El pulpo es de esas recetas que casi nunca cocinas en casa por la pereza que te da, pero que cuando lo haces puedes congelarlo ya cocinado para futuras recetas
Y claro, así sí que vale la pena hacer el esfuerzo
Y en esta receta lo he combinado con espinacas y quinoa, y aunque la quinoa no es lo que viene a ser un plato demasiado keto (tiene más de 70 gramos de carbohidratos netos por 100 gramos de producto), en raciones pequeñas sí que puede incorporarse
Y la prueba la tienes que aún con esos 15 gramos de quinoa cruda (que son unos 40 gramos de quinoa cocida) la receta queda alrededor de los 10 gramos de carbohidratos netos
En cualquier caso, es un plato bajo en carbohidratos y con pulpo, y a quién no le gusta el pulpo?? 😁
Espero que lo disfrutes!
- En un cazo con agua hirviendo escaldar las espinacas cortadas a trozos durante 4 minutos, apagar el fuego, escurrir y reservar
- En otro cazo a fuego medio-fuerte añadir 15 gramos de aceite y cuando esté caliente añadir la quinoa y dorar durante un par de minutos removiendo constantemente
- Añadir el agua caliente (dos volúmenes del equivalente de la quinoa, yo lo miro en un vaso) y cocer a fuego medio y tapado durante 15 minutos, y reservar
- Mientras tanto en una sartén a fuego medio-fuerte poner 40 gramos de aceite y dorar el pulpo cortado a rodajas durante 3 minutos, luego añadir los ajos prensados, rehogar durante medio minuto, añadir las espinacas y el pimentón y cocer a fuego medio-fuerte durante 3 minutos
- Montar el plato y a servir
