Una tarta de almendra es uno de los grandes inventos de la humanidad, con variantes como la tarta de Santiago (con naranja), la tarta alicantina (con algo de harina y limón), la tarta de almendra portuguesa (parecida a la alicantina) o incluso el frangipane (como si mezclaramos estas tartas con crema pastelera)

La más keto es sin duda la de Santiago por no tener nada de harina

Por lo tanto, aquí lo que hacemos es cambiar el azúcar con eritritol y compensar la gran atracción por el agua que presenta el eritritol (vamos, que nos queda todo más seco), y lo hacemos añadiendo leche de coco (untuosa como ella misma)

Quedó fabulosa 😋😋

Espero que la disfrutes!