Descripción
Quinoa y pescado, un plato que dependiendo de las raciones será keto, bajo en carbohidratos, moderado o alto en carbohidratos
Y el culpable es la quinoa, un alimento alto en carbohidratos
Para raciones keto o bajas en carbohidratos vale mucho la pena preparar quinoa y guardarla al vacío en raciones pequeñas en el congelador, porque al final las cantidades que utilizamos son reducidas
En esta receta es reducida, pero no tanto como para ser una receta keto
Y viene con brócoli y con un buen aliño, espero que lo disfrutes!
Proteína / energía
55.1%
Fibra / energía
2.4%
Calorías
803.3
Carbohidratos netos
24.5 g
Proteínas
71.4 g
Fibra
6.3 g
Grasa
46.6 g
Ingredientes
334 g de pescado blanco
150 g de brócoli
84 g de quinoa cocida (85 g de quinoa seca)
40 g de aceite de oliva
4 g de ajo fresco
4 g de perejil fresco
2 g de vinagre de manzana
1 g de comino
2 gotas de zumo de lima
sal y pimienta sal y pimienta
Elaboración
- Lavar y cortar el brócoli
- Cocer el brócoli al vapor o en una olla con poca agua (la verdura tendrá mucho más sabor!) y sal
- Lavar la quinoa varias veces (para reducir las saponinas que contiene)
- En una olla a fuego medio rehogar la quinoa con 30 g de aceite de oliva y sal
- Añadir agua hasta justo cubrir la quinoa (unos 220 g de agua aproximadamente)
- Hervir a fuego medio hasta que quede seca (unos 15 minutos)
- Cocinar a fuego medio-fuerte el pescado en una sartén con 30 g de aceite
- Disponer el pescado en un plato y aderezar con aceite de oliva, zumo de lima, ajo y perejil cortados bien pequeño y sal en escamas
- Añadir 200 g de brócoli cocido y aliñar con aceite de oliva, sal y vinagre de manzana
- Disponer la quinoa y sazonar con aceite de oliva y comino molido
Brócoli al vapor
NOTA: a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, luego bajar a fuego medio y cocer durante 8-10 minutos
Quinoa
Montaje
Receta perfecta para preparar en varios días y tener un reservorio de verduras y quinia preparadas
Micronutrientes
145.7 mg Vit C
114.3 µg Selenio
165.4 mg Calcio
1891.6 mg Potasio
197 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
823.5 cal
24.5 g
71.4 g
6.3 g
46.6 g
145.7 mg
114.3 µg
165.4 mg
1891.6 mg
197 mg
150 g brócoli
51 cal
6.6 g
4.2 g
3.9 g
0.6 g
133.5 mg
2.4 µg
70.5 mg
474 mg
31.5 mg
4 g ajo
5 cal
1 g
0.2 g
0.1 g
0 g
1 mg
0.5 µg
6 mg
13.4 mg
0.8 mg
29 g quinoa (cruda)
104.3 cal
16.2 g
4 g
2 g
1.7 g
0 mg
2.4 µg
13.3 mg
159.5 mg
55.8 mg
334 g lenguado
303.3 cal
0 g
62.7 g
0 g
4 g
5.7 mg
109 µg
60 mg
1203.3 mg
103.3 mg
40 g aceite de oliva
353.6 cal
0 g
0 g
0 g
40 g
0 mg
0 µg
0.4 mg
0.4 mg
0 mg
4 g lima
1 cal
0.3 g
0 g
0.1 g
0 g
1 mg
0 µg
1.1 mg
3.4 mg
0.2 mg
4 g perejil
1.2 cal
0.1 g
0.1 g
0.1 g
0 g
4.4 mg
0 µg
4.6 mg
18.5 mg
1.7 mg
1 g especia comino
3.8 cal
0.3 g
0.2 g
0.1 g
0.2 g
0.1 mg
0.1 µg
9.3 mg
17.9 mg
3.7 mg
2 g vinagre de manzana
0.4 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.1 mg
1.2 mg
0 mg
