fotografía del plato

Semifrío de coco y frambuesas

Semifrío de coco

Y qué es un semifrío?

Es un concepto italiano para postres helados con algo no tan helado, una especie de pastel de helado

Y en este caso se trata de una especie de panna cotta helado y hecho con leche de coco, junto con una salsa de frambuesas

El resultado? Quedó bueno, sorprendente y gustó, con lo que muy satisfechos 😋

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 minutos
Dificultad: elaborado
Raciones: 6 raciones
Receta dividida en 6 raciones
128.3
calorías
2.7
carb. netos
2.6
proteínas
2.3
fibra
11.7
grasas
Ingredientes para 6 raciones
270 g de leche de coco6 g de cardamomo (especia)40 g de eritritol100 g de frambuesas1 yema de 1 huevo (1 huevo = 50 g)1 lámina de gelatina

Elaboración

  1. En un bol se mezclan las frambuesas con eritritol y se maceran en la nevera entre 12 y 24 horas
  2. En una cazuela a fuego fuerte poner la leche de coco con los granos de cardamomo (rompe el grano ligeramente para facilitar la infusión de la leche de coco) hasta que hierva y entonces bajar a fuego medio y seguir durante 5 minutos, luego se apaga el fuego y se deja infusionar durante 30 minutos más
  3. Mientras tanto remojar la lámina de gelatina en agua fría durante 3-4 minutos y la escurrimos al final
  4. Quitar los granos de cardamomo de la cazuela con la leche y añadir 20 g de eritritol, dejamos que la leche se atempere (si todavía no lo está) y añadimos la yema del huevo y mezclamos continuamente, añadimos la gelatina y volvemos a fuego medio durante 4 minutos
  5. NOTA: Es importante que la temperatura sea alta, más de 70 grados, pero sin que llegue a hervir para evitar que el huevo cuaje

  6. Se pone en un molde, se deja atemperar, se pone en la nevera y cuando estén fríos en el congelador durante 3 horas
  7. Desmoldar y bañar con la salsa de frambuesas y eritritol

Notas

El cardamomo le da un toque exótico al flan o panna cotta, pero si no tienes pues escoge cualquier otra especia exótica, como jengibre o incluso pimentón o comino

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
769.8 cal
16.3 g
15.9 g
14 g
70.2 g
34.9 mg
33.4 µg
118.7 mg
995.5 mg
142 mg
ración
128.3 cal
2.7 g
2.6 g
2.3 g
11.7 g
5.8 mg
5.5 µg
19.7 mg
165.9 mg
23.6 mg
270 g leche de coco
621 cal
8.1 g
6.2 g
5.9 g
64.2 g
7.5 mg
16.7 µg
43.2 mg
710.1 mg
99.9 mg
6 g cardamomo
18.6 cal
2.4 g
0.6 g
1.6 g
0.4 g
1.2 mg
0 µg
22.9 mg
67.1 mg
13.7 mg
40 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
50 g huevos
71.5 cal
0.4 g
6.3 g
0 g
4.9 g
0 mg
15.8 µg
26.5 mg
67 mg
6 mg
2 g gelatina
6.7 cal
0 g
1.7 g
0 g
0 g
0 mg
0.7 µg
1.1 mg
0.3 mg
0.4 mg
100 g frambuesas
52 cal
5.4 g
1.2 g
6.5 g
0.7 g
26.2 mg
0.2 µg
25 mg
151 mg
22 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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