ComidaKETO

279 recetas

RATIOP:EF:E

  • Dieta mediterránea
  • Carbohidratos bajos
  • Con atención a los ratios P/E y F/E.
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    Mugcake salado de tomate con nueces del pecán

    10%
    Proteína / energía
    4.2%
    Fibra / energía
    508.4
    Calorías
    5.7 g
    Carbohidratos netos
    11.6 g
    Proteínas
    9.7 g
    Fibra
    48.8 g
    Grasa
    receta
    receta
    receta
    receta
    Descripción

    Los mugcakes se hicieron famosos hace unos años porque la cocina con el microondas (a diferencia del horno) es tremendamente rápida

    Los resultados son variados, pero si la receta es salada ésta acostumbra a salir muy bien

    Aquí tienes un mugcake salado que más simple no puede ser, tomate y nueces para combinarlo con el huevo, y el resultado es sorprendentemente bueno

    Espero que lo disfrutes!

    Ingredientes
    15gharina de coco
    40gleche de coco
    50gde huevo (1 huevo = 50 g)
    40gde tomates cherry
    10gde nueces del pecán
    25gde aceite de oliva
    1gde especia orégano
    2gde bicarbonato
    sal y pimientasal y pimienta
    Elaboración
    1. Se mezcla la harina de coco con el huevo y la sal y pimienta, y se añade después la leche de coco y el aceite de oliva
    2. Se añade el bicarbonato y el orégano, se mezcla bien, se añaden los tomates cortados y las nueces, se vierte la masa en una taza y se cuece a máxima potencia unos 2 minutos o 2 minutos y medio, y se deja dentro del microondas 2 minutos más
    3. Se añaden 5 gramos más de aceite de oliva y en cuanto se atempere ya se puede comer en la misma taza o desmoldado
    En el mugcake es muy importante escoger la taza, ni muy alta ni muy ancha, y experimentar también con el tiempo de cocción ya que si nos pasamos de tiempo el mugcake nos quedará seco y no tan bueno
    Micronutrientes
    icono
    7.4 mg
    Vit C
    icono
    18.8 µg
    Selenio
    icono
    55.8 mg
    Calcio
    icono
    623.4 mg
    Potasio
    icono
    44.1 mg
    Magnesio

    Valores de referencia

    referencia
    Vitamina C
    Selenio
    Calcio
    Potasio
    Magnesio
    hombres
    90 mg
    55 µg
    1000 mg
    3400 mg
    420 mg
    mujeres
    75 mg
    55 µg
    1000 mg
    2600 mg
    320 mg
    niños +- 6 años
    25 mg
    30 µg
    1000 mg
    2300 mg
    130 mg
    límite máximo
    2000 mg
    400 µg (150 µg ~6 años)
    2500 mg
    se elimina
    se elimina

    Table completa

    ingredientes
    calorías
    carbohidratos netos
    proteínas
    fibra
    grasas
    vitamina C
    selenio
    calcio
    potasio
    magnesio
    receta
    529.6 cal
    5.7 g
    11.6 g
    9.7 g
    48.8 g
    7.4 mg
    18.8 µg
    55.8 mg
    623.4 mg
    44.1 mg
    15 g harina de coco
    65.7 cal
    2 g
    3 g
    7 g
    2 g
    0 mg
    0 µg
    7.1 mg
    300 mg
    4.8 mg
    40 g leche de coco
    92 cal
    1.2 g
    0.9 g
    0.9 g
    9.5 g
    1.1 mg
    2.5 µg
    6.4 mg
    105.2 mg
    14.8 mg
    50 g huevos
    71.5 cal
    0.4 g
    6.3 g
    0 g
    5 g
    0 mg
    15.9 µg
    26.5 mg
    67 mg
    6 mg
    40 g tomates
    7.2 cal
    1.1 g
    0.4 g
    0.5 g
    0.1 g
    5.1 mg
    0 µg
    4 mg
    94.8 mg
    4.4 mg
    10 g nueces de pecán
    69.1 cal
    0.4 g
    0.9 g
    1 g
    7.2 g
    0.1 mg
    0.4 µg
    7 mg
    41 mg
    12.1 mg
    25 g aceite de oliva
    221 cal
    0 g
    0 g
    0 g
    25 g
    0 mg
    0 µg
    0.3 mg
    0.3 mg
    0 mg
    0 g especia oregano
    0 cal
    0 g
    0 g
    0 g
    0 g
    0 mg
    0 µg
    0 mg
    0 mg
    0 mg
    2 g levadura química sin añadidos
    0.5 cal
    0.2 g
    0 g
    0 g
    0 g
    0.9 mg
    0 µg
    0.1 mg
    2.5 mg
    0.1 mg
    1 g sal
    0 cal
    0 g
    0 g
    0 g
    0 g
    0 mg
    0 µg
    0 mg
    0 mg
    0 mg
    1 g especia pimienta negra
    2.6 cal
    0.4 g
    0.1 g
    0.3 g
    0 g
    0.2 mg
    0 µg
    4.4 mg
    12.6 mg
    1.9 mg

    Si quieres ver más recetas bajas en carbohidratos, echa un vistazo a la página principal

    Ves a la lista de alimentos para ver una selección de alimentos que utilizamos en nuestro día a día.

    Ves a la lista de utensilios para ver trastos que tenemos (los tenemos todos) y que nos van muy bien.

    Alimentosdecocina

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    Kéfir de agua prokey
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    Para cuidar la microbiota nada mejor que kéfir de agua. Somos usuarios habituales de prokey, no sólo es el mejor kéfir de agua que hemos probado (con mucha diferencia) sino que es el que menos azúcar tiene.

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    Vinagre de manzana
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    Probiótico por excelencia, fantástico para las mayonesas caseras (te sirve como ácido para matar la salmonela) o para las ensaladas. Es un vinagre crudo (sin filtrar), que aunque sea menos importante de lo que se dice, ahí está.

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    Kéfir de agua prokey en forma de chocolate
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    El mismo kéfir de antes pero en forma de chocolate, cada bolita tiene unos 4 gramos de carbohidratos y por lo tanto no es poco, pero una bolita al día y para niños es perfectamente compatible con una keto.

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    Inulina
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    Perfecto como prebiótico y como espesante, si consigues encontrarlos de cadena corta serán más dulces, y de cadena larga lo serán menos. Retiene muy bien el agua con lo que para cocinar forma muy buena pareja con el eritritol (que la retiene muy poco).

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    Estevia
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    Si te gusta, no tiene rival porque su poder endulzante es brutal. Pero puede no gustarte si eres de los que "notas" su sabor.

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    Trealosa
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    Como el azúcar, pero sano y saludable, la mejor opción si quieres consumir azúcar "tradicional" (son dos moléculas de glucosa juntas) sin alterar tu sistema de insulina ya que se procesa muy lentamente en el intestino. Y además, en ratones los efectos para la salud son muy interesantes.

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    Xilitol
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    Edulcorante perfecto porque se parece mucho al azúcar y si tienes la suerte de no procesarlo como carbohidratos será como el eritritol (tendrás que probarlo y mirarte las cetonas). Ojo, el xilitol mata las bacterias que provocan la caries, ahí lo tienes.

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    Eritritol
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    Ingrediente imprescindible, el mejor edulcorante sin carbohidratos. Retiene muy poco el agua, por lo que hay que "aprender" ciertos trucos para cocinar con él. Saltó a la fama por peligroso en otro ejemplo de mala interpretación de lo publicado por los periódicos al uso.

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    Aceite de cadena media (C8)
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    Si haces la dieta keto porque quieres beneficiarte de los cuerpos cetónicos, le puedes poner las cosas fáciles a tu cuerpo con los aceites de cadena media (C8, C10 y C12), ya que estos no tienen que pasar por la bilis y se procesan muy rápidamente. Este aceite es todo C8 (el más efectivo).

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    Aceite de coco
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    Menos potente para estimular los cuerpos cetónicos, pero con propiedades antibacterianas muy interesantes.

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    Aceite de cadena media (C8)
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    Una alternativa con la misma pureza que la anterior, cuestión de marcas.

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    Harina de coco
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    Otro recurso para utilizar como harina, que también va muy bien para helados, y que se combina muy bien con la almendra.

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    Goma xantana
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    Espesante simplemente espectacular, añades un cuarto de cuchara de postres, un poco de agua, y para las mayonesas va perfecto.

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    Harina de plátano verde
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    Pocas cosas hay que aporten más almidón resistente que los plátanos verdes. Si no los quieres comprar frescos, aquí los tienes perfectos para el yogur o como espesante.

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    Cáscara de psyllium
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    Es un complemento perfecto para dar textura a los panes y augmentar la cantidad de fibra de la receta.

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    Harina de almendra
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    Comprar almendras crudas y triturarlas siempre será lo mejor, pero a veces agradeces tener la bolsa ya preparada.

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    Proteína de guisante
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    Para espesar sopas o para hacer humus, suplemento esencial si quieres augmentar tu proteína.

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    Pasta konjac
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    Prebiótico que se parece mucho a la pasta y que si te gusta es tremendamente satisfactorio. Tiene cero calorías con lo que además es perfecto para perder o mantener peso.

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    Vitamina D
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    Una de las vitaminas más importantes y de las que menos tenemos a no ser que trabajes al aire libre. Imprescindible.

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    Polvo de arándano rojo
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    Perfecto para las infecciones y la microflora vaginal, es dificil conseguir arándano rojo, pero en polvo es mejor que en zumo ya que tiene cantidades ingentes de azúcar.

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    Omega-3, DHA
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    El componente mayoritario del omega-3 en pescado es el DHA, y la mayoría de suplementos que puedes encontrar tienen mayoría de EPA. Esto no es mejor ni peor, y de hecho hay estudios que exploran cuál es el mejor ratio DHA/EPA para según que contextos. Normalmente se relaciona el DHA a un mayor efecto cognitivo y el EPA a un mayor efecto antiinflamatorio. El que enlazo es de los pocos que mayoritariamente son DHA.

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    Nibs de cacao
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    Perfecto para los yogurs, como el chocolate (sin azúcar) pero más nutritivo y con una textura interesante

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    Omega-3, DHA
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    Una alternativa para omega-3 DHA, con concentraciones ligeramente inferiores pero más económico.

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    Camu camu
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    La mejor manera de asegurarse unas cantidades altas de vitamina C, en formato polvo para el yogur.

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    Colágeno
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    El colágeno es una proteína especialmente rica en glicina (aquí proviene de carne y pescado) que sirve para compensar el exceso de metionina presente sobre todo en la (proteína de) carne. El problema con el colágeno es que ya no comemos tanta como antes (gelatines, callos, etc), así que suplementar no es mala idea.

    Utensiliosdecocina

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    Molinillo para expresso y para infusión
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    El molinillo lo es todo. Esto es verdad en un café de infusión, y es casi verdad en un café de expresso. Este molinillo es de lo mejor que te ofrece el mercado. Calidad brutal.

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    Jamonero
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    Has intentado alguna vez comer jamón sin un jamonero? Imposible. Y es recomendable un jamón? Si es ibérico estás comiendo carne de pastura, así que definitivamente sí.

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    Cafe de infusión
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    Si tienes un buen molinillo, el café de infusión es una manera excelente de tomarte una buena taza de café. Este es un HARIO.

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    Molinillo para pimienta
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    Parece una tontería, pero moler pimienta en un molinillo barato o en este no es en absoluto lo mismo.

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    Termostato para cocción al vacío
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    Para la cocina sous-vide, esto es, poner en una bolsa al vacío tus alimentos y luego cocerlo a baja temperatura y largo tiempo, necesitas un termostato. Este es de los más económicos y a nosotros nos sigue yendo bien.

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    Balanza
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    Absolutamente necesaria, la mejor manera de tener un control de lo que estás haciendo con tus recetas es pesarlo todo, si coges la costumbre lo agradecerás.

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    Cafe de infusión
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    Si tienes un buen molinillo, el café de infusión es una manera excelente de tomarte una buena taza de café. Este es un CHEMEX.

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    Mini cortador de frutos secos
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    Para cuando quieres añadir algún fruto seco en el yogur, pero no quieres triturar 300 gramos sino que quieres algo rápido y ágil, éste es tu utensilio.

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    Soplete de cocina
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    Poder caramelizar una capa de eritritol, trealosa, o incluso por si quieres poner una capa de azúcar estándar (al ser poca cantidad posiblemente te lo podrás permitir).

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    Térmometro infrarrojo
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    Para medir la temperatura del aceite antes de poner la carne y estar seguro que se fríe y no se cuece, lo necesitas.

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    Cortador de verduras alligator
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    Si tienes que cortar un par de piezas no vale la pena (terminas antes y limpias menos con un cuchillo). Pero para raciones grandes o si estás haciendo cantidades para luego guardarlas al vacío, este cortador te permite ganar velocidad y estética (todos los trozos serán idénticos).

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    Envasadora al vacío
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    Coliflor en forma de arroz y frito? Haz cantidades grandes y guarda raciones al vacío y en el congelador. Quinoa en raciones pequeñas? Lo mismo, y así liberas tiempo

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    Robot de cocina KitchenAid
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    Para amasar o montar claras de nieve, no tiene cocción por lo que como robot de cocina está únicamente centrado en el amasado, pero si tus recetas van en esa dirección es impagable.

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    Cocotte
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    Si te gusta el slow-cooking valorarás mucho el tener una cocotte, una pieza de carne grande, verduras, aceite, entre 2 y 16 horas de cocción, y ya tendrás tu receta espectacular.

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    Cafe de infusión
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    Si tienes un buen molinillo, el café de infusión es una manera excelente de tomarte una buena taza de café. Este es un AEROPRESS, es el único que no tenemos.

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    Malla para zumos de frutos secos
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    Para horchatas y otros zumos o leches de frutos secos, la opción más rápida y más fácil de limpiar con diferencia (y hemos probado varias).

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    Rejilla para enfriar
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    Para galletas o panes, no es indispensable pero es práctica y estética.

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    Plancha para panes keto
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    De los mejores utensilios que hemos comprado, porque te permite hacer tortitas o tostar pan keto (y si te gusta el pan lo aprovecharás muchísimo).

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    Espaguetis de verduras
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    Convertir las verduras en espaguetis no sólo es imagen, el sabor es muy distinto ya que conviertes las verduras en piezas con mucha superfície y con muy poco interior, y cuando los sofrías su sabor será muy distinto.

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    Heladera
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    Los helados keto son tremendamente satisfactorios, y con una heladera barata se hacen en un momento.

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    Moldes para mini tartaletas
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    Moldes pequeños para hacer raciones contenidas tiene más importancia de la que parece.

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    Molde para pan
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    Y otro molde para pan con ventilación, también imprescindible para conseguir según qué texturas.

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    Molde para chocolate
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    Hay pocos chocolates con poco azúcar, pero qué te impide utilizar chocolate al 99%, añadirle eritritol y frutos secos, y utilizar este molde para hacer tus barritas caseras?

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    Molde para turrón
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    Si te gusta el turrón, un molde con la forma correcta es esencial.

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    Molde para pan
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    Un molde rectangular para hacer panes (keto) es bastante indispensable, y nosotros utilizamos éste.

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    Alcholímetro para medir cetonas en el aliento
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    Los alcholímetros baratos no distinguen entre etanol y cetona, por lo que podemos utilizarlos para ver cómo estamos de cetosis. Hay que rebuscar modelos, este modelo en particular tiene una lectura máxima que equivale a menos de la marca de 40 de las tiras de cetona de orina.

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    Medir cetonas en en aliento
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    Medir las cetonas con precisión en el aliento tiene un coste elevado pero los resultados son inequívocos. Éste es uno de los modelos que existen.

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    Medir cetonas en sangre
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    La medida más fiable pero la más invasiva al tener que pincharte.

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    100 tiras para medir cetonas en orina
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    La mejor manera para controlar tus cetonas. Ojo que normalmente por la mañana las lecturas son más bajas, una explicación sería que sin movimiento (si dormimos por la noche) hay menos desaprovechamiento de los cuerpos cetónicos y estos se filtran menos a la orina