La diabetes

La diabetes representa hoy en día una pandemia detalle

Y el gran culpable vendría a ser una dieta moderna que apuesta decididamente por los carbohidratos, en especial los simples o los complejos ultra-procesados y ultra-palatables, lo que resulta en un círculo de adicción eterno

El resultado? Un torrente de glucosa en nuestro organismo

Primero porque la liberación de glucosa causada por estos alimentos es muy rápida y aguda, y segundo porque esta comida induce a estar todo el día comiendo, con lo que al final se está permanentemente con una glucosa elevada en salgre

El problema es que esta presencia permanente de altos niveles de glucosa en sangre terminan por atrofiar nuestro sistema con el que procesamos esa glucosa, y de ahí viene la diabetes tipo 2

Diabetes tipo 1, tipo 2, y tipo 1.5

No todas las diabetes son lo mismo, pero la que ha aumentado espectacularmente en las últimas décadas es la tipo 2

• Tenemos la tipo 1, que es la autoinmune y se diagnostica de pequeño

Tu páncreas es incapaz de fabricar insulina (o muy poca, o ninguna), con lo que no hay nadie para activar sus receptores y promover que la glucosa que está en la sangre pase dentro de las células

• La tipo 2, que es la adquirida

Tus receptores dejan de reconocer la insulina, por lo que da igual la cantidad que genere tu páncreas, al no poder unirse con el receptor no activa el proceso para que la glucosa entre en la célula, y estamos en lo mismo

• La tipo 1.5, que es la autoinmune latente

En realidad es la misma que la tipo 1, donde tu páncreas está dejando de producir la insulina que necesita, pero con la diferencia de que ésta aparece en edad adulta, y que frecuentemente se confunde con la diabetes tipo 2

Una vez se tiene un diagnóstico de diabetes (cualquiera), la recomendación habitual es abandonar los carbohidratos simples, lo cual está muy bien

Con esto eliminas los picos de glucosa en sangre, y eso es muy necesario puesto que tu cuerpo no puede contrarrestar este pico como toca, bien porque no fabrica la insulina necesaria, bien porque no tiene receptores que funcionen

El problema es que luego, para compensar, te siguen recomendando una dieta alta en carbohidratos, complejos eso sí, pero alta por ejemplo

Y eso es un problema porque aunque no necesites picos de insulina, seguirás necesitando de ese sistema para vaciar la glucosa de tu sangre y permitir que entre en las células

Pero es que además, te dicen que tienes que comer constantemente (de hecho es una recomendación para todo el mundo que es muy habitual

El razonamiento para querer comidas constantes durante el día es que cuantas menos oscilaciones de glucosa en sangre tengas, mejor, porque así se podrá cuadrar con más precisión la insulina que se necesita (y que te inyectas)

El problema es que este razonamiento asume algo un tanto dramático:

Asume que tu sistema de procesar glucosa está completamente roto

Y claro, si éste es un diagnóstico correcto, entonces sí, entonces con estas recomendaciones la vida es más sencilla

Pero y si tu diabetes no está tan avanzada? Y si justo empieza? O si sólo estás en pre-diabetes?

Entonces qué?

Pues que entonces tenemos un problema con estas recomendaciones

Porque si tienes diabetes tipo 2 y tus receptores de insulina no funcionan porque están saturados de glucosa, ya puedes suponer qué pasará si a partir de entonces te aseguras que en tu sangre nunca dejará de haber glucosa, y también te aseguras que tendrás toda la insulina que necesites, porque te la inyectarás

Será una rueda sin fin donde cada vez necesitarás más insulina para terminar, entonces sí, con tu sistema de gestión del azúcar completamente roto

El enfoque nutricional y la dieta keto

Con las diabetes tipo 2 lo que tenemos es una resistencia a la insulina extrema que se podría revertir si no está muy avanzada

A diferencia de la tipo 2, la diabetes tipo 1 o 1.5 no son reversibles en tanto en cuanto parece que el problema de fondo es de tipo autoinmune

Eso sí, como todas las enfermedades autoinmunes, la dieta juega un papel fundamental, con protocolos como el protocolo autoinmune que busca precisamente eliminar todos aquellos alimentos que podrían estar generando esa reacción autoinmune

Con este enfoque nutricional no se habla de reversión pero sí de remisión, o lo que es lo mismo, poder sobrellevar la diabetes de una manera bastante más agradable

Si utilizamos la dieta keto como enfoque nutricional, tu cuerpo ingerirá muy pocos carbohidratos y esto forzosamente implicará ya no necesitar demasiado tu sistema insulina-glucosa

Cuando tienes una diabetes tipo 2, esto le da un descanso a tu sistema y la oportunidad de recuperarse y recuperar esa sensibilidad a la insulina perdida revisión

Cuando tienes una diabetes tipo 1 o 1.5, esto te permite no estar tan pendiente de tu insulina puesto que en verdad necesitarás muy poca

El papel del ayuno

La dieta keto es una forma de hacer pensar a nuestro cuerpo que está en condiciones de ayuno, aunque funciona mucho mejor cuando lo combinamos con un ayuno real

Pero luego está el "gran" ayuno, un protocolo que busca una especie de reseteo del sistema inmune basado en el impacto que tiene el ayuno en nuestro cuerpo (que es el de reciclar, reparar y optimizar todo lo que pueda con la autofagia)

Estos ayunos duran de 3 a 7 días y son hipocalóricas con unas 600-800 calorías por día

Lo relevante es que en ratones consiguieron revertir la diabetes tipo 2, y también la tipo 1 estudio

Lo cierto es que es espectacular, pero en humanos no parece que funcione como se esperaba blog, foro

Para la diabetes tipo 1 o 1.5 también hay quien defiende el impacto de la caseina A1 y de la lactosa (tienes una entrada aquí)

Y ojo, un enfoque nutricional basado en lo opuesto de una dieta keto, esto es muy poca grasa y carbohidratos complejos también muestras mejoras en la diabetes revisión, artículo