fotografía del plato

Pulpo con espinacas y quinoa

El pulpo es de esas recetas que casi nunca cocinas en casa por la pereza que te da, pero que cuando lo haces puedes congelarlo ya cocinado para futuras recetas

Y claro, así sí que vale la pena hacer el esfuerzo

Para cocinar el pulpo tienes la receta básica aquí

Y en esta receta lo he combinado con espinacas y quinoa, y aunque la quinoa no es lo que viene a ser un plato demasiado keto (tiene más de 70 gramos de carbohidratos netos por 100 gramos de producto), en raciones pequeñas sí que puede incorporarse

Y la prueba la tienes que aún con esos 15 gramos de quinoa cruda (que son unos 40 gramos de quinoa cocida) la receta queda alrededor de los 10 gramos de carbohidratos netos

En cualquier caso, es un plato bajo en carbohidratos y con pulpo, y a quién no le gusta el pulpo?? 😁

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 2 raciones
Receta dividida en 2 raciones
345.4
calorías
10.6
carb. netos
23.1
proteínas
3.4
fibra
22.2
grasas
Ingredientes para 2 raciones
250 g de pulpo cocido200 g de espinacas40 g de aceite de oliva3 g de pimentón dulce12 g de ajo15 g de quinoasal y pimienta

Elaboración

  1. En un cazo con agua hirviendo escaldar las espinacas cortadas a trozos durante 4 minutos, apagar el fuego, escurrir y reservar
  2. En otro cazo a fuego medio-fuerte añadir 15 gramos de aceite y cuando esté caliente añadir la quinoa y dorar durante un par de minutos removiendo constantemente
  3. Añadir el agua caliente (dos volúmenes del equivalente de la quinoa, yo lo miro en un vaso) y cocer a fuego medio y tapado durante 15 minutos, y reservar
  4. Mientras tanto en una sartén a fuego medio-fuerte poner 40 gramos de aceite y dorar el pulpo cortado a rodajas durante 3 minutos, luego añadir los ajos prensados, rehogar durante medio minuto, añadir las espinacas y el pimentón y cocer a fuego medio-fuerte durante 3 minutos
  5. Montar el plato y a servir

Notas

Siempre que hay pulpo hay posibilidad de hacer "batch cooking", que no es más que tener el pulpo (ya cocido) almacenado en raciones en el congelador
Y lo mismo podemos hacer con la quinoa ya hervida

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
690.8 cal
21.2 g
46.3 g
6.9 g
44.4 g
74.5 mg
116.9 µg
369.2 mg
2206.5 mg
272.9 mg
ración
345.4 cal
10.6 g
23.1 g
3.4 g
22.2 g
37.2 mg
58.4 µg
184.6 mg
1103.2 mg
136.4 mg
250 g pulpo
205 cal
5.5 g
37.2 g
0 g
2.5 g
12.5 mg
112 µg
132.5 mg
875 mg
75 mg
200 g espinacas
46 cal
2.8 g
5.8 g
4.4 g
0.8 g
56 mg
2 µg
198 mg
1116 mg
158 mg
40 g aceite de oliva
353.6 cal
0 g
0 g
0 g
40 g
0 mg
0 µg
0.4 mg
0.4 mg
0 mg
3 g especia pimentón
10.7 cal
0.4 g
0.4 g
1.1 g
0.3 g
2.1 mg
0.1 µg
5.4 mg
70.2 mg
5.5 mg
12 g ajo
17.8 cal
3.7 g
0.7 g
0.2 g
0 g
3.7 mg
1.7 µg
21.7 mg
48.1 mg
3 mg
15 g quinoa (cruda)
55.2 cal
8.5 g
2.1 g
1 g
0.9 g
0 mg
1.2 µg
7 mg
84.4 mg
29.5 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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