fotografía del plato

Salmón a la papillot

El salmón a la papillot (o papillote) es un clásico

La palabra papillot se refiere a la técnica de cocina, que sería como una cocina al vapor

El alimento se envuelve en un papel (de horno o aluminio) con la idea de que quede bien cerrado y el vapor que se genera dentro lo cueza

Los alimentos para hacerlos en papillot tienen que ser de textura "blanda" de lo contrario no van a quedar bien, por ejemplo funciona muy bien con pescado, marisco, huevos o verduras

Una vez bien cerrado el paquete lo puedes cocer en el horno, en el microondas o incluso en una sartén (depende del material claro)

Pero volviendo al tema ...

Esto no será una papillot clásica, será un salmón con verduras algo alternativas y con tocino, y utilizo salmón porque al ser un pescado tan graso, la papillot le suaviza mucho el gusto y queda mucho más agradable

Y como no puede ser de otra manera, con la papillot todo queda más que jugoso y con los sabores de pescado-verdura tremendamente integrados

Ojo, porque si no lo has probado nunca ya verás que es adictivo! Y es que el resultado es espectacular!

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
273
calorías
3.7
carb. netos
22.4
proteínas
1.7
fibra
17.5
grasas
Ingredientes para 3 raciones
300 g de salmón30 g de puerro30 g de pimiento rojo90 g de coliflor30 g de rábanos150 g de calabacín30 g de bacon20 g de aceite de olivasal y pimienta

Elaboración

  1. Dividir todas las verduras cortadas en tres porciones y juntarlas con el salmón y el bacon
  2. Mezclar con el aceite y hacer tres paquetes o rollitos
  3. Sellar los rollitos con papel de cocina (o papel de aluminio)
  4. Poner a 180 ºC en el horno durante 10 minutos
  5. Retirar, dejar reposar un par de minutos y servir

Notas

El salmón es un pescado azul y excelente por su contenido en omega-3, sobre todo si es salvaje
Pero en contra tiene que es un pescado grande, con lo que acumula mercurio, y por eso se recomienda evitar para niños más pequeños de 6 años

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
819 cal
11.2 g
67.3 g
5.3 g
52.7 g
115.2 mg
116.7 µg
107.6 mg
2385.5 mg
144.6 mg
ración
273 cal
3.7 g
22.4 g
1.7 g
17.5 g
38.4 mg
38.9 µg
35.8 mg
795.1 mg
48.1 mg
30 g puerros
18.3 cal
3.7 g
0.4 g
0.5 g
0 g
3.6 mg
0.3 µg
17.7 mg
54 mg
8.4 mg
30 g pimiento rojo
9.3 cal
1.1 g
0.3 g
0.6 g
0 g
38.4 mg
0 µg
2.1 mg
63.3 mg
3.6 mg
90 g coliflor blanca
22.5 cal
2.7 g
1.8 g
2.2 g
0 g
43.3 mg
0.5 µg
19.8 mg
272.7 mg
13.5 mg
30 g rábano
4.8 cal
0.5 g
0.2 g
0.4 g
0 g
4.4 mg
0.1 µg
7.5 mg
69.9 mg
3 mg
150 g calabacín
24 cal
3.3 g
1.8 g
1.6 g
0.3 g
25.5 mg
0.3 µg
22.5 mg
393 mg
25.5 mg
300 g salmón
426 cal
0 g
59.4 g
0 g
18.9 g
0 mg
109.5 µg
36 mg
1470 mg
87 mg
30 g bacon (tocino curado)
137.4 cal
0 g
3.4 g
0 g
13.5 g
0 mg
6 µg
1.8 mg
62.4 mg
3.6 mg
20 g aceite de oliva
176.8 cal
0 g
0 g
0 g
20 g
0 mg
0 µg
0.2 mg
0.2 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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