Sopa de pescado con leche de coco y verduras
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Una sopa de pescado con leche de coco complementada con verduras y setas
Muy apetecible, sobre todo si hace frío (que siempre apetece más)
Espero que la disfrutes!
- Poner en una olla a fuego fuerte el agua, el pescado, el ajo, la cebolla, el pimiento verde, la mitad de los tomates, la zanahoria y sal, tapar y cuando empiece a hervir bajar a fuego medio y cocer durante 20 minutos
- Triturar el contenido de la olla, colarlo con un colador tipo chino y devolver el caldo a la olla
- Añadir la leche de coco, las setas y el resto de tomate cortado a cuartos y cocer a fuego medio-fuerte durante 10 minutos medio destapado
- Incorporar el limoncillo y hervir durante 5 minutos más, apagar el fuego, añadir la lima y dejar reposar 2 minutos.
- Añadir el curri, sal y pimienta, y decorar con el perejil picado por encima
Valores de referencia
Table completa
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