Descripción
El fricandó es un plato típico de Cataluña que consiste en carne estofada junto con una picada que acostumbra a ser de almendras, y muy habitualmente acompañada de setas
Y esta receta se parece a un fricandó
Pero no tiene picada de almendras
Y tampoco tiene setas
Vamos, que no es un fricandó, pero es un estofado que queda brutal y al que acompaño con una ensalada que nos sirve de contrapunto y sobre todo para completar nutricionalmente un plato que nos queda muy muy completo
Además, los estofados son de aquellos platos que puedes preparar y guardar durante días en la nevera
No es que aguanten bien, es que puede que incluso mejoren con el tiempo
Espero que lo disfrutes!
Proteína / energía
16.6%
Fibra / energía
4.4%
Calorías
691
Carbohidratos netos
6.9 g
Proteínas
24.6 g
Fibra
13 g
Grasa
62.8 g
Ingredientes
100 g de carne de ternera
34 g de tomates cherry
17 g de cebolla
4 g de ajo
67 g de agua
17 g de aceite de oliva
4 g de piñones
1 hoja de laurel
1 g comino
sal y pimienta sal y pimienta
Para la ensalada
100 g de endivias
100 g de aguacates
50 g de olivas
34 g de tomates cherry
10 g de aceite de oliva
7 g de mostaza en grano
Elaboración
- Poner en una sartén el aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la carne hasta que esté dorada por ambos lados, a fuego medio-fuerte aproximadamente un minuto por cada lado, y retirar
- En la misma sartén y con el aceite de antes, añadir los tomates cortados por la mitad, cocer durante 2 minutos a fuego medio
- Añadir la cebolla cortada a trocitos y cocer durante 5 minutos más
- Añadir el ajo cortado a trocitos y sofreír durante un minuto más
- Incorporar la carne y añadir la hoja de laurel, los piñones y el comino, añadir el agua, añadir sal y pimienta y cocer a fuego medio-bajo durante 60 minutos
- Mientras tanto preparar la ensalada cortando las endivias, aguacates, tomates y olivas, y añadir el aceite, mostaza y sal y mezclar
La ensalada siempre es una buena idea, y si es de hoja verde aún más por el gran aporte nutricional que nos da
Micronutrientes
27.3 mg Vit C
18 µg Selenio
124.5 mg Calcio
1320.6 mg Potasio
83.5 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
709.1 cal
6.9 g
24.6 g
13 g
62.8 g
27.3 mg
18 µg
124.5 mg
1320.6 mg
83.5 mg
100 g ternera
192 cal
0 g
19.4 g
0 g
12.7 g
0 mg
14.2 µg
12 mg
289 mg
19 mg
67 g tomates
12 cal
1.8 g
0.6 g
0.8 g
0.1 g
8.5 mg
0 µg
6.7 mg
158 mg
7.3 mg
17 g cebolla
6.7 cal
1.3 g
0.2 g
0.3 g
0 g
1.2 mg
0.1 µg
3.8 mg
24.3 mg
1.7 mg
4 g ajo
5 cal
1 g
0.2 g
0.1 g
0 g
1 mg
0.5 µg
6 mg
13.4 mg
0.8 mg
27 g aceite de oliva
235.7 cal
0 g
0 g
0 g
26.7 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
0.3 mg
0 mg
4 g piñones
3.1 cal
0 g
0.1 g
0.1 g
0.3 g
0 mg
0 µg
0 mg
3.3 mg
1.2 mg
100 g endivia
17 cal
0.3 g
1.3 g
3.1 g
0.2 g
6.5 mg
0.2 µg
52 mg
314 mg
15 mg
100 g aguacate
160 cal
1.8 g
2 g
6.7 g
14.7 g
10 mg
0.4 µg
12 mg
485 mg
29 mg
50 g olivas verdes
72.5 cal
0.5 g
0.5 g
1.7 g
7.7 g
0 mg
0.5 µg
26 mg
21 mg
5.5 mg
7 g mostaza
4.5 cal
0.1 g
0.3 g
0.2 g
0.3 g
0.1 mg
2.2 µg
3.9 mg
9.2 mg
3.3 mg
1 g hojas de laurel
0.1 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
0.2 mg
0 mg
1 g especia comino
0.6 cal
0.1 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
1.6 mg
3 mg
0.6 mg
