fotografía del plato

Caramelo de eritritol

El caramelo tiene una gran característica, y es que está soberbio

Y esta característica también aplica a nuestro keto-caramelo, de eritritol, y por lo tanto con nada de carbohidratos

La receta de hoy es la básica, sólo el caramelo, y a partir de aquí las combinaciones son casi infinitas

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 4 raciones
Receta dividida en 4 raciones
196.2
calorías
1
carb. netos
0.7
proteínas
0
fibra
21.2
grasas
Ingredientes para 4 raciones
50 g de mantequilla120 g de nata al 35%40 g de eritritol4 g de extracto de vainilla4 g de zumo de limón

Elaboración

  1. En un cazo se derrite la mantequilla a fuego medio hasta que adquiera un color dorado, y si se forman residuos oscuros (de las impurezas de la mantequilla) de decanta la mantequilla hacia otro cazo con lo que descartaremos estos residuos
  2. Se añade la nata, se mezcla bien y añadimos el eritritol, lo ponemos a fuego medio-alto durante 10 minutos mezclando con frecuencia para homogeneizar la mezcla
  3. Una vez haya adquirido la consistencia y color deseado se añade la vainilla y las gotas de limón, se cuece 1 minuto más y se apaga el fuego
  4. Se sigue mezclando con las varillas para ir rompiendo la capa superficial que se va formando, y una vez empieza a estar frío ya podemos reservarlo
  5. NOTA: Si ves que la mantequilla se empieza a separar deja de mezclar

Notas

Este caramelo una vez ya está frío tiene mucho menos efecto "cooling" del que te podrías esperar
Las raciones son muy subjetivas, he puesto para 4 personas pero esto dependerá mucho de para qué lo utilices así que ajustalo a tus necesidades.
Y si puedes, utiliza una vainilla de calidad porque se nota

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
785 cal
4.1 g
2.9 g
0 g
84.9 g
2.5 mg
0.6 µg
90.6 mg
112.8 mg
14 mg
ración
196.2 cal
1 g
0.7 g
0 g
21.2 g
0.6 mg
0.1 µg
22.6 mg
28.2 mg
3.5 mg
50 g mantequilla
358.5 cal
0 g
0.4 g
0 g
40.5 g
0 mg
0 µg
12 mg
12 mg
5 mg
120 g nata líquida de 35% de grasa
414 cal
3.3 g
2.5 g
0 g
44.4 g
0.7 mg
0.6 µg
78 mg
90 mg
8.4 mg
40 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
4 g vainilla
11.5 cal
0.5 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.4 mg
5.9 mg
0.4 mg
4 g jugo de limón
1 cal
0.3 g
0 g
0 g
0 g
1.8 mg
0 µg
0.2 mg
4.9 mg
0.2 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
image
image
image

Recuerda que tienes más recetas en la página principal