fotografía del plato

Espárragos cremosos con salmón ahumado y shiitake

Esta receta lo tiene todo, los espárragos, el salmón que aquí es ahumado (y queda muy bien) y el shiitake, la seta del árbol shii y que en chino quiere decir seta deliciosa, y quien puede resistirse con ese nombre?

Espero que los disfrutes!

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
443.7
calorías
8.2
carb. netos
14.6
proteínas
8.8
fibra
37.4
grasas
Ingredientes para 3 raciones
350 g de espárragos verdes finos240 g de aguacate125 g de salmón ahumado en tacos75 g de cebolla75 g de setas shiitake50 g de aceite de oliva50 g de leche entera50 g de queso crema tipo Philadelphiaralladura de pielsal y pimienta

Elaboración

  1. Quitar el tronco duro a los espárragos y lavar
  2. Cortar los espárragos en trozos de unos 5 cm y la cebolla en dados
  3. Saltear los vegetales en una sartén con aceite a fuego medio durante 10 minutos
  4. Cortar los shiitake a cuartos y añadir. Saltear durante 4 minutos a fuego medio-alto
  5. Mientras, batir el queso crema hasta que quede fino y añadir la leche. Mezclar
  6. Apagar el fuego, añadir la mezcla a las verduras y remover
  7. Cortar el salmón a tacos de 1-1,5 cm e incorporar a la sartén
  8. Rallar por encima un poco de piel de lima y mezclar
  9. Pelar y cortar el aguacate a láminas
  10. Servir en un plato la mezcla de los espárragos en una parte y el aguacate en la otra

Notas

El shiitake tiene un sabor fuerte y con carácter suficiente como para ir genial con este plato

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1331.2 cal
24.6 g
44 g
26.4 g
112.3 g
50.1 mg
62 µg
253.7 mg
2966 mg
187 mg
ración
443.7 cal
8.2 g
14.6 g
8.8 g
37.4 g
16.7 mg
20.6 µg
84.5 mg
988.6 mg
62.3 mg
350 g espárragos
70 cal
6.6 g
7.7 g
7.3 g
0.3 g
19.5 mg
8 µg
84 mg
707 mg
49 mg
75 g cebolla
30 cal
5.6 g
0.8 g
1.2 g
0 g
5.5 mg
0.3 µg
17.2 mg
109.5 mg
7.5 mg
75 g setas shitake
25.5 cal
3.2 g
1.6 g
1.8 g
0.3 g
0 mg
4.2 µg
1.5 mg
228 mg
15 mg
240 g aguacate
384 cal
4.3 g
4.8 g
16 g
35.2 g
24 mg
0.9 µg
28.8 mg
1164 mg
69.6 mg
125 g salmón
177.5 cal
0 g
24.7 g
0 g
7.8 g
0 mg
45.6 µg
15 mg
612.5 mg
36.2 mg
50 g leche entera
30 cal
2.6 g
1.6 g
0 g
1.6 g
0 mg
1.8 µg
56.5 mg
71.5 mg
5 mg
50 g queso crema
171 cal
2 g
2.9 g
0 g
17.1 g
0 mg
1.2 µg
49 mg
69 mg
4.5 mg
50 g aceite de oliva
442 cal
0 g
0 g
0 g
50 g
0 mg
0 µg
0.5 mg
0.5 mg
0 mg
4 g lima
1.2 cal
0.3 g
0 g
0.1 g
0 g
1.1 mg
0 µg
1.3 mg
4 mg
0.2 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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