fotografía del plato

Receta básica: caldo de pescado y verduras

Un caldo de pescado, una receta básica que nos servirá para infinidad de cosas

Desde algo tan sencillo como una sopa (descongelas, complementas y listos) hasta algo tan elaborado como una buena paella

Y cómo de difícil es de preparar?

Nada nada, es simplemente ponerlo todo en un cazo y a hervir

Luego lo filtras, lo separas en botes y al congelador

En cuanto al cálculo de los carbohidratos, la pérdida de carbohidratos de las verduras (por el hecho de hervirlas) normalmente se considera poco significativa, con lo que aquí asumiré que un 10% se va al caldo (y el resto quedará en los vegetales)

Espero que los disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 75 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 6 raciones
Receta dividida en 6 raciones
14.7
calorías
0.1
carb. netos
1.9
proteínas
0
fibra
0.5
grasas
Ingredientes para 6 raciones
600 g de espinas y cabezas de pescado blanco120 g de tomate maduro60 g de pimiento verde50 g de zanahoria60 g de cebolla10 g de perejil1.5 litros de aguasal y pimienta

Elaboración

  1. Poner el pescado junto con las verduras con cortes en forma de cruz en un cazo con el agua y a fuego fuerte. Cuando hierva bajarlo a fuego medio y seguir durante 30 minutos, semi-tapado
  2. Sacar el perejil y la zanahoria, triturarlo todo y colar con un colador

Notas

Normalmente ese es el pescado que pides con la fórmula clásica "ponme pescado para caldo por favor"
Con este código secreto la pescadera o el pescadero sabrá qué pescado añadir, normalmente los más incómodos de comer y los más económicos a la hora de comprar
Por lo que en realidad poco importa el tipo

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
88.4 cal
1.1 g
11.5 g
0.4 g
3.5 g
8.2 mg
7.5 µg
21.6 mg
259.2 mg
23.4 mg
ración
14.7 cal
0.1 g
1.9 g
0 g
0.5 g
1.3 mg
1.2 µg
3.6 mg
43.2 mg
3.9 mg
60 g pescado blanco
80.4 cal
0 g
11.4 g
0 g
3.5 g
0 mg
7.5 µg
15.6 mg
190.2 mg
19.8 mg
12 g tomates
2.1 cal
0.3 g
0.1 g
0.1 g
0 g
1.5 mg
0 µg
1.2 mg
28.4 mg
1.3 mg
6 g pimiento verde
1.2 cal
0.1 g
0 g
0.1 g
0 g
4.8 mg
0 µg
0.6 mg
10.5 mg
0.6 mg
5 g zanahoria
2 cal
0.3 g
0 g
0.1 g
0 g
0.2 mg
0 µg
1.6 mg
16 mg
0.6 mg
6 g cebolla
2.4 cal
0.4 g
0 g
0.1 g
0 g
0.4 mg
0 µg
1.3 mg
8.7 mg
0.6 mg
1 g perejil
0.3 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
1.3 mg
0 µg
1.3 mg
5.5 mg
0.5 mg
150 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
Se ha aplicado un factor de 0.1
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