fotografía del plato

Hummus de berenjena con tortitas de lino

El hummus es extraordinario, aunque el clásico sea de garbanzos y por lo tanto alto en carbohidratos

Si queremos hacer una versión keto y poder aumentar la ración considerable, aquí tienes la versión con berenjenas, verdura muy baja en carbohidratos que además le da un gusto muy dulce y agradable

Y lo más importante, está tremenda, sin duda una de nuestras recetas estrella

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 32 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
485.6
calorías
4.9
carb. netos
10.4
proteínas
9.5
fibra
44
grasas
Ingredientes para 3 raciones
400 g de berenjenas85 g de aceite de oliva40 g de lino100 g de huevo (1 huevo = 50 g)60 g de agua40 g de tajín (pasta de sésamo)2 g de comino molidosal y pimienta

Elaboración

  1. En una sartén se cuecen las berenjenas (mejor si es blanca) cortadas a dados a fuego medio-fuerte durante 20 minutos y tapado con 40 gramos de aceite de oliva, se dejan enfriar y se reserva
  2. Mientras tanto coger el lino, triturarlo y mezclarlo con los huevos y el agua, y se cuece en una sartén a fuego medio-fuerte con 15 gramos de aceite de oliva durante 1 minuto por cada lado, a 6 tortitas en total serían unas 12 minutos aproximadamente
  3. Con la berenjena anterior se añade 10 gramos de aceite de oliva, la pasta de tajín y el comino y se tritura todo hasta hacer un puré
  4. Se distribuye la masa de hummus en un bol, se aliña con 20 gramos más de aceite y sal en escamas, se ponen las tortitas en los laterales, y a servir

Notas

Plato perfecto para hacer batch cooking y preparar grandes cantidades de hummus para congelarlo en porciones, y luego en lugar de tortitas siempre puedes utilizar verduras crudas como pepino o zanahoria

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1456.8 cal
14.9 g
31.4 g
28.6 g
132.1 g
9.2 mg
43.1 µg
271.1 mg
1611.6 mg
375.2 mg
ración
485.6 cal
4.9 g
10.4 g
9.5 g
44 g
3 mg
14.3 µg
90.3 mg
537.2 mg
125 mg
400 g berenjena
96 cal
9.2 g
4 g
13.6 g
0.8 g
8.8 mg
1.2 µg
36 mg
920 mg
56 mg
85 g aceite de oliva
751.4 cal
0 g
0 g
0 g
85 g
0 mg
0 µg
0.8 mg
0.8 mg
0 mg
40 g semillas de lino
213.6 cal
0.6 g
7.3 g
10.9 g
16.8 g
0.2 mg
10.1 µg
102 mg
325.2 mg
156.8 mg
100 g huevos
143 cal
0.8 g
12.6 g
0 g
9.9 g
0 mg
31.7 µg
53 mg
134 mg
12 mg
60 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
40 g pasta de sésamo
242.8 cal
3.4 g
7.1 g
3.7 g
19.2 g
0 mg
0 µg
56.4 mg
183.6 mg
141.2 mg
2 g especia comino
7.5 cal
0.6 g
0.3 g
0.2 g
0.4 g
0.1 mg
0.1 µg
18.6 mg
35.7 mg
7.3 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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