La dieta keto y sus beneficios

La dieta keto no es en realidad una dieta, sino que se trata de una definición que aplica a cualquier dieta que consiga que nuestro cuerpo cambie de metabolismo y pase de alimentarse a base de glucosa (azúcar) para hacerlo a base de lípidos (grasas)

Por lo tanto hay distintos tipos de dietas keto, y no cabe generalizar y simplificar con una sola dieta keto

Sin embargo, aunque estas dietas son marcadamente distintas, siguen siendo keto en tanto en cuanto consiguen cambiar nuestro metabolismo y generar cuerpos cetónicos artículo

Y con los cuerpos cetónicos vienen una serie de ventajas que de hecho comparten todas estas variantes de dieta keto

Y cuáles son?

Los cuerpos cetónicos son la unidad de energía que el cuerpo utiliza cuando consume grasas en lugar de carbohidratos

Muchas de las ventajas de la dieta keto vienen vehiculadas por los cuerpos cetónicos, otras vienen simplemente por el hecho de utilizar este metabolismo de las grasas, y otras por simplemente abandonar una dieta menos beneficiosa

Vamos a repasarlas

Mejora del “control del hambre”

Esta frase es corta y simple, pero posiblemente conforme el cambio más drástico y beneficioso que se siente al empezar una dieta keto

Estrictamente no es un beneficio de estar en cetosis, pero ocurre cuando uno restringe drásticamente los carbohidratos

Constatar que una vida sin carbohidratos es posible, en un entorno moderno, quiere decir experimentar cómo se siente uno al no consumir cereales (pan, arroz, pasta), azúcar blanco o en forma de fruta o camuflado en chocolates y similares, o carbohidratos complejos como con las legumbres y algunos frutos secos

Basta con unas semanas de no tomar carbohidratos para cambiar una perspectiva de la nutrición que antes parecía inamovible

Simplemente el experimentar en primera persona el gran poder de persuasión que los carbohidratos tienen sobre nosotros es una revelación (poder de persuasión plenamente justificado ya que se trata de energía fácil para el cuerpo, algo para lo que sin embargo nuestro cuerpo exagera al actuar como si estuviéramos en el paleolítico)

En la práctica, el control del hambre implica salir del bucle infinito de hambre donde estábamos siempre pendientes de comer o picar cualquier cosa, buscando una recompensa inmediata producto de un tipo de comida que se gasta (los azúcares) muy rápidamente

No todo el mundo sufría esta esclavitud con la comida, y no todo el mundo que empieza una keto viene de una dieta moderna cargada de harinas refinadas y azúcares simples

Pero si es el caso, el cambio que experimentarás es espectacular

Pérdida de peso más agradable

Para perder peso hay que estar en déficit calórico, sea cual sea la dieta (aquí tienes una entrada para perder peso)

Pero en una dieta keto hay dos factores interesantes:

• Cuesta menos pasar hambre, o dicho de otra manera tienes menos hambre de lo habitual

Esto ocurre por el poder saciante de las grasas, y por el efecto saciante de los propios cuerpos cetónicos

• Las recetas keto son agradables al paladar

En una keto hay que restringir los carbohidratos, pero las grasas son una parte troncal de la dieta

No hay plato más apetecible que una ensalada bien regada de aceite y con una mayonesa o con huevos fritos, y en cualquier caso esto dista mucho de la imagen clásica de “comida para perder peso”

Remisión del intensito permeable y la inflamación de grado bajo, y el perfil lipídico

Está claro que este beneficio existe solo en el caso de que tengamos un intestino permeable y una inflamación de grado bajo

Por otro lado, para un grueso de la población es (presumiblemente) habitual sufrir de ambas cosas si hay un consumo recurrente de harinas refinadas y azúcares simples

En este caso, la remisión o curación del intestino ocurre por dos razones:

• Por haber abandonado la causa de la agresión, esto es la dieta anterior cargada de carbohidratos simples

• Por los cuerpos cetónicos, con una altísima capacidad antiinflamatoria

Otro aspecto sorprendente es la habitual mejora en el perfil lipídico de la persona

Es sorprendente porque desafía la creencia extendida de que más grasas tendrán necesariamente que empeorar el perfil lipídico (colesterol) de la persona

No es el caso, la ciencia ya lo demostró hace unos años y corrigió ese error histórico (puedes leer más en esta entrada)

Activar el modo “reparación” de nuestro cuerpo

Para el cuerpo, entrar en cetosis es entrar en un modo de supervivencia

Evolutivamente, la cetosis es el estado que nos ha permitido sobrevivir en periodos de hambruna, periodos muy frecuentes en nuestra evolución y que por lo tanto han moldeado nuestra genética

Para el cuerpo, entrar en cetosis es sinónimo de peligro y por lo tanto de estrés

Esto es bueno, porque ante este panorama el cuerpo activa todos sus resortes para mejorar el cuerpo y así dar todas las posibilidades posibles para que nuestra parte consciente espabile y encuentre comida

Esto implica activar la autofagia (reparar, reciclar y optimizar), lo cual ocurre también con el ayuno

De ahí que habitualmente se combine el ayuno intermitente con la dieta keto, para activar la autofagia en su máximo esplendor revisión, revisión

Ganar (o recuperar) flexibilidad metabólica

La flexibilidad metabólica es la capacidad de cambiar de metabolismo de forma ágil delante de cambios en nuestra dieta

Un cuerpo bien entrenado metabólicamente será capaz de consumir grasas o azúcares sin distinción y sin sufrir las consecuencias de no tener una maquinaria bien engrasada (la habitual “gripe keto”)

En definitiva, entrar (y salir) de una dieta keto con recurrencia viene a ser lo mismo que salir a correr o hacer ejercicios de fuerza de forma periódica, es un entreno metabólico revisión, revisión

Ganar claridad y enfoque en el pensamiento

Aunque no hay estudios científicos que den validez a esto (ni a lo contrario), las evidencias de tipo anecdótico se acumulan indicando una mayor concentración y claridad de mente

En mi caso yo también lo he notado, hasta el punto de predecir que ya había entrado en cetosis al verme más productivo y menos disperso que de costumbre

Hablando de mi experiencia no es que sea un cambio espectacular, pero sí que es perceptible

Ver el mundo moderno de los carbohidratos de otra manera

Sin duda hay un antes y un después de una dieta keto

Hablo de empezar una dieta keto por uno mismo, entiendiendo los conceptos, entendiendo los alimentos, lo que son las grasas, los carbohidratos, las proteínas, y aprendiéndose qué alimentos son altos, moderados y bajos en carbohidratos

Cuando uno interioriza todo esto y experimenta los cambios profundos de adoptar una vida con pocos carbohidratos, entonces es cuando ve la vida de diferente manera

No lo digo en el sentido filosófico sino en el sentido literal

Cuando uno entiende por qué la pasta o el “cus-cus” gusta tanto, o porque parece que no puedes dejar de comer pan, o porque las galletas son tan adictivas, entonces automáticamente también entiende por qué en los supermercados lo que primero se ve son los productos de pastelería, las pastas y cereales, y la fruta

Y también entiende por qué hay más fruterias que verdulerías, y por qué en primera fila siempre están las frutas (y de estas las más dulces)

Y también entiende por qué hay una panadería en cada esquina, y es que uno se puede ganar muy bien la vida vendiendo azúcar

La dieta keto te permite ver hasta qué punto el mundo está vehiculado por los carbohidratos

Por ejemplo, intenta encontrar restaurantes o bares donde te sea posible comer pocos carbohidratos, es muy difícil, casi una misión imposible

Poder ver el mundo con estos ojos es una de las grandes ventajas de haber pasado por una dieta keto