fotografía del plato

Ensalada de canónigos con berenjena y huevo

La berenjena, con los pocos carbohidratos que tiene (algo más de 2 gramos de carbohidratos netos por 100 gramos), queda exageradamente dulce al paladar y es una delicia

Aquí la utilizo sofrita, con huevo, y acompañando a los canónigos, una hoja verde que también le encuentro un punto dulzón extraordinario (es mi tipo de lechuga favorito)

Espero que los disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 14 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
361.4
calorías
6.5
carb. netos
9
proteínas
5.9
fibra
32.1
grasas
Ingredientes para 3 raciones
400 g de berenjena150 g de tomate6 g de ajo1 g de orégano150 g de huevo (1 huevo = 50 g)80 g de aceite de oliva120 g de canónigossal y pimienta

Elaboración

  1. Pelar y cortar las berenjenas a dados medianos, y sofreír los trozos en una sartén con 50 gramos de aceite de oliva a fuego medio-fuerte durante 4 minutos dandole la vuelta frecuentemente
  2. Tapamos la sartén y cocemos a fuego medio-bajo durante 5 minutos
  3. Añadimos el ajo prensado o cortado a trozos pequeños y el orégano y dejamos que se atempere un poco
  4. Mientras tanto cocemos los huevos (huevos duros) en un cazo con agua a fuego fuerte durante unos 5 minutos (que queden poco hechos por dentro)
  5. Servimos con una base con los canónigos, la berenjena en el medio, el huevo cortado por encima y el tomate cortado a rodajas como decoración, salpimentamos y rociamos con 10 gramos de aceite de oliva por plato

Notas

Aunque no es tremendamente importante, si conseguimos una cocción del huevo para que quede poco cuajado, la mezcla con la berenjena es espectacular

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1084.3 cal
19.5 g
27.1 g
17.9 g
96.4 g
75.9 mg
50.5 µg
207.7 mg
2081.1 mg
112.2 mg
ración
361.4 cal
6.5 g
9 g
5.9 g
32.1 g
25.3 mg
16.8 µg
69.2 mg
693.6 mg
37.4 mg
400 g berenjena
96 cal
9.2 g
4 g
13.6 g
0.8 g
8.8 mg
1.2 µg
36 mg
920 mg
56 mg
150 g tomates
27 cal
4 g
1.3 g
1.8 g
0.3 g
19 mg
0 µg
15 mg
355.5 mg
16.5 mg
6 g ajo
8.9 cal
1.8 g
0.3 g
0.1 g
0 g
1.8 mg
0.8 µg
10.8 mg
24 mg
1.5 mg
1 g especia oregano
3 cal
0.2 g
0.1 g
0.4 g
0.1 g
0.5 mg
0 µg
15.7 mg
16.6 mg
2.7 mg
150 g huevos
214.5 cal
1.2 g
18.9 g
0 g
14.8 g
0 mg
47.5 µg
79.5 mg
201 mg
18 mg
80 g aceite de oliva
707.2 cal
0 g
0 g
0 g
80 g
0 mg
0 µg
0.8 mg
0.8 mg
0 mg
120 g canónigos
25.2 cal
2.8 g
2.4 g
1.8 g
0.4 g
45.6 mg
1 µg
45.6 mg
550.8 mg
15.6 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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