fotografía del plato

Arroz de coliflor con coco al estilo Thai

Qué grande la coliflor! Tengo que mostrar mi mayor admiración por esta verdura, y es que con ella puedes hacer muchas cosas, desde un entrante, a un plato principal, pasando por snacks o postres

Hoy la uso para preparar un arroz Thai que va perfecto para acompañar a cualquier carne, pescado, huevo o verdura

Y qué es un arroz Thai? Pues un arroz con un fragante aroma a coco y especias

Es fácil de preparar y no roba mucho tiempo

Ahhh, y lo puedes congelar perfectamente sin que sea un amasijo pastosillo como su tocayo (me refiero al arroz blanco de toda la vida)

Si te gustan los sabores exóticos esta receta no te va a decepcionar

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 5 raciones
Receta dividida en 5 raciones
320.5
calorías
5.3
carb. netos
3.9
proteínas
5.5
fibra
31.3
grasas
Ingredientes para 5 raciones
500 g de coliflor130 g de coco fresco pelado 100 g de aceite de coco 100 g de leche de coco espesa25 g de almendra tostada y molida (no muy fina!)2 g de curri0.5 g de curri madras0.5 g de ajo en especiasal y pimienta

Elaboración

  1. En una picadora picar el coco y la coliflor a tamaño de grano de arroz
  2. En una sartén a fuego medio-fuerte poner el aceite de coco, la verdura picada y el ajo (la coliflor no tiene que dorarse)
  3. Saltear hasta que la coliflor quede cocida (sin que se pase, unos 7 minutos)
  4. Incorporar la leche de coco y cocinar durante unos 3 minutos
  5. Salpimentar y condimentar con el curri y el curri madrás, remover y cocinar durante 1 minuto
  6. Antes de servir añadir la almendra tostada (al final, para quede crujiente)

Notas

La almendra tostada con el coco combina de maravilla

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1602.8 cal
26.6 g
19.8 g
27.8 g
156.5 g
245.4 mg
17.4 µg
193.8 mg
1879 mg
191.3 mg
ración
320.5 cal
5.3 g
3.9 g
5.5 g
31.3 g
49 mg
3.4 µg
38.7 mg
375.8 mg
38.2 mg
500 g coliflor blanca
125 cal
15 g
10 g
12.5 g
0.5 g
241 mg
3 µg
110 mg
1515 mg
75 mg
130 g coco
460.2 cal
8 g
4.2 g
11.7 g
43.5 g
4.2 mg
13.1 µg
18.2 mg
146.9 mg
41.6 mg
100 g aceite de coco
862 cal
0 g
0 g
0 g
100 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
25 g almendra
145.2 cal
2.3 g
5.3 g
3 g
12.3 g
0 mg
0.7 µg
54 mg
171.7 mg
68.7 mg
2 g especia curry
6.5 cal
0.6 g
0.2 g
0.6 g
0.2 g
0.2 mg
0.3 µg
9.5 mg
30.8 mg
5 mg
1 g ajo en polvo
3.3 cal
0.6 g
0.1 g
0 g
0 g
0.1 mg
0.3 µg
0.8 mg
11 mg
0.5 mg
0.5 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
0.3 g especia pimienta negra
0.7 cal
0.1 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
1.3 mg
3.7 mg
0.5 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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