fotografía del plato

Calabacines rellenos de morcilla

El calabacín es una especie de todoterreno

Puedes comertelo a rodajas y frito

O en una tortilla

O hecho espaguetis

O simplemente en el microondas con especias y aceite de oliva y sal, muy resultón

En esta receta lo parto por la mitad como una barra de pan, lo vacío por dentro, y lo relleno con morcilla

En relación a la morcilla ... la que he utilizado tiene 16 g de carbohidratos por cada 100 g ...

Pero si sólo tuviese cebolla debería tener unos 8 g !!

Qué ha pasado? Pues mirando los ingredientes veo que le han puesto almidón y dextrosa 🔥🔥🔥

Bueno, fíjate cuando compres, segurísimo que las hay con una factura de carbs más baja

Espero que los disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 2 raciones
Receta dividida en 2 raciones
613.8
calorías
13.5
carb. netos
21.2
proteínas
1.9
fibra
60.1
grasas
Ingredientes para 2 raciones
250 g de calabacín100 g de agua75 g de morcilla de cebolla50 g de puerro40 g de aceite oliva50 g de queso emmental rallado100 g de huevos (1 huevo = 50 g)80 g de nata3 g de perejilsal y pimienta

Elaboración

  1. Corto el calabacín por la mitad y lo cuezo en una sartén con el agua a fuego medio durante 10 minutos
  2. Retiro los calabacines y les vacío el interior, quedándome con una especie de carcasa que salpimiento. El interior del calabacín lo corto a trocitos pequeños y los reservo
  3. En otra sartén pongo 20 g de aceite y salteo el puerro cortado a rodajas pequeñas durante 3 minutos a fuego medio
  4. Añado la morcilla y el interior del calabacín de antes y sigo con la cocción durante 3 minutos más
  5. Retiro y utilizo esta mezcla para rellenar la carcasa de los calabacines, cubro con el emmental rallado y lo pongo 1 minuto en el microondas
  6. Y para el revuelto, bato el huevo con la nata y lo frío en la misma sartén que he utilizado para la morcilla, mezclar mínimamente y a fuego medio-alto durante 2 minutos, y servir el revuelto junto con los calabacines, regandolo con 20 g de aceite de oliva

Notas

Quizá no tenemos morcilla, pues ningún problema, basta con utilizar una salchicha o una butifarra y si estamos animados mezclarla con abundantes especias, y el resultado será igual de satisfactorio

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1227.6 cal
27.1 g
42.5 g
3.8 g
120.3 g
53.5 mg
42.1 µg
723 mg
1193.5 mg
107 mg
ración
613.8 cal
13.5 g
21.2 g
1.9 g
60.1 g
26.7 mg
21 µg
361.5 mg
596.7 mg
53.5 mg
250 g calabacín
40 cal
5.5 g
3 g
2.7 g
0.5 g
42.5 mg
0.5 µg
37.5 mg
655 mg
42.5 mg
100 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
75 g morcilla de cebolla
184.5 cal
12.1 g
10.9 g
0 g
25.8 g
0.5 mg
0 µg
6.7 mg
186 mg
10.5 mg
50 g puerros
30.5 cal
6.2 g
0.7 g
0.9 g
0.1 g
6 mg
0.5 µg
29.5 mg
90 mg
14 mg
40 g aceite de oliva
353.6 cal
0 g
0 g
0 g
40 g
0 mg
0 µg
0.4 mg
0.4 mg
0 mg
50 g queso emmental
196.5 cal
0 g
13.6 g
0 g
14.4 g
0 mg
9 µg
535.5 mg
39 mg
19 mg
100 g huevos
143 cal
0.8 g
12.6 g
0 g
9.9 g
0 mg
31.7 µg
53 mg
134 mg
12 mg
80 g nata líquida de 35% de grasa
276 cal
2.2 g
1.6 g
0 g
29.6 g
0.4 mg
0.4 µg
52 mg
60 mg
5.6 mg
3 g perejil
1 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
3.9 mg
0 µg
4.1 mg
16.6 mg
1.5 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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