasta que la mezcla esté fría
5. Añadir la harina de almendras, se mezcla bien, se pone en un molde, se tapa con papel de horno y se deja reposar en nevera 2 o 3 días
6. Se desmolda, se distribuye el resto de eritritol (15 gramos) por encima del turrón y con un soplete se quema por encima para crear una capa crujiente

Notas

Tablas