fotografía del plato

Carne estofada con ensalada

El fricandó es un plato típico de Cataluña que consiste en carne estofada junto con una picada que acostumbra a ser de almendras, y muy habitualmente acompañada de setas

Y esta receta se parece a un fricandó

Pero no tiene picada de almendras

Y tampoco tiene setas

Vamos, que no es un fricandó, pero es un estofado que queda brutal y al que acompaño con una ensalada que nos sirve de contrapunto y sobre todo para completar nutricionalmente un plato que nos queda muy muy completo

Además, los estofados son de aquellos platos que puedes preparar y guardar durante días en la nevera

No es que aguanten bien, es que puede que incluso mejoren con el tiempo

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 70 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
709.1
calorías
6.8
carb. netos
24.4
proteínas
12.8
fibra
62.6
grasas
Ingredientes para 3 raciones
300 g de carne de ternera100 g de tomates cherry50 g de cebolla10 g de ajo200 g de agua50 g de aceite de oliva10 g de piñones1 hoja de laurel0.5 g cominosal y pimienta

Para la ensalada

300 g de endivias300 g de aguacates150 g de olivas100 g de tomates cherry30 g de aceite de oliva20 g de mostaza en grano

Elaboración

  1. Poner en una sartén el aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la carne hasta que esté dorada por ambos lados, a fuego medio-fuerte aproximadamente un minuto por cada lado, y retirar
  2. En la misma sartén y con el aceite de antes, añadir los tomates cortados por la mitad, cocer durante 2 minutos a fuego medio
  3. Añadir la cebolla cortada a trocitos y cocer durante 5 minutos más
  4. Añadir el ajo cortado a trocitos y sofreír durante un minuto más
  5. Incorporar la carne y añadir la hoja de laurel, los piñones y el comino, añadir el agua, añadir sal y pimienta y cocer a fuego medio-bajo durante 60 minutos
  6. Mientras tanto preparar la ensalada cortando las endivias, aguacates, tomates y olivas, y añadir el aceite, mostaza y sal y mezclar

Notas

La ensalada siempre es una buena idea, y si es de hoja verde aún más por el gran aporte nutricional que nos da

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
2127.3 cal
20.6 g
73.4 g
38.4 g
187.8 g
81.9 mg
53.7 µg
373.5 mg
3961.7 mg
250.4 mg
ración
709.1 cal
6.8 g
24.4 g
12.8 g
62.6 g
27.3 mg
17.9 µg
124.5 mg
1320.5 mg
83.4 mg
300 g ternera
576 cal
0 g
58.2 g
0 g
38.1 g
0 mg
42.6 µg
36 mg
867 mg
57 mg
200 g tomates
36 cal
5.4 g
1.8 g
2.4 g
0.4 g
25.4 mg
0 µg
20 mg
474 mg
22 mg
50 g cebolla
20 cal
3.7 g
0.5 g
0.8 g
0 g
3.7 mg
0.2 µg
11.5 mg
73 mg
5 mg
10 g ajo
14.9 cal
3.1 g
0.6 g
0.2 g
0 g
3.1 mg
1.4 µg
18.1 mg
40.1 mg
2.5 mg
80 g aceite de oliva
707.2 cal
0 g
0 g
0 g
80 g
0 mg
0 µg
0.8 mg
0.8 mg
0 mg
10 g piñones
9.2 cal
0.1 g
0.1 g
0.1 g
0.9 g
0 mg
0 µg
0.1 mg
9.9 mg
3.7 mg
300 g endivia
51 cal
0.9 g
3.9 g
9.3 g
0.6 g
19.5 mg
0.6 µg
156 mg
942 mg
45 mg
300 g aguacate
480 cal
5.4 g
6 g
20.1 g
44.1 g
30 mg
1.2 µg
36 mg
1455 mg
87 mg
150 g olivas verdes
217.5 cal
1.5 g
1.5 g
4.9 g
22.9 g
0 mg
1.3 µg
78 mg
63 mg
16.5 mg
20 g mostaza
13.4 cal
0.4 g
0.8 g
0.6 g
0.8 g
0.3 mg
6.5 µg
11.6 mg
27.6 mg
9.8 mg
0.1 g hojas de laurel
0.3 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.8 mg
0.5 mg
0.1 mg
0.5 g especia comino
1.8 cal
0.1 g
0 g
0 g
0.1 g
0 mg
0 µg
4.6 mg
8.9 mg
1.8 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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