Caramelo de eritritol
Receta para una ración
El caramelo tiene una gran característica, y es que está soberbio
Y esta característica también aplica a nuestro keto-caramelo, de eritritol, y por lo tanto con nada de carbohidratos
La receta de hoy es la básica, sólo el caramelo, y a partir de aquí las combinaciones son casi infinitas
Espero que lo disfrutes!
Nuestros libros de comidaketo
Preparación:
10 minutos
Cocción:
20 minutos
Dificultad:
fácil
196.2
calorías
1 g
carb. netos
0.7 g
proteínas
0 g
fibra
21.2 g
grasas
0.6 mg
Vit C
0.1 µg
Selenio
22.6 mg
Calcio
28.2 mg
Potasio
3.5 mg
Magnesio
referencia
Vitamina C
Selenio
Calcio
Potasio
Magnesio
hombres
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años)
2500 mg
se elimina
se elimina
Ingredientes
13 g
de mantequilla
30 g
de nata al 35%
10 g
de eritritol
1 g
de extracto de vainilla
1 g
de zumo de limón
Elaboración
- En un cazo se derrite la mantequilla a fuego medio hasta que adquiera un color dorado, y si se forman residuos oscuros (de las impurezas de la mantequilla) de decanta la mantequilla hacia otro cazo con lo que descartaremos estos residuos
- Se añade la nata, se mezcla bien y añadimos el eritritol, lo ponemos a fuego medio-alto durante 10 minutos mezclando con frecuencia para homogeneizar la mezcla
- Una vez haya adquirido la consistencia y color deseado se añade la vainilla y las gotas de limón, se cuece 1 minuto más y se apaga el fuego
- Se sigue mezclando con las varillas para ir rompiendo la capa superficial que se va formando, y una vez empieza a estar frío ya podemos reservarlo
NOTA: Si ves que la mantequilla se empieza a separar deja de mezclar
Este caramelo una vez ya está frío tiene mucho menos efecto "cooling" del que te podrías esperar
Las raciones son muy subjetivas, he puesto para 4 personas pero esto dependerá mucho de para qué lo utilices así que ajustalo a tus necesidades.
Y si puedes, utiliza una vainilla de calidad porque se nota
Tabla
ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
196.2 cal
1 g
0.7 g
0 g
21.2 g
0.6 mg
0.1 µg
22.6 mg
28.2 mg
3.5 mg
13 g mantequilla
89.6 cal
0 g
0.1 g
0 g
10.1 g
0 mg
0 µg
3 mg
3 mg
1.2 mg
30 g nata líquida de 35% de grasa
103.5 cal
0.8 g
0.6 g
0 g
11.1 g
0.1 mg
0.1 µg
19.5 mg
22.5 mg
2.1 mg
10 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g vainilla
2.8 cal
0.1 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.1 mg
1.4 mg
0.1 mg
1 g jugo de limón
0.2 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0.4 mg
0 µg
0 mg
1.2 mg
0 mg
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