fotografía del plato

Carne a la plancha con brócoli, tomate y salsa de tajín

Este plato lo preparas en un santiamén, básicamente porque se trata de una pieza de carne que la hago a la plancha, y la junto con brocoli y con un tomate asado al que le añado una salsa de tajín

Exageradamente sencillo, el quid está en la carne y en saberla cocinar bien

Por lo demás, la salsa es una simple mezcla de tajín y comino

Espero que las disfrutes!

Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
664.3
calorías
10.4
carb. netos
36.9
proteínas
6.3
fibra
51.8
grasas
Ingredientes para 3 raciones
450 g de brócoli del tipo romanesco250 g de tomate maduro60 g de aceite de oliva450 g de carne de ternera15 g de nuez del brasil molida o a trocitos25 g de nata líquida35 g de tajín (pasta de sésamo)0.5 g de cominosal en escamassal y pimienta

Elaboración

  1. Hervir con poca agua y sal el brócoli romanesco, primero a fuego fuerte y cuando hierva a fuego medio durante 10 minutos
  2. Retirar y servir regado de 40 g de aceite y la nuez del brasil molida
  3. En una sartén cocer el tomate con 20 g de aceite durante 5 minutos a fuego medio-alto (el tomate cortado por la mitad)
  4. Mientras tanto coger la carne, lavarla y dejar secar en papel de cocina brevemente
  5. Retirar el tomate y añadir 40 g más de aceite en la misma sartén
  6. Cocer la carne a fuego alto y darle vuelta y vuelta durante 2 minutos cada cara, retirar y ponerle sal en escamas por encima
  7. NOTA: La sartén ya estará caliente de haberla utilizado antes con el tomate, pero si no es el caso hay que asegurarse que la sartén está a temperatura alta antes de poner la carne

  8. Con el aceite y el tomate (el jugo) que queda en la sartén, recuperarlo y añadir la nata, el tajín y el comino para hacer la salsa, y a servir

Notas

Si la carne que utilizas es de calidad (por ejemplo carne madurada, que acostumbra a ser extraordinaria), yo no la mezclo con la salsa ya que merece no perder protagonismo

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1993 cal
31.2 g
110.9 g
19.1 g
155.5 g
432.4 mg
358.6 µg
389.9 mg
3611.5 mg
392.7 mg
ración
664.3 cal
10.4 g
36.9 g
6.3 g
51.8 g
144.1 mg
119.5 µg
129.9 mg
1203.8 mg
130.9 mg
450 g brócoli
153 cal
19.8 g
12.6 g
11.7 g
1.8 g
400.5 mg
7.2 µg
211.5 mg
1422 mg
94.5 mg
250 g tomates
45 cal
6.7 g
2.2 g
3 g
0.5 g
31.7 mg
0 µg
25 mg
592.5 mg
27.5 mg
60 g aceite de oliva
530.4 cal
0 g
0 g
0 g
60 g
0 mg
0 µg
0.6 mg
0.6 mg
0 mg
450 g ternera
864 cal
0 g
87.3 g
0 g
57.1 g
0 mg
63.9 µg
54 mg
1300.5 mg
85.5 mg
15 g nueces de brasil
98.4 cal
0.7 g
2.1 g
1.1 g
9.9 g
0.1 mg
287.5 µg
24 mg
98.8 mg
56.4 mg
25 g nata líquida de 35% de grasa
86.2 cal
0.7 g
0.5 g
0 g
9.2 g
0.1 mg
0.1 µg
16.2 mg
18.7 mg
1.7 mg
35 g pasta de sésamo
212.4 cal
3 g
6.2 g
3.2 g
16.8 g
0 mg
0 µg
49.3 mg
160.6 mg
123.5 mg
1 g especia comino
3.7 cal
0.3 g
0.1 g
0.1 g
0.2 g
0 mg
0 µg
9.3 mg
17.8 mg
3.6 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
image

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