fotografía del plato

Croquetas rápidas de verduras con rebozado de almendra

Esa croqueta crujiente por fuera, cremosa por dentro y con un relleno de esos que dejan huella

Pero sin (tantos) carbohidratos

Espero que las disfrutes!

Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Dificultad: elaborado
Raciones: 4 raciones
Receta dividida en 4 raciones
761.4
calorías
8
carb. netos
31.1
proteínas
6.7
fibra
66
grasas
Ingredientes para 4 raciones
300 g de pollo 200 g de harina de almendra80 g de queso emmental rallado50 g de queso crema tipo Philadelphia25 g de huevo (pones 1 huevo pero te sobra la mitad40 g de puerro40 g de calabacín40 g de zanahoria50 g de nata 35%80 g de aceite de oliva (para freír posiblemente pondrás más pero esta cantidad es la que se consume)10 g de agua10 g de levadura en polvo (OJO3 g de perejil1 g de curri (1/2 cucharada de postre)

Elaboración

  1. Cortar el pollo y el puerro a dados pequeños y rallar la zanahoria gruesa. Juntar
  2. Sofreír en una sartén a fuego medio-alto con 50 g de aceite durante 4 minutos
  3. Rallar el calabacín grueso y añadir a la sartén. Saltear durante 1 minuto
  4. Reservar el pollo y los vegetales
  5. En un bol deshacer el emmental y el queso crema en el microondas (40 segundos aproximadamente)
  6. Mezclar hasta formar una masa uniforme
  7. Añadir la harina de almendra, la nata y mezclar
  8. Incorporar a la masa el pollo, los vegetales, el perejil y el curri. Mezclar
  9. Hacer bolas de 3 cm de diámetro con la masa y transformar a cilindro de unos 5cm de largo
  10. Batir un huevo y bañar las bolas de masa con el mismo
  11. Rebozar las bolas con harina de almendra
  12. En una sartén pequeña (o freidora) a fuego medio-fuerte calentar aceite de oliva y freír las croquetas

Notas

Particularmente me gustan mucho las croquetas de pollo y aquí en especial va genial por su sabor suave. También son una buena opción el jamón dulce o las gambas
Si te van los sabores fuertes las puedes hacer de morcilla, de tocino o de panceta. Personalmente no recomiendo de jamón serrano porque ya son sabrosas de por sí y con jamón podrían quedar demasiado saladas y potentes

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
3045.6 cal
32 g
124.7 g
26.9 g
264.3 g
22.8 mg
60.4 µg
1454.5 mg
3492.4 mg
681.8 mg
ración
761.4 cal
8 g
31.1 g
6.7 g
66 g
5.7 mg
15.1 µg
363.6 mg
873.1 mg
170.4 mg
40 g puerros
24.4 cal
4.9 g
0.6 g
0.7 g
0.1 g
4.8 mg
0.4 µg
23.6 mg
72 mg
11.2 mg
80 g queso emmental
314.4 cal
0 g
21.8 g
0 g
23 g
0 mg
14.4 µg
856.8 mg
62.4 mg
30.4 mg
40 g calabacín
6.4 cal
0.8 g
0.4 g
0.4 g
0 g
6.8 mg
0 µg
6 mg
104.8 mg
6.8 mg
50 g queso crema
171 cal
2 g
2.9 g
0 g
17.1 g
0 mg
1.2 µg
49 mg
69 mg
4.5 mg
200 g almendra
1162 cal
19 g
42.4 g
24.4 g
98.8 g
0 mg
5.6 µg
432 mg
1374 mg
550 mg
50 g nata líquida de 35% de grasa
172.5 cal
1.4 g
1 g
0 g
18.5 g
0.3 mg
0.2 µg
32.5 mg
37.5 mg
3.5 mg
80 g aceite de oliva
707.2 cal
0 g
0 g
0 g
80 g
0 mg
0 µg
0.8 mg
0.8 mg
0 mg
10 g levadura química sin añadidos
2.5 cal
0.8 g
0 g
0 g
0 g
4.6 mg
0 µg
0.7 mg
12.4 mg
0.6 mg
300 g pollo
429 cal
0 g
52.2 g
0 g
24.3 g
0 mg
30.6 µg
18 mg
1566 mg
63 mg
40 g zanahoria
16.4 cal
2.7 g
0.3 g
1.1 g
0 g
2.3 mg
0 µg
13.2 mg
128 mg
4.8 mg
25 g huevos
35.7 cal
0.2 g
3.1 g
0 g
2.4 g
0 mg
7.9 µg
13.2 mg
33.5 mg
3 mg
3 g perejil
1 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
3.9 mg
0 µg
4.1 mg
16.6 mg
1.5 mg
1 g especia curry
3.2 cal
0.3 g
0.1 g
0.3 g
0.1 g
0.1 mg
0.1 µg
4.7 mg
15.4 mg
2.5 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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