fotografía del plato

Tortilla KETO de espárragos y butifarra negra con ensalada

La tortilla es un invento extraordinario, y es que es una manera fantástica de combinar huevos y aceite, dos grandes aliados en una dieta keto

Y "poca broma", sólo con estos dos ingredientes tienes una tortilla a la francesa que se hace en un plis-plas y que está brutal, sóla o acompañada de un pan keto untado con tomate y una buena dosis de aceite de oliva

Hoy tenemos tortilla con relleno

Y relleno del bueno, espárragos verdes y butifarra negra (un tipo de butifarra)

Espero que la disfrutes!

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 2 raciones
Receta dividida en 2 raciones
811.2
calorías
6.8
carb. netos
23
proteínas
4
fibra
77
grasas
Ingredientes para 2 raciones
200 g de huevo (1 huevo = 50 g)200 g de espárragos verdes100 g de butifarra negra80 g de aceite de oliva60 g de nata 35%60 g de canónigo50 g de tomate 60 g de olivas 10 g de ajo 10 g de piñones5 g de vinagre de manzana8 g de mostaza en granosal y pimienta

Elaboración

  1. Quitar el tronco duro a los espárragos y cortarlos a trozos
  2. En una sartén con 50 g de aceite de oliva saltear los espárragos a fuego fuerte durante 5 minutos (o hasta que estén blandos)
  3. Añadir la butifarra, el ajo picado y los piñones y saltear. Apartar
  4. En un bol batir ligeramente los huevos con la nata, sal y pimienta
  5. Añadir el salteado al bol, mezclar brevemente y dejar reposar 5 minutos
  6. En una sartén antiadherente caliente poner 50 g de aceite
  7. Poner la mezcla de nuevo en la sartén a fuego medio-fuerte y cocer ligeramente
  8. Dar la vuelta a la tortilla con un plato plano y cocer (OJO, la tortilla queda mucho más buena y jugosa si no se sobrecuece)
  9. Montar la ensalada con los canónigos, el tomate cortado a rodajas y las olivas
  10. Aliña la ensalada con una vinagreta de aceite de oliva (30 g), vinagre de manzana, mostaza en grano y sal

Notas

La butifarra negra tiene más consistencia y queda una tortilla más "limpia", pero una buena morcilla (aunque se deshaga) también es una delicia

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1622.4 cal
13.6 g
46 g
8.1 g
154 g
44.3 mg
73.3 µg
283.1 mg
1399.8 mg
97.4 mg
ración
811.2 cal
6.8 g
23 g
4 g
77 g
22.1 mg
36.6 µg
141.5 mg
699.9 mg
48.7 mg
200 g huevos
286 cal
1.6 g
25.2 g
0 g
19.8 g
0 mg
63.4 µg
106 mg
268 mg
24 mg
200 g espárragos
40 cal
3.8 g
4.4 g
4.2 g
0.2 g
11.2 mg
4.6 µg
48 mg
404 mg
28 mg
80 g salchicha de cerdo
243.2 cal
0 g
12 g
0 g
21.2 g
0.5 mg
0 µg
7.2 mg
198.4 mg
11.2 mg
80 g aceite de oliva
707.2 cal
0 g
0 g
0 g
80 g
0 mg
0 µg
0.8 mg
0.8 mg
0 mg
60 g creme fraiche
207 cal
1.6 g
1.2 g
0 g
22.2 g
0.3 mg
0.3 µg
39 mg
45 mg
4.2 mg
60 g canónigos
12.6 cal
1.4 g
1.2 g
0.9 g
0.2 g
22.8 mg
0.5 µg
22.8 mg
275.4 mg
7.8 mg
50 g tomates
9 cal
1.3 g
0.4 g
0.6 g
0.1 g
6.3 mg
0 µg
5 mg
118.5 mg
5.5 mg
60 g olivas verdes
87 cal
0.6 g
0.6 g
1.9 g
9.1 g
0 mg
0.5 µg
31.2 mg
25.2 mg
6.6 mg
10 g ajo
14.9 cal
3.1 g
0.6 g
0.2 g
0 g
3.1 mg
1.4 µg
18.1 mg
40.1 mg
2.5 mg
10 g piñones
9.2 cal
0.1 g
0.1 g
0.1 g
0.9 g
0 mg
0 µg
0.1 mg
9.9 mg
3.7 mg
5 g vinagre de manzana
1 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
3.6 mg
0 mg
8 g mostaza
5.3 cal
0.1 g
0.3 g
0.2 g
0.3 g
0.1 mg
2.6 µg
4.6 mg
11 mg
3.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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