fotografía del plato

Pastel de chocolate y almendras con cítricos

Pastel que utiliza una base de bizcocho keto de la que tenemos la receta aquí para empaparlo de infusión de naranja y decorarlo con chocolate y almendras tostadas

Es un postre algo elaborado, pero queda perfecto para celebraciones, yo lo utilicé para mona de pascua, y triunfó

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 25 minutos
Cocción: 15 minutos
Dificultad: elaborado
Raciones: 5 raciones
Receta dividida en 5 raciones
773.5
calorías
12.1
carb. netos
22.1
proteínas
9.4
fibra
64.3
grasas
Ingredientes para 5 raciones

Para la cobertura

50 g de licor de naranja15 g de agua10 g de piel de naranja150 g de nata al 18%150 g de chocolate al 60% con eritritol y estevia50 g de almendra20 g de eritritol5 g de cacao en polvo

Para el bizcocho

125 g de yogur20 g de aceite de oliva35 g de mantequilla3 yemas de huevo5 claras de huevo150 g de harina de almendra1 g de ralladura de naranja0.5 g de ralladura de limón60 g de eritritolsal

Elaboración

  1. Tostar la almendra (a daditos) a fuego medio-bajo durante 10 minutos moviendo la sartén
  2. Mientras tanto en un bol añadir el licor (yo utilicé Disaronno), el agua y la piel de naranja y ponerlo en el microondas durante 1 minuto
  3. Añadir el eritritol y mezclar hasta que se disuelva, dejar enfriar y dejar reposar una media hora para que se infusione la piel de naranja
  4. Coger el bizcocho, tienes la receta básica arriba, y cortarlo en tres capas horizontales, y con la infusión anterior empapar las partes interiores de las capas
  5. Preparar una superficie con papel film debajo y la rejilla del horno encima, ponemos el pastel (las 3 capas montadas otra vez) encima
  6. En un bol poner la nata, calentarla al microondas durante 90 segundos, coger 125 g de chocolate y añadirlo en el bol hasta que quede todo líquido y mezclado (ponlo en el microondas en tandas de 15 segundos si te hace falta)
  7. Con ese chocolate bañar todo el pastel, y esparcir la almendra tostada por encima
  8. Mientras se enfría, preparar la decoración superior con 25 g de chocolate derretido en el microondas
  9. Humidificar la superficie de la cocina y poner papel de aluminio (que con la humedad quedará enganchado a la superficie), y poner el chocolate a pequeños montoncitos con la ayuda de una cuchara, y chafarlos con la misma cuchara
  10. Decorar la mitad con la almendra tostada que haya sobrado de antes, y la otra mitad con cacao en polvo, y ponerlo en la nevera para que el chocolate se endurezca
  11. Una vez frías, desengancharlas con un cuchillo y utilizarlas para decorar el pastel que dejaremos después en la nevera un mínimo de 1 hora

Notas

Un pastel elaborado que nos puede servir por ejemplo como mona de pascua 😋😋

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
3867.5 cal
60.6 g
110.7 g
47.2 g
321.7 g
9.4 mg
98.3 µg
1071.3 mg
3457.1 mg
1040.3 mg
ración
773.5 cal
12.1 g
22.1 g
9.4 g
64.3 g
1.8 mg
19.6 µg
214.2 mg
691.4 mg
208 mg
50 g disaronno
125 cal
8.5 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
15 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
10 g naranja
6.3 cal
1.1 g
0.1 g
0.4 g
0 g
7.1 mg
0 µg
7 mg
19.6 mg
1.4 mg
150 g nata líquida de 18% de grasa
438 cal
4.5 g
3.3 g
0 g
46.3 g
0.9 mg
0.7 µg
103.5 mg
145.5 mg
10.5 mg
150 g chocolate al 60% con eritritol y estevia
871.5 cal
12 g
12 g
16.5 g
63 g
0 mg
7.5 µg
84 mg
838.5 mg
219 mg
50 g almendra
290.5 cal
4.7 g
10.6 g
6.1 g
24.7 g
0 mg
1.4 µg
108 mg
343.5 mg
137.5 mg
20 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
5 g cacao en polvo
11.4 cal
1.2 g
0.9 g
1.6 g
0.6 g
0 mg
0.7 µg
6.4 mg
76.2 mg
24.9 mg
125 g yogur
76.2 cal
5.8 g
4.3 g
0 g
4.1 g
0.6 mg
2.7 µg
151.2 mg
193.7 mg
15 mg
20 g aceite de oliva
176.8 cal
0 g
0 g
0 g
20 g
0 mg
0 µg
0.2 mg
0.2 mg
0 mg
35 g mantequilla
250.9 cal
0 g
0.3 g
0 g
28.3 g
0 mg
0 µg
8.4 mg
8.4 mg
3.5 mg
250 g huevos
357.5 cal
2 g
31.5 g
0 g
24.7 g
0 mg
79.2 µg
132.5 mg
335 mg
30 mg
150 g almendra sin piel
1263 cal
20.7 g
47.7 g
22.6 g
110.1 g
0 mg
6.1 µg
469.5 mg
1494 mg
598.5 mg
1 g naranja
0.6 cal
0.1 g
0 g
0 g
0 g
0.7 mg
0 µg
0.7 mg
1.9 mg
0.1 mg
0.5 g limón
0.1 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0.2 mg
0 µg
0.1 mg
0.6 mg
0 mg
60 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
0.5 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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