Por chucrut se entiende un plato mayormente de col fermentada, y cualquier cosa que tenga la palabra fermentada en principio nos gusta ya que implica o bien comida para nuestra microbiota (prebiótico), o bien directamente los ciudadanos de nuestra microbiota (probiótico)
Y si bien los prebióticos son generalmente buenos para nosotros, si nuestra microbiota es mala, con prebióticos estaremos simplemente alimentándola con lo que no vamos a mejorar
De ahí el interés de los probióticos, porque lo que estamos haciendo es conquistar nuestro intestino con nuevos ciudadanos que intentarán sustituir a los que ya están presentes
Pero éste no es el caso de esta receta ya que al cocer la col estamos matando las bacterias, con lo que esta chucrut será simplemente un prebiótico
Eso sí, keto y tremendamente buena
Espero que la disfrutes!
- Abrimos y escurrimos la chucrut y la lavamos para quitar el sabor avinagrado, la cogemos y la escurrimos con la mano para sacar toda el agua
- En una cazuela ponemos la mitad de la col en el fondo, por encima las costillas salpimentadas, las salchichas, el tocino cortado, los ajos, el laurel, el jamón, la cebolla cortada a láminas finas, y los clavos (especia), cubrimos con la otra mitad de la col y añadimos el agua y el vino
- Cocemos tapado y a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, bajamos a fuego medio-bajo y dejamos cocer durante 30 minutos más
- Ya se puede servir, añadiendo 10 g de aceite en cada uno de las 4 raciones