fotografía del plato

Salmorejo con arándanos

La diferencia entre gazpacho y salmorejo es fina

Sobre el papel, el salmorejo será más contundente tanto en textura como en sabor, y muchas veces en lugar de bebértelo tendrás que comértelo

También tiene tendencia a ser menos keto al llevas más ajo, pero los carbohidratos que lleva son perfectamente asumibles

Al final se trata de otra variación de sopas frías y keto para el verano, y aquí la encuentras con arándanos, que son pocos, pero hay que ver lo que cunden

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 8 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
433.4
calorías
7.9
carb. netos
9
proteínas
5.9
fibra
39.8
grasas
Ingredientes para 3 raciones
300 g de tomate200 g de pepino160 g de aguacate10 g de ajo60 g de pimiento verde12 g de zumo de lima80 g de aceite de oliva200 g de agua150 g de huevo (1 huevo = 50 g)25 g de arándanossal en escamas

Elaboración

  1. Se hierven los huevos tal cual con la cáscara en un cazo con agua a fuego fuerte durante 8 minutos una vez el agua está ya hirviendo, y se reservan
  2. Se corta el tomate, el pepino y el pimiento a trozos medianos, junto con 120 g de aguacate, se añade el ajo, el zumo de lima, el agua, 70 gramos de aceite y la sal
  3. Se tritura bien fino y si se quiere se puede pasar por el pasapuré (le quitarás las pieles y las semillas)
  4. Se sirve y para decorar se pelan los huevos y se utilizan cortados por la mitad, se añade el resto del aguacate cortado a láminas, los arándanos, las escamas de sal y el resto del aceite de oliva por encima

Notas

Para el ajo, si le quitas la parte de dentro luego picará menos, aunque no me extrañaría que las mejores propiedades del ajo estén en esa parte
Y en cuanto al tomate, coge una variedad que no tenga mucha agua, por ejemplo el tomate pera, y si nos queda demasiado líquido prueba a aumentar muy ligeramente la cantidad de goma xantana

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1300.4 cal
23.7 g
27.2 g
17.8 g
119.4 g
117.6 mg
49.7 µg
187 mg
2137.2 mg
132.1 mg
ración
433.4 cal
7.9 g
9 g
5.9 g
39.8 g
39.2 mg
16.5 µg
62.3 mg
712.4 mg
44 mg
300 g tomates
54 cal
8.1 g
2.7 g
3.6 g
0.6 g
38.1 mg
0 µg
30 mg
711 mg
33 mg
200 g pepino
24 cal
3 g
1.2 g
1.4 g
0.4 g
6.4 mg
0.2 µg
28 mg
272 mg
24 mg
160 g aguacate
256 cal
2.8 g
3.2 g
10.7 g
23.5 g
16 mg
0.6 µg
19.2 mg
776 mg
46.4 mg
10 g ajo
14.9 cal
3.1 g
0.6 g
0.2 g
0 g
3.1 mg
1.4 µg
18.1 mg
40.1 mg
2.5 mg
60 g pimiento verde
12 cal
1.7 g
0.5 g
1 g
0.1 g
48.2 mg
0 µg
6 mg
105 mg
6 mg
12 g lima
3.6 cal
0.9 g
0 g
0.3 g
0 g
3.4 mg
0 µg
3.9 mg
12.2 mg
0.7 mg
80 g aceite de oliva
707.2 cal
0 g
0 g
0 g
80 g
0 mg
0 µg
0.8 mg
0.8 mg
0 mg
200 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
150 g huevos
214.5 cal
1.2 g
18.9 g
0 g
14.8 g
0 mg
47.5 µg
79.5 mg
201 mg
18 mg
25 g arándanos
14.2 cal
3 g
0.1 g
0.6 g
0 g
2.4 mg
0 µg
1.5 mg
19.2 mg
1.5 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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