fotografía del plato

Keto-maki de salmón con un punto picante

Una cenita japo con sushi, makis, katsudon...qué gustazo!

Pero claro, y sin querer demonizar al arroz (todo depende de las cantidades, ejercicio que hagas, etc.), una cena donde la base es ese ingrediente pues me supondría estar totalmente fuera de cetosis y más allá!

Como soy casi una sushi-adicta me he puesto las pilas y me he montado una cenita keto-japo

Con la receta de hoy puedes preparar unos makis divinos muy bajos en carbs y lleno de nutrientes

La clave? La coliflor por supuesto

Ya he hablado un montón de las cualidades de la coliflor que la hacen ideal como base de muchos platos así que no me repetiré. Pero en ésta receta queda simplemente fantástica!

En esta ocasión he hecho makis invertidos (el alga va por dentro) con un puntito picante y decorados con sésamo tostado

Es una receta totalmente abierta a nuevos rellenos. En personalizaciones te dejo algunas ideas

Espero que los disfrutes!

Preparación: 20 minutos
Cocción: 5 minutos
Dificultad: elaborado
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
369.4
calorías
5.9
carb. netos
15.8
proteínas
4.8
fibra
30.3
grasas
Ingredientes para 3 raciones
300 g de coliflor 160 g de queso crema150 g de salmón100 g de aguacate40 g de semillas de sésamo tostado (si haces maki invertido)100 g de aguacate5 g de vinagre de arroz (sin azúcar)2 hojas de alga nori tostada0.5 g de goma xantana1 g de wasabiSalsa de soja Especia picante o salsa tabasco

Elaboración

  1. En una picadora triturar la coliflor con la goma xantana hasta que tenga tamaño de grano de cuscús
  2. Dividir la masa resultante en dos (saldrán 2 rollos de makis)
  3. Encima de un papel de horno extender una parte de la masa en forma de rectángulo de aproximadamente 18 cm de ancho x 15 cm largo
  4. NOTA: si no haces maki invertido sigue primero el punto 4 y luego el 3

  5. Poner una hoja de alga nori encima del rectángulo
  6. En un bol mezclar el queso crema con un poco de especias picantes o tabasco
  7. Extender el queso en un extremo de la hoja de alga (en 1/3 de la anchura) y disponer los canónigos por encima
  8. Distribuir el salmón
  9. Enrollar mientras se presiona ligeramente para que el rollo quede bien compacto
  10. Con el rollo en un extremo extender sésamo por encima de la misma hoja de papel de horno y deslizar rodando el rollo para que el sésamo se pegue a la superfície (rodar de delante hacia atrás repetidas veces)
  11. Cortar y servir con wasabi y salsa de soja
  12. NOTA con escoger la salsa de soja, que tenga pocos carbohidratos! (la que yo tengo tiene 7 g por 100 mL)

  13. Montar el otro rollo sustituyendo los canónigos por aguacate

Notas

El salmón es un pescado que me encanta para los makis por su sabor graso y por cómo combina con el tostado del alga nori
Crudo está magnífico pero en esta ocasión lo hice ligeramente cocinado al microondas para hacerlo diferente
En cambio el atún crudo no me motiva especialmente, pero picado a daditos muy pequeños y macerado con soja y wasabi está buenísimo
Y también tienes alternativas como la lubina (un poco dorada con un soplete de cocina, yummy!) o la dorada
Otras variantes de maki pueden llevar tortilla, palitos de mar, gambas crudas o cocidas o incluso langosta cocida

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1108.4 cal
17.7 g
47.6 g
14.6 g
91.1 g
160.5 mg
60.7 µg
264.3 mg
2419.4 mg
135 mg
ración
369.4 cal
5.8 g
15.8 g
4.8 g
30.3 g
53.5 mg
20.2 µg
88.1 mg
806.4 mg
45 mg
300 g coliflor blanca
75 cal
9 g
6 g
7.5 g
0.3 g
144.6 mg
1.8 µg
66 mg
909 mg
45 mg
150 g salmón
213 cal
0 g
29.7 g
0 g
9.4 g
0 mg
54.7 µg
18 mg
735 mg
43.5 mg
100 g aguacate
160 cal
1.8 g
2 g
6.7 g
14.7 g
10 mg
0.4 µg
12 mg
485 mg
29 mg
160 g queso crema
547.2 cal
6.5 g
9.4 g
0 g
54.7 g
0 mg
3.8 µg
156.8 mg
220.8 mg
14.4 mg
10 g canónigos
2.1 cal
0.2 g
0.2 g
0.1 g
0 g
3.8 mg
0 µg
3.8 mg
45.9 mg
1.3 mg
15 g mantequilla
107.5 cal
0 g
0.1 g
0 g
12.1 g
0 mg
0 µg
3.6 mg
3.6 mg
1.5 mg
5 g alga nori
1.7 cal
0.2 g
0.2 g
0 g
0 g
1.9 mg
0 µg
3.5 mg
17.8 mg
0.1 mg
0.5 g goma xantana
1.4 cal
0 g
0 g
0.3 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
0.5 g pasta de wasabi
0.5 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0.2 mg
0 µg
0.6 mg
2.5 mg
0.3 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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