Descripción
Este plato lo preparas en un santiamén, básicamente porque se trata de una pieza de carne que la hago a la plancha, y la junto con brocoli y con un tomate asado al que le añado una salsa de tajín
Exageradamente sencillo, el quid está en la carne y en saberla cocinar bien
Por lo demás, la salsa es una simple mezcla de tajín y comino
Espero que las disfrutes!
Proteína / energía
29.1%
Fibra / energía
2.5%
Calorías
657.4
Carbohidratos netos
10.4 g
Proteínas
37.1 g
Fibra
6.4 g
Grasa
51.9 g
Ingredientes
150 g de brócoli del tipo romanesco
84 g de tomate maduro
20 g de aceite de oliva
150 g de carne de ternera
5 g de nuez del brasil molida o a trocitos
9 g de nata líquida
12 g de tajín (pasta de sésamo)
1 g de comino
sal en escamas sal en escamas
sal y pimienta sal y pimienta
Elaboración
- Hervir con poca agua y sal el brócoli romanesco, primero a fuego fuerte y cuando hierva a fuego medio durante 10 minutos
- Retirar y servir regado de 40 g de aceite y la nuez del brasil molida
- En una sartén cocer el tomate con 20 g de aceite durante 5 minutos a fuego medio-alto (el tomate cortado por la mitad)
- Mientras tanto coger la carne, lavarla y dejar secar en papel de cocina brevemente
- Retirar el tomate y añadir 40 g más de aceite en la misma sartén
- Cocer la carne a fuego alto y darle vuelta y vuelta durante 2 minutos cada cara, retirar y ponerle sal en escamas por encima
- Con el aceite y el tomate (el jugo) que queda en la sartén, recuperarlo y añadir la nata, el tajín y el comino para hacer la salsa, y a servir
NOTA: La sartén ya estará caliente de haberla utilizado antes con el tomate, pero si no es el caso hay que asegurarse que la sartén está a temperatura alta antes de poner la carne
Si la carne que utilizas es de calidad (por ejemplo carne madurada, que acostumbra a ser extraordinaria), yo no la mezclo con la salsa ya que merece no perder protagonismo
Micronutrientes
144.2 mg Vit C
119.6 µg Selenio
130 mg Calcio
1204 mg Potasio
131 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
664.5 cal
10.4 g
37.1 g
6.4 g
51.9 g
144.2 mg
119.6 µg
130 mg
1204 mg
131 mg
150 g brócoli
51 cal
6.6 g
4.2 g
3.9 g
0.6 g
133.5 mg
2.4 µg
70.5 mg
474 mg
31.5 mg
84 g tomates
15 cal
2.3 g
0.8 g
1 g
0.2 g
10.6 mg
0 µg
8.3 mg
197.5 mg
9.2 mg
20 g aceite de oliva
176.8 cal
0 g
0 g
0 g
20 g
0 mg
0 µg
0.2 mg
0.2 mg
0 mg
150 g ternera
288 cal
0 g
29.1 g
0 g
19.1 g
0 mg
21.3 µg
18 mg
433.5 mg
28.5 mg
5 g nueces de brasil
32.8 cal
0.2 g
0.7 g
0.4 g
3.3 g
0 mg
95.9 µg
8 mg
33 mg
18.8 mg
9 g nata líquida de 35% de grasa
28.8 cal
0.2 g
0.2 g
0 g
3.1 g
0.1 mg
0 µg
5.4 mg
6.3 mg
0.6 mg
12 g pasta de sésamo
70.8 cal
1 g
2.1 g
1.1 g
5.6 g
0 mg
0 µg
16.5 mg
53.6 mg
41.2 mg
1 g especia comino
1.3 cal
0.1 g
0.1 g
0 g
0.1 g
0 mg
0 µg
3.1 mg
6 mg
1.2 mg
