El salmón a la papillot (o papillote) es un clásico
La palabra <em>papillot</em> se refiere a la técnica de cocina, que sería como una cocina al vapor
El alimento se envuelve en un papel (de horno o aluminio) con la idea de que quede bien cerrado y el vapor que se genera dentro lo cueza
Los alimentos para hacerlos en papillot tienen que ser de textura "blanda" de lo contrario no van a quedar bien, por ejemplo funciona muy bien con pescado, marisco, huevos o verduras
Una vez bien cerrado el paquete lo puedes cocer en el horno, en el microondas o incluso en una sartén (depende del material claro)
Pero volviendo al tema ...
Esto no será una papillot clásica, será un salmón con verduras algo alternativas y con tocino, y utilizo salmón porque al ser un pescado tan graso, la papillot le suaviza mucho el gusto y queda mucho más agradable
Y como no puede ser de otra manera, con la papillot todo queda más que jugoso y con los sabores de pescado-verdura tremendamente integrados
Ojo, porque si no lo has probado nunca ya verás que es adictivo! Y es que el resultado es espectacular!
Espero que lo disfrutes!
- Dividir todas las verduras cortadas en tres porciones y juntarlas con el salmón y el bacon
- Mezclar con el aceite y hacer tres paquetes o rollitos
- Sellar los rollitos con papel de cocina (o papel de aluminio)
- Poner a 180 ºC en el horno durante 10 minutos
- Retirar, dejar reposar un par de minutos y servir
