ComidaKETO

279 recetas

RATIOP:EF:E

  • Dieta mediterránea
  • Carbohidratos bajos
  • Con atención a los ratios P/E y F/E.
  • Este concepto, de Ted Naiman, busca recetas con ratios P/E o F/E altos (ratios Proteína /Energía y Fibra / Energía) para que aporten saciedad y te permitan evitar comer en exceso.

    El objectivo es evitar tener un exceso o intoxicación de energía.

    El problema es que nuestro cuerpo en general está mal diseñado para gestionar este exceso de energía, y para una mayoría esto terminará provocando afecciones metabólicas varias.

    Por lo que las normas son claras:

  • Pioriza alimentos con P/E o F/E altos para estar con déficit de energía
  • Huye de las combinaciones de grasas y carbohidratos, ya que dispararán tus ansias de seguir comiendo
  • Prioriza un P/E alto si vas a aprovechar la proteína para hacer ejercicios de fuerza y ganar músculo (lo cual elevará tu gasto metabólico basal y lo hará todo mucho más sencillo)
  • Prioriza un F/E alto si ese día o semana no vas a generar músculo.
  • Tienes todas las recetas en abierto, pero si quieres colaborar, tienes libros en formato kindle a un precio ridículo.

    ComidaKETO

    279 recetas

    Tienes una calculadora de calorías y una lista de alimentos, y abajo tienes las recetas separadas por tipo para que las puedas explorar.

    arroces
    basicos
    creps
    iconocarne
    barritas
    cremas
    galletas
    helados
    madalenas
    panellets
    iconopasteles
    turrones
    iconodulces
    iconoensaladas
    espaguettis
    huevos
    iconopanes
    iconopescados
    iconopizzas
    salsas
    iconocremas
    iconotapas
    tartaletas
    tortillas
    tortitas
    iconoverduras

    dulces [ 14 recetas ]

    Ves a la lista de alimentos para ver una selección de alimentos que utilizamos en nuestro día a día.

    Ves a la lista de utensilios para ver trastos que tenemos (los tenemos todos) y que nos van muy bien.

    Alimentosdecocina

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Vinagre de manzana
    enlace

    Probiótico por excelencia, fantástico para las mayonesas caseras (te sirve como ácido para matar la salmonela) o para las ensaladas. Es un vinagre crudo (sin filtrar), que aunque sea menos importante de lo que se dice, ahí está.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Kéfir de agua prokey
    enlace

    Para cuidar la microbiota nada mejor que kéfir de agua. Somos usuarios habituales de prokey, no sólo es el mejor kéfir de agua que hemos probado (con mucha diferencia) sino que es el que menos azúcar tiene.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Kéfir de agua prokey en forma de chocolate
    enlace

    El mismo kéfir de antes pero en forma de chocolate, cada bolita tiene unos 4 gramos de carbohidratos y por lo tanto no es poco, pero una bolita al día y para niños es perfectamente compatible con una keto.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Trealosa
    enlace

    Como el azúcar, pero sano y saludable, la mejor opción si quieres consumir azúcar "tradicional" (son dos moléculas de glucosa juntas) sin alterar tu sistema de insulina ya que se procesa muy lentamente en el intestino. Y además, en ratones los efectos para la salud son muy interesantes.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Inulina
    enlace

    Perfecto como prebiótico y como espesante, si consigues encontrarlos de cadena corta serán más dulces, y de cadena larga lo serán menos. Retiene muy bien el agua con lo que para cocinar forma muy buena pareja con el eritritol (que la retiene muy poco).

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Estevia
    enlace

    Si te gusta, no tiene rival porque su poder endulzante es brutal. Pero puede no gustarte si eres de los que "notas" su sabor.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Xilitol
    enlace

    Edulcorante perfecto porque se parece mucho al azúcar y si tienes la suerte de no procesarlo como carbohidratos será como el eritritol (tendrás que probarlo y mirarte las cetonas). Ojo, el xilitol mata las bacterias que provocan la caries, ahí lo tienes.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Eritritol
    enlace

    Ingrediente imprescindible, el mejor edulcorante sin carbohidratos. Retiene muy poco el agua, por lo que hay que "aprender" ciertos trucos para cocinar con él. Saltó a la fama por peligroso en otro ejemplo de mala interpretación de lo publicado por los periódicos al uso.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Aceite de coco
    enlace

    Menos potente para estimular los cuerpos cetónicos, pero con propiedades antibacterianas muy interesantes.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Aceite de cadena media (C8)
    enlace

    Si haces la dieta keto porque quieres beneficiarte de los cuerpos cetónicos, le puedes poner las cosas fáciles a tu cuerpo con los aceites de cadena media (C8, C10 y C12), ya que estos no tienen que pasar por la bilis y se procesan muy rápidamente. Este aceite es todo C8 (el más efectivo).

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Aceite de cadena media (C8)
    enlace

    Una alternativa con la misma pureza que la anterior, cuestión de marcas.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Cáscara de psyllium
    enlace

    Es un complemento perfecto para dar textura a los panes y augmentar la cantidad de fibra de la receta.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Goma xantana
    enlace

    Espesante simplemente espectacular, añades un cuarto de cuchara de postres, un poco de agua, y para las mayonesas va perfecto.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Harina de almendra
    enlace

    Comprar almendras crudas y triturarlas siempre será lo mejor, pero a veces agradeces tener la bolsa ya preparada.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Harina de plátano verde
    enlace

    Pocas cosas hay que aporten más almidón resistente que los plátanos verdes. Si no los quieres comprar frescos, aquí los tienes perfectos para el yogur o como espesante.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Proteína de guisante
    enlace

    Para espesar sopas o para hacer humus, suplemento esencial si quieres augmentar tu proteína.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Harina de coco
    enlace

    Otro recurso para utilizar como harina, que también va muy bien para helados, y que se combina muy bien con la almendra.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Pasta konjac
    enlace

    Prebiótico que se parece mucho a la pasta y que si te gusta es tremendamente satisfactorio. Tiene cero calorías con lo que además es perfecto para perder o mantener peso.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Colágeno
    enlace

    El colágeno es una proteína especialmente rica en glicina (aquí proviene de carne y pescado) que sirve para compensar el exceso de metionina presente sobre todo en la (proteína de) carne. El problema con el colágeno es que ya no comemos tanta como antes (gelatines, callos, etc), así que suplementar no es mala idea.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Polvo de arándano rojo
    enlace

    Perfecto para las infecciones y la microflora vaginal, es dificil conseguir arándano rojo, pero en polvo es mejor que en zumo ya que tiene cantidades ingentes de azúcar.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Omega-3, DHA
    enlace

    Una alternativa para omega-3 DHA, con concentraciones ligeramente inferiores pero más económico.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Nibs de cacao
    enlace

    Perfecto para los yogurs, como el chocolate (sin azúcar) pero más nutritivo y con una textura interesante

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Vitamina D
    enlace

    Una de las vitaminas más importantes y de las que menos tenemos a no ser que trabajes al aire libre. Imprescindible.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Camu camu
    enlace

    La mejor manera de asegurarse unas cantidades altas de vitamina C, en formato polvo para el yogur.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Omega-3, DHA
    enlace

    El componente mayoritario del omega-3 en pescado es el DHA, y la mayoría de suplementos que puedes encontrar tienen mayoría de EPA. Esto no es mejor ni peor, y de hecho hay estudios que exploran cuál es el mejor ratio DHA/EPA para según que contextos. Normalmente se relaciona el DHA a un mayor efecto cognitivo y el EPA a un mayor efecto antiinflamatorio. El que enlazo es de los pocos que mayoritariamente son DHA.

    Utensiliosdecocina

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Malla para zumos de frutos secos
    enlace

    Para horchatas y otros zumos o leches de frutos secos, la opción más rápida y más fácil de limpiar con diferencia (y hemos probado varias).

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Cocotte
    enlace

    Si te gusta el slow-cooking valorarás mucho el tener una cocotte, una pieza de carne grande, verduras, aceite, entre 2 y 16 horas de cocción, y ya tendrás tu receta espectacular.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Balanza
    enlace

    Absolutamente necesaria, la mejor manera de tener un control de lo que estás haciendo con tus recetas es pesarlo todo, si coges la costumbre lo agradecerás.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Plancha para panes keto
    enlace

    De los mejores utensilios que hemos comprado, porque te permite hacer tortitas o tostar pan keto (y si te gusta el pan lo aprovecharás muchísimo).

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Espaguetis de verduras
    enlace

    Convertir las verduras en espaguetis no sólo es imagen, el sabor es muy distinto ya que conviertes las verduras en piezas con mucha superfície y con muy poco interior, y cuando los sofrías su sabor será muy distinto.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Cafe de infusión
    enlace

    Si tienes un buen molinillo, el café de infusión es una manera excelente de tomarte una buena taza de café. Este es un AEROPRESS, es el único que no tenemos.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Térmometro infrarrojo
    enlace

    Para medir la temperatura del aceite antes de poner la carne y estar seguro que se fríe y no se cuece, lo necesitas.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Jamonero
    enlace

    Has intentado alguna vez comer jamón sin un jamonero? Imposible. Y es recomendable un jamón? Si es ibérico estás comiendo carne de pastura, así que definitivamente sí.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Mini cortador de frutos secos
    enlace

    Para cuando quieres añadir algún fruto seco en el yogur, pero no quieres triturar 300 gramos sino que quieres algo rápido y ágil, éste es tu utensilio.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Molinillo para pimienta
    enlace

    Parece una tontería, pero moler pimienta en un molinillo barato o en este no es en absoluto lo mismo.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Rejilla para enfriar
    enlace

    Para galletas o panes, no es indispensable pero es práctica y estética.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Cafe de infusión
    enlace

    Si tienes un buen molinillo, el café de infusión es una manera excelente de tomarte una buena taza de café. Este es un CHEMEX.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Robot de cocina KitchenAid
    enlace

    Para amasar o montar claras de nieve, no tiene cocción por lo que como robot de cocina está únicamente centrado en el amasado, pero si tus recetas van en esa dirección es impagable.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Heladera
    enlace

    Los helados keto son tremendamente satisfactorios, y con una heladera barata se hacen en un momento.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Cortador de verduras alligator
    enlace

    Si tienes que cortar un par de piezas no vale la pena (terminas antes y limpias menos con un cuchillo). Pero para raciones grandes o si estás haciendo cantidades para luego guardarlas al vacío, este cortador te permite ganar velocidad y estética (todos los trozos serán idénticos).

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Molinillo para expresso y para infusión
    enlace

    El molinillo lo es todo. Esto es verdad en un café de infusión, y es casi verdad en un café de expresso. Este molinillo es de lo mejor que te ofrece el mercado. Calidad brutal.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Envasadora al vacío
    enlace

    Coliflor en forma de arroz y frito? Haz cantidades grandes y guarda raciones al vacío y en el congelador. Quinoa en raciones pequeñas? Lo mismo, y así liberas tiempo

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Cafe de infusión
    enlace

    Si tienes un buen molinillo, el café de infusión es una manera excelente de tomarte una buena taza de café. Este es un HARIO.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Termostato para cocción al vacío
    enlace

    Para la cocina sous-vide, esto es, poner en una bolsa al vacío tus alimentos y luego cocerlo a baja temperatura y largo tiempo, necesitas un termostato. Este es de los más económicos y a nosotros nos sigue yendo bien.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Soplete de cocina
    enlace

    Poder caramelizar una capa de eritritol, trealosa, o incluso por si quieres poner una capa de azúcar estándar (al ser poca cantidad posiblemente te lo podrás permitir).

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Molde para pan
    enlace

    Y otro molde para pan con ventilación, también imprescindible para conseguir según qué texturas.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Molde para chocolate
    enlace

    Hay pocos chocolates con poco azúcar, pero qué te impide utilizar chocolate al 99%, añadirle eritritol y frutos secos, y utilizar este molde para hacer tus barritas caseras?

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Molde para pan
    enlace

    Un molde rectangular para hacer panes (keto) es bastante indispensable, y nosotros utilizamos éste.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Moldes para mini tartaletas
    enlace

    Moldes pequeños para hacer raciones contenidas tiene más importancia de la que parece.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Molde para turrón
    enlace

    Si te gusta el turrón, un molde con la forma correcta es esencial.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Medir cetonas en en aliento
    enlace

    Medir las cetonas con precisión en el aliento tiene un coste elevado pero los resultados son inequívocos. Éste es uno de los modelos que existen.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Alcholímetro para medir cetonas en el aliento
    enlace

    Los alcholímetros baratos no distinguen entre etanol y cetona, por lo que podemos utilizarlos para ver cómo estamos de cetosis. Hay que rebuscar modelos, este modelo en particular tiene una lectura máxima que equivale a menos de la marca de 40 de las tiras de cetona de orina.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    Medir cetonas en sangre
    enlace

    La medida más fiable pero la más invasiva al tener que pincharte.

    fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro
    100 tiras para medir cetonas en orina
    enlace

    La mejor manera para controlar tus cetonas. Ojo que normalmente por la mañana las lecturas son más bajas, una explicación sería que sin movimiento (si dormimos por la noche) hay menos desaprovechamiento de los cuerpos cetónicos y estos se filtran menos a la orina