Es la dieta keto una dieta para siempre?
Los problemas con una dieta keto permanente parece que son varios:
El cuerpo parece adquirir intolerancia a los carbohidratos, o en otros términos, puede reaccionar con gran intensidad a los carbohidratos cuando la persona deja la keto, o la rompe de forma puntual
El cuerpo vive la dieta keto como una dieta estresante donde no hay energía “barata”, y a largo plazo es dificil pensar que no haya consecuencias
Es una dieta socialmente complicada, ya que el mundo en general, y el occidental en particular, orbita alrededor de los carbohidratos y es dificil acceder a alternativas sin carbohidratos
La pregunta en verdad es, qué buscas con una dieta keto?
Y aquí el mundo se separa en dos grupos de personas:
Aquellas que necesitan la dieta keto para reducir al mínimo las crisis epilépticas no refractarias, habitualmente relacionadas con la deficiencia de la Glut 1 (puedes ver más en esta entrada(), con lo que ellos sí seguirán una keto crónica
Aquellas que busquen un objetivo puntual, esto es perder peso (ojo, con la dieta keto también es relativamente fácil ganar peso) o mejorar la salud metabólica en términos de ganar flexibilidad para utilizar eficazmente las grasas como fuente de energía
Hay quien se plantea la dieta keto como una dieta permanente sin tener una necesidad médica para ello, como estilo de vida
Es buena idea? Veamos:
Por un lado tienes el libro del protocolo Wahls de Wahls, una atleta de élite que desarrolló esclerosis múltiple y que consiguió revertirla a partir de una dieta paleo combinada con keto y ayuno
Siendo una voz reputada, es relevante que en su última versión del protocolo se aleja de la keto permanente y defiende periodos de cetosis periódicos (en invierno) combinado con una dieta baja en carbohidratos junto con ayuno permanente (lo puedes leer en esta entrada de thepaleodiet.com)
También tienes a defensores de la keto como marksdailyapple que también desaconsejan una dieta keto permanente (a no ser que los potenciales riesgos sean menores que las ventajas en ciertas afecciones)
O a Peter Attia que también abandonó la dieta keto permanente después de 3 años (lo explica en este youtube) y es que aunque durante la misma sólo experimento mejoras, también emfatiza que hay quien no responde bien a la cetosis y que por lo tanto no se trata de una dieta universal
Pero también hay ejemplos de gente que lleva una dieta keto de forma permanente, y para ellos los beneficios que han experimentado son suficientes para no abandonar la dieta.
Para estos y más ejemplos, aquí tienes una lista de vídeos interesantes: