fotografía del plato

Membrillo con eritritol

Uno de los dulces que más fama tienen en el mundo de los dulces (así en general) es la crema de membrillo, una especie de mermelada que resulta tremendamente apetecible, pero que una vez pruebas el membrillo (la fruta) te das cuenta de que todo el mérito es del azúcar

Vamos, que es azúcar con algo de membrillo

Pues nada, le cambiamos el azúcar por eritritol, y terminamos con un cómputo de carbohidratos nimio, tan bueno que cuesta creerlo

Espero que la disfrutes!

Preparación: 20 minutos
Cocción: 60 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 10 raciones
Receta dividida en 10 raciones
28.8
calorías
6.7
carb. netos
0.2
proteínas
0.9
fibra
0
grasas
Ingredientes para 10 raciones
500 g de membrillo140 g de agua150 g de eritritol10 g de agar-agar (gelatina)2 g de zumo de limón

Elaboración

  1. Poner el cazo con el agua, el eritritol y el zumo de limón a fuego fuerte y cuando hierva, tapar y a fuego medio
  2. Trocear el membrillo y lo mismo, a fuego fuerte y cuando hierva a fuego medio, tapado, y que se cueza durante 25 minutos
  3. Triturar el membrillo en la misma cazuela
  4. Cocer destapado a fuego medio-alto, ir removiendo, y esperar unos 30-45 minutos hasta que vaya adquiriendo una textura más densa y un color rojizo
  5. Añadir el agar-agar, pero antes disolverlo con 20 mL de agua
  6. Remover bien y cocerlo durante 5 minutos más
  7. Poner el membrillo en tarros, dejar destapado hasta que se enfríe y luego ponerlo en la nevera hasta que esté frío, y a comer

Notas

En realidad poco podemos cambiar en esta receta, pero si no tenemos membrillo podemos tirar de zamboas o gamboas, un fruto muy parecido y que si no tienes membrillo lo normal será que tampoco tengas de los otros 😅

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
288.1 cal
67.6 g
2 g
9.5 g
0.5 g
75.9 mg
3 µg
60.5 mg
1009.9 mg
46.8 mg
ración
28.8 cal
6.7 g
0.2 g
0.9 g
0 g
7.5 mg
0.3 µg
6 mg
100.9 mg
4.6 mg
500 g membrillo
285 cal
67 g
2 g
9.5 g
0.5 g
75 mg
3 µg
55 mg
985 mg
40 mg
10 g agar
2.6 cal
0.6 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
5.4 mg
22.6 mg
6.7 mg
2 g jugo de limón
0.5 cal
0.1 g
0 g
0 g
0 g
0.9 mg
0 µg
0.1 mg
2.4 mg
0.1 mg
150 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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