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Para cuidar la microbiota nada mejor que kéfir de agua. Somos usuarios habituales de prokey, no sólo es el mejor kéfir de agua que hemos probado sino que es el que menos azúcar tiene, y sobre todo, con una digestión difícil es beber un poco y se arregla. Espectacular.

El mismo kéfir de antes pero en forma de chocolate, cada bolita tiene unos 4 gramos de carbohidratos y por lo tanto no es poco, pero una bolita al día y para niños es perfectamente compatible con una keto.

Otra posibilidad de probiótico para niños es con este formato en polvo para mezclar en el yogur. Tiene pocos carbohidratos, como mucho unos 2 gramos por dos chucharadas que sería una ración diaria (tiene almidones de relleno).

Ésta es otra opción para probiótico en cápsulas y con gran carga bacteriana.

Probiótico por excelencia, fantástico para las mayonesas caseras (te sirve como ácido para matar la posible salmonela) o para las ensaladas. Es un vinagre crudo (sin filtrar) lo que es esencial, así que si compras otro que sea también sin filtrar.

En lugar de utilizar el vinagre de manzana, puedes tomar simplemente la parte prebiótica en forma de "gummies", sin carbohidratos.

Nuestro edulcorante preferido para el yogur (o para la horchata 🙌), al ser líquido se mezcla al instante y es eterno porque una sola gota endulza muchísimo.

Ingrediente imprescindible, el mejor edulcorante sin carbohidratos. Retiene muy poco el agua, por lo que hay que "aprender" ciertos trucos para cocinar con él.

Otro formato más económico al pedir más cantidad, perfecto para compartir con los abuelos.

Perfecto como prebiótico y como espesante, si consigues encontrarlos de cadena corta serán más dulces, y de cadena larga lo serán menos, y retiene muy bien el agua con lo que forma muy buena pareja con el eritritol (que la retiene muy poco).

Edulcorante perfecto porque se parece mucho al azúcar y si tienes la suerte de no procesarlo como carbohidratos será como el eritritol (pero no lo puedes saber sin probarlo y medirte las cetonas). Además es probiótico y va bien para los dientes.

Como el azúcar, pero sano y saludable, la mejor opción si quieres consumir azúcar "tradicional" (son dos moléculas de glucosa juntas) sin alterar tu sistema de insulina ya que se procesa muy lentamente en el intestino. Y además, en ratones los efectos para la salud son muy interesantes.

Si haces la dieta keto porque quieres beneficiarte de los cuerpos cetónicos, le puedes poner las cosas fáciles a tu cuerpo con los aceites de cadena media (C8, C10 y C12), ya que estos no tienen que pasar por la bilis y se procesan muy rápidamente. Este aceite es todo C8, va aún mejor que las mezclas entre C8/10/12 y si los consumes podrás comer más carbohidratos (y más micronutrientes) y seguir en cetosis.

Una alternativa con la misma pureza que la anterior.

Sirve para todo, para mezclar con el café por la mañana si estás haciendo intermittent fasting, para hacer mayonesa, o incluso para limpiarte los dientes y aprovechar las propiedades bactericidas del ácido láurico.

Comprar almendras crudas y triturarlas siempre será lo mejor, pero a veces agradeces tener la bolsa ya preparada.

Pocas cosas hay que aporten más almidón resistente que los plátanos verdes, una opción es comprarlos frescos y otra opción más cómoda es comprarlos en formato polvo y ponerlos por ejemplo en el yogur o utilizarlo como harina o espesante. En cualquier caso, sigue habiendo un contenido alto en carbohidratos.

Otro recurso para utilizar como harina, que también va muy bien para helados, y que se combina muy bien con la almendra.

Para espesar sopas o para hacer humus, suplemento muy versátil.

Espesante simplemente espectacular, añades un cuarto de cuchara de postres, un poco de agua, y para las mayonesas va perfecto.

Es un complemento perfecto para dar textura a los panes.

Prebiótico que se parece mucho a la pasta y que si te gusta no podrás pasar sin él. Tiene cero calorías con lo que además es perfecto para perder o mantener peso.

Un caramelo sin carbohidratos, con mucho sabor y que necesitas añadir solo media cucharada de postres (por ejemplo en un yogur) por lo que te dura años (literalmente). Muy recomendable.

Triturado nos ayuda a bajar la glucosa (para los diabéticos) y también nos sirve de harina (haciendo mezclas con otras harinas consigues distintas texturas interesantes).

Super-alimento, pero para las cantidades que se comen tampoco es para lanzar cohetes. Lo suyo es que está muy bueno, recuerda al te macha y con yogur o en helado suma muchos puntos.

La mejor manera (con diferencia) de asegurarse unas cantidades suficientes de vitamina C. La fruta en sí es bastante amarga, pero en formato polvo y con yogur está buena.

Perfecto para los yogurs, como el chocolate (sin azúcar) pero más nutritivo y con una textura interesante

Se la conoce tanto como vitamina B7 como vitamina B8, y es muy distinta de la biotina (también conocida como vitamina B8?). En cualquier caso nos ayuda a mejorar nuestra sensibilidad a la insulina de una forma tan eficaz que se acostumbra a recetar para el síndrome del ovario poliquístico. El conjunto de vitaminas B son solubles en agua con lo que un exceso se elimina en orina y resulta complicado pecar en exceso.

El componente mayoritario del omega-3 en pescado es el DHA, y la mayoría de suplementos que puedes encontrar tienen mayoría de EPA. Esto no es mejor ni peor, y de hecho hay estudios que exploran cuál es el mejor ratio DHA/EPA para según que contextos. Normalmente se relaciona el DHA a un mayor efecto cognitivo y el EPA a un mayor efecto antiinflamatorio. El que enlazo es de los pocos que mayoritariamente son DHA.

Una alternativa para omega-3 DHA, con concentraciones ligeramente inferiores pero más económico.

Hay poca literatura científica para el shatavari o los espárragos "racemosus", pero la que hay apunta a propiedades sobre todo de tipo antiinflamatorio / antioxidantes y también para el sistema reproductivo de la mujer. En cualquier caso su toxicidad es nula y combina bien con el yogur.

Una de las vitaminas más importantes y de las que menos tenemos a no ser que trabajes al aire libre. Imprescindible.

Las especias acostumbran a ser todas buenas y fabulosas para nuestra salud (aunque hay quien dice lo contrario), y de entre ellas tenemos la cúrcuma. Si la utilizas, añádele pimienta negra ya que ésta aumenta de forma muy importante la biodisponibilidad de la curcumina.

Si tomas la cúrcuma por su curcumina, te vale mucho la pena tomar directamente la curcumina ya concentrada y además encapsulada en nanopartículas que multiplican su biodisponibilidad.

El colágeno es una proteína especialmente rica en glicina (aquí proviene de carne y pescado) que sirve para compensar el exceso de metionina presente sobre todo en la (proteína de) carne. El problema con el colágeno es que ya no comemos tanta como antes (gelatines, callos, etc), así que suplementar no es mala idea.

El neurotransmisor GABA, un aminoácido no proteíco presente en alimentos como el brócoli, brécol o col, o producidos por nuestra microbiota. Tiene un efecto calmante y podría hasta mejorar las funciones cognitivas aunque con evidencias no demasiado sólidas.

El mismo neurotransmisor GABA, pero en lugar de tomártelo como suplemento puedes hacerlo con el té oolong donde por cada taza con 10 gramos de té tendrías unos 15 mg de GABA.

NAC o N-Acetyl Cisteine sirve como potente antioxidante, para aumentar el glutation y para regular el glutamato (neutrotransmisor), lo que parece ser de utilidad en afectaciones neurológicas precisamente al normalizar su funcionamiento.

Perfecto para las infecciones y la microflora vaginal, es dificil conseguir arándano rojo, pero en polvo es mejor que en zumo con cantidades ingentes de azúcar.

De los mejores utensilios que hemos comprado, porque te permite hacer tortitas o tostar pan keto (y si te gusta el pan lo aprovecharás muchísimo). La volveríamos a comprar con los ojos cerrados.

Para amasar o montar claras de nieve, no tiene cocción por lo que como robot de cocina está únicamente centrado en el amasado, pero si tus recetas van en esa dirección es impagable.

Poder caramelizar una capa de eritritol, trealosa, o incluso por si quieres poner una capa de azúcar estándar (al ser poca cantidad posiblemente te lo podrás permitir). Por lo que cuesta, si te gustan los postres es indispensable.

Los helados keto son posibles y tremendamente satisfactorios, y con una heladera barata se hacen en un momento.

Absolutamente necesaria, la mejor manera de tener un control de lo que estás haciendo con tus recetas es pesarlo todo, si coges la costumbre lo agradecerás.

Has intentado alguna vez comer jamón sin un jamonero? Imposible. Y es recomendable un jamón? Si es ibérico estás comiendo carne de pastura, así que definitivamente sí, si te gusta es muy recomendable.

Parece una tontería, pero moler pimienta en un molinillo barato o en este no es en absoluto lo mismo.

Coliflor en forma de arroz y frito? Haz cantidades grandes y guarda raciones al vacío y en el congelador. Quinoa en raciones pequeñas? Lo mismo. Galletas o pan keto? Al vacío y al congelador o en la nevera, alargas su vida útil y liberas tiempo

Para horchatas y otros zumos o leches de frutos secos, la opción más rápida y más fácil de limpiar con diferencia (y hemos probado varias)

Si te gusta el slow-cooking valorarás mucho el tener una cocotte, una pieza de carne grande, verduras, aceite, entre 2 y 6 horas de cocción, y ya tendrás tu receta keto espectacular.

Para la cocina sous-vide, esto es, poner en una bolsa al vacío tus alimentos y luego cocerlo a baja temperatura y largo tiempo, necesitas un termostato. Este es de los más económicos y a nosotros nos sigue yendo bien.

Si tienes que cortar un par de piezas no vale la pena (terminas antes y limpias menos con un cuchillo). Pero para raciones grandes o si estás haciendo cantidades para luego guardarlas al vacío, este cortador te permite ganar velocidad y estética (todos los trozos serán idénticos).

Convertir las verduras en espaguetis no sólo es imagen, el sabor es muy distinto ya que conviertes las verduras en piezas con mucha superfície y con muy poco interior, y cuando los sofrías su sabor será muy distinto.

Para galletas o panes, no es indispensable pero es realmente bonita.

Para cuando quieres añadir algún fruto seco en el yogur, pero no quieres triturar 300 gramos sino que quieres algo rápido y ágil, éste es tu utensilio.

Para medir la temperatura de un líquido o una pieza de comida a distancia, control absoluto de tu cocina.

El café, si te gusta, que sea bueno, y a diferencia de una máquina de espresso, el café de infusión es todo mucho más económica y sencillo. Hay dos escuelas, las de filtración por gravedad y las de filtración por presión. Aquí tienes la HARIO para infusión por gravedad

De la misma escuela del café de filtro por gravedad, otra alternativa es la CHEMEX, otro clásico y que nosotros también tenemos

Y de referencia para la infusión vía presión tienes la AEROPRESS, un clásico entre los clásicos.

Si te gusta el turrón, un molde con la forma correcta es absolutamente necesario.

Moldes pequeños para hacer raciones contenidas tiene más importancia de la que parece.

Hay pocos chocolates keto, pero qué te impide utilizar chocolate al 99%, añadirle eritritol y frutos secos, y utilizar este molde para hacer tus barritas caseras?

Un molde rectangular para hacer panes (keto) es bastante indispensable, y nosotros utilizamos éste.

Y otro molde para pan con ventilación, también imprescindible para conseguir según qué texturas.

La mejor manera para controlar tus cetonas. Ojo que normalmente por la mañana las lecturas son más bajas, una explicación sería que sin movimiento (si dormimos por la noche) hay menos desaprovechamiento de los cuerpos cetónicos y estos se filtran menos a la orina

Los alcholímetros baratos no distinguen entre etanol y cetona, por lo que podemos utilizarlos para ver cómo estamos de cetosis. Hay que rebuscar modelos, este modelo en particular tiene una lectura máxima que equivale a menos de la marca de 40 de las tiras de cetona de orina.

Medir las cetonas con precisión en el aliento tiene un coste elevado pero los resultados son inequívocos. Éste es uno de los modelos que existen.

La medida más fiable pero la más invasiva al tener que pincharte.

Para las lesiones, dolores de espalda o cuello, efectiva y relajante, sin duda imprescindible.

Para el dolor de cervicales, mucho mejor que la esterilla, y éste en concreto no tiene olor (que compramos otro que no se podía aguantar). Otro imprescindible.

Si tienes dolor de lumbares o cervicales, este masajeador va muy bien. Herramienta muy recomendable.

Muy muy muy potentes, cuelgan lo que quieras, más indispensables (y entretenidos) de lo que piensas.

Puede parecer una tontería, pero te ayuda a organizarte (y mucho).