COMIDAKETO

Chucrut de cerdo ibérico
Chucrut de cerdo ibérico
receta
NETcarbs 27.4
calories 1982.1
receta
receta
receta
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receta
Descripción

Por chucrut se entiende un plato mayormente de col fermentada, y cualquier cosa que tenga la palabra fermentada en principio nos gusta ya que implica o bien comida para nuestra microbiota (prebiótico), o bien directamente los ciudadanos de nuestra microbiota (probiótico)

Y si bien los prebióticos son generalmente buenos para nosotros, si nuestra microbiota es mala, con prebióticos estaremos simplemente alimentándola con lo que no vamos a mejorar

De ahí el interés de los probióticos, porque lo que estamos haciendo es conquistar nuestro intestino con nuevos ciudadanos que intentarán sustituir a los que ya están presentes

Pero éste no es el caso de esta receta ya que al cocer la col estamos matando las bacterias, con lo que esta chucrut será simplemente un prebiótico

Eso sí, keto y tremendamente buena

Espero que la disfrutes!

Proteína / energía
21.2%
Fibra / energía
2.6%
Calorías
471.1
Carbohidratos netos
6.9 g
Proteínas
20.6 g
Fibra
5.1 g
Grasa
40.2 g
Ingredientes
150 g de chucrut
50 g de costillas de cerdo ibérico
44 g de salchichas ahumadas
10 g de jamón ibérico a tacos
13 g de tocino salado
3 g de ajo
20 g de cebolla
1 hoja de laurel
1 clavos
13 g de vino blanco
50 g de agua
10 g de aceite de oliva
sal y pimienta sal y pimienta
Elaboración
  1. Abrimos y escurrimos la chucrut y la lavamos para quitar el sabor avinagrado, la cogemos y la escurrimos con la mano para sacar toda el agua
  2. En una cazuela ponemos la mitad de la col en el fondo, por encima las costillas salpimentadas, las salchichas, el tocino cortado, los ajos, el laurel, el jamón, la cebolla cortada a láminas finas, y los clavos (especia), cubrimos con la otra mitad de la col y añadimos el agua y el vino
  3. Cocemos tapado y a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, bajamos a fuego medio-bajo y dejamos cocer durante 30 minutos más
  4. Ya se puede servir, añadiendo 10 g de aceite en cada uno de las 4 raciones
La chucrut es épica, y si va acompañada de carne de cerdo de calidad supera lo épico para instalarse en lo celestial
Micronutrientes
icono
28.8 mg Vit C
icono
37.9 µg Selenio
icono
84.4 mg Calcio
icono
699.3 mg Potasio
icono
47.6 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
495.5 cal
6.9 g
20.6 g
5.1 g
40.2 g
28.8 mg
37.9 µg
84.4 mg
699.3 mg
47.6 mg
150 g chucrut (col)
28.5 cal
2.7 g
1.4 g
4.4 g
0.2 g
22.1 mg
0.9 µg
45 mg
255 mg
19.5 mg
50 g cerdo
99 cal
0 g
9.9 g
0 g
6.3 g
0.3 mg
16.6 µg
9 mg
178 mg
10.5 mg
44 g salchicha de bratwurst
145.7 cal
1.2 g
6 g
0 g
12.8 g
0 mg
17.4 µg
12.3 mg
152.3 mg
9.2 mg
10 g jamón curado (cerdo)
24.6 cal
0 g
1.9 g
0 g
1.9 g
3.5 mg
1.5 µg
0.7 mg
31 mg
1.5 mg
13 g panceta curada (tocino curado)
84.1 cal
0 g
1.1 g
0 g
8.9 g
0 mg
1 µg
0.8 mg
23.1 mg
0.5 mg
3 g ajo
3.7 cal
0.8 g
0.2 g
0.1 g
0 g
0.8 mg
0.4 µg
4.5 mg
10 mg
0.6 mg
20 g cebolla
8 cal
1.5 g
0.2 g
0.3 g
0 g
1.5 mg
0.1 µg
4.6 mg
29.2 mg
2 mg
1 g hojas de laurel
0.2 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.4 mg
0.3 mg
0.1 mg
1 g especia clavo
2.4 cal
0.2 g
0 g
0.3 g
0.2 g
0.6 mg
0 µg
4.8 mg
8.3 mg
2 mg
13 g vino blanco
10.3 cal
0.3 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
1.1 mg
8.9 mg
1.3 mg
50 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
10 g aceite de oliva
88.4 cal
0 g
0 g
0 g
10 g
0 mg
0 µg
0.1 mg
0.1 mg
0 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
0.6 cal
0.1 g
0 g
0.1 g
0 g
0.1 mg
0 µg
1.1 mg
3.1 mg
0.5 mg
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