Descripción
La berenjena, con los pocos carbohidratos que tiene (algo más de 2 gramos de carbohidratos netos por 100 gramos), queda exageradamente dulce al paladar y es una delicia
Aquí la utilizo sofrita, con huevo, y acompañando a los canónigos, una hoja verde que también le encuentro un punto dulzón extraordinario (es mi tipo de lechuga favorito)
Espero que los disfrutes!
Proteína / energía
11.5%
Fibra / energía
3.8%
Calorías
352.7
Carbohidratos netos
6.6 g
Proteínas
9.1 g
Fibra
6 g
Grasa
32.2 g
Ingredientes
134 g de berenjena
50 g de tomate
2 g de ajo
1 g de orégano
50 g de huevo (1 huevo = 50 g)
27 g de aceite de oliva
40 g de canónigos
sal y pimienta sal y pimienta
Elaboración
- Pelar y cortar las berenjenas a dados medianos, y sofreír los trozos en una sartén con 50 gramos de aceite de oliva a fuego medio-fuerte durante 4 minutos dandole la vuelta frecuentemente
- Tapamos la sartén y cocemos a fuego medio-bajo durante 5 minutos
- Añadimos el ajo prensado o cortado a trozos pequeños y el orégano y dejamos que se atempere un poco
- Mientras tanto cocemos los huevos (huevos duros) en un cazo con agua a fuego fuerte durante unos 5 minutos (que queden poco hechos por dentro)
- Servimos con una base con los canónigos, la berenjena en el medio, el huevo cortado por encima y el tomate cortado a rodajas como decoración, salpimentamos y rociamos con 10 gramos de aceite de oliva por plato
Aunque no es tremendamente importante, si conseguimos una cocción del huevo para que quede poco cuajado, la mezcla con la berenjena es espectacular
Micronutrientes
25.4 mg Vit C
17 µg Selenio
69.3 mg Calcio
693.8 mg Potasio
37.4 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
361.5 cal
6.6 g
9.1 g
6 g
32.2 g
25.4 mg
17 µg
69.3 mg
693.8 mg
37.4 mg
134 g berenjena
32 cal
3.1 g
1.3 g
4.5 g
0.3 g
2.9 mg
0.4 µg
12 mg
306.7 mg
18.7 mg
50 g tomates
9 cal
1.4 g
0.5 g
0.6 g
0.1 g
6.4 mg
0 µg
5 mg
118.5 mg
5.5 mg
2 g ajo
3 cal
0.6 g
0.1 g
0 g
0 g
0.6 mg
0.3 µg
3.6 mg
8 mg
0.5 mg
1 g especia oregano
1 cal
0.1 g
0 g
0.1 g
0 g
0.2 mg
0 µg
5.3 mg
5.6 mg
0.9 mg
50 g huevos
71.5 cal
0.4 g
6.3 g
0 g
5 g
0 mg
15.9 µg
26.5 mg
67 mg
6 mg
27 g aceite de oliva
235.7 cal
0 g
0 g
0 g
26.7 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
0.3 mg
0 mg
40 g canónigos
8.4 cal
1 g
0.8 g
0.6 g
0.2 g
15.2 mg
0.4 µg
15.2 mg
183.6 mg
5.2 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
0.9 cal
0.1 g
0 g
0.1 g
0 g
0.1 mg
0 µg
1.5 mg
4.2 mg
0.6 mg
