fotografía del plato

Tarta de almendras y coco

Una tarta de almendra es uno de los grandes inventos de la humanidad, con variantes como la tarta de Santiago (con naranja), la tarta alicantina (con algo de harina y limón), la tarta de almendra portuguesa (parecida a la alicantina) o incluso el frangipane (como si mezclaramos estas tartas con crema pastelera)

La más keto es sin duda la de Santiago por no tener nada de harina

Por lo tanto, aquí lo que hacemos es cambiar el azúcar con eritritol y compensar la gran atracción por el agua que presenta el eritritol (vamos, que nos queda todo más seco), y lo hacemos añadiendo leche de coco (untuosa como ella misma)

Quedó fabulosa 😋😋

Espero que la disfrutes!

Preparación: 20 minutos
Cocción: 25 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 6 raciones
Receta dividida en 6 raciones
287.8
calorías
3.8
carb. netos
10.4
proteínas
3.2
fibra
25.4
grasas
Ingredientes para 6 raciones
4 yemas de huevo150 g de harina de almendra60 g de leche de coco35 g de eritritol10 g de eritritol en polvo (trituramos el eritritol granulado)50 g de mantequilla120 g de yogur griego

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC (posición arriba-abajo)
  2. Mezclamos la almendra con las yemas de huevo hasta tener una pasta uniforme
  3. En otro bol ponemos la leche y el eritritol y lo calentamos en el microondas durante 3 segundos, se mezcla hasta que se disuelva el eritritol y entonces se añade la mantequilla y se mezcla hasta que se funda (ir haciendo tanda en el microondas si lo necesitamos)
  4. Añadir esta leche a la pasta de almendras en 3 tandas (añadir una vez la mezcla esté homogénea)
  5. Se pone la masa en el molde (utilizar un molde poco alto) y horneamos durante 20 minutos , apagamos el horno, dejamos reposar 5 minutos, lo sacamos del horno, lo espolvoreamos con el eritritol en polvo y dejamos que se enfríe
  6. Servimos con 20 g de yogur griego por persona

Notas

Para acompañar la tarta aquí lo he hecho con yogur
También queda muy bien si mezclas ese yogur con algo de eritritol y nata, o también puedes añadir chocolate caliente

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1727.1 cal
23.1 g
62.9 g
19.6 g
152.5 g
2.2 mg
73.8 µg
596.8 mg
1654.2 mg
478.1 mg
ración
287.8 cal
3.8 g
10.4 g
3.2 g
25.4 g
0.3 mg
12.2 µg
99.4 mg
275.7 mg
79.6 mg
200 g huevos
286 cal
1.6 g
25.2 g
0 g
19.8 g
0 mg
63.4 µg
106 mg
268 mg
24 mg
150 g almendra
871.5 cal
14.2 g
31.8 g
18.3 g
74.1 g
0 mg
4.2 µg
324 mg
1030.5 mg
412.5 mg
60 g leche de coco
138 cal
1.8 g
1.3 g
1.3 g
14.2 g
1.6 mg
3.7 µg
9.6 mg
157.8 mg
22.2 mg
45 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
50 g mantequilla
358.5 cal
0 g
0.4 g
0 g
40.5 g
0 mg
0 µg
12 mg
12 mg
5 mg
120 g yogur
73.2 cal
5.6 g
4.2 g
0 g
3.9 g
0.6 mg
2.6 µg
145.2 mg
186 mg
14.4 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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