Soy muy fan de las sopas, sobre todo en invierno, cuando el frío aprieta y no te lo puedes sacar de encima. Pueden ser tan simples o tan elaboradas como quieras
Especialmente los caldos me parecen un filón, puedes hacer una olla entera y congelarlos
Y luego sirven para casi todo: los tomo tal cual, con verdura cortada en juliana, como base de un puré o de una sopa
Hoy precisamente traigo una sopa muy fácil de hacer
Parto de un caldo sólo de huesos de pollo y le añado únicamente una buena mayonesa casera de huevo (y no importa si no ha ligado 😜)
Aceite de oliva, huevo, y todo lo que se extrae de los huesos. Nada más. Cuando la quiero enriquecer, cuezo unos minutos verdura troceada bien pequeña en el caldo y al final la mayonesa
Un plato muy nutritivo, delicioso y sin apenas carbohidratos ... ideal para volver rápidamente a cetosis
Espero que la disfrutes!
- Lavar la carcasa y ponerla en una olla con 2 litros de agua con sal
- Tapar y cocer a fuego fuerte hasta que hierva, luego bajar el fuego (medio-bajo) y cocer durante 2 horas
- En un vaso de batidora poner el aceite de oliva, la sal, el vinagre y el huevo (a temperatura ambiente!)
- Batir sin levantar la batidora hasta que ligue (30-50 segundos) y luego mover ligeramente para ir integrando el resto de aceite
- Reservar en la nevera hasta que el caldo esté hecho
- Colar el caldo
- Añadir 100 mL de caldo caliente a la mayonesa removiendo constantemente
- Añadir la mayonesa diluida al resto del caldo
- Salpimentar al gusto
Caldo
NOTA: más o menos tendría que quedar entre 1-2 y 1.3 L de caldo final, reducir o diluir para obtener este volúmen
Mayonesa
NOTA: Si no queda ligada no pasa nada, para esta receta esto no es un problema
Sopa (caldo + mayonesa)
