fotografía del plato

Salteado de espinacas y acelgas con morcilla, y huevo

Aquello de que las verduras no gustan a los niños supongo que viene de aquellos que también decían que las grasas había que evitarlas

Error tras error

Las verduras en sí mismas están buenísimas, algunas más que otras y también va a gustos

Pero si mezclas verduras con grasas (a poder ser saludables), entonces lo que tienes son regalos de la naturaleza

En esta receta hago lo dicho, espinacas y acelgas con morcilla y con un fabuloso huevo medio-cocido que derrama toda su yema por encima del plato

Hay algo mejor que esto?

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 20 minutos
Cocción: 25 minutos
Dificultad: elaborado
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
591.1
calorías
9.2
carb. netos
22.9
proteínas
5.7
fibra
51.1
grasas
Ingredientes para 3 raciones
250 g de troncos de acelga400 g de espinacas300 g de huevo (1 huevo = 50 g)80 g de cebolla (un cuarto de cebolla grande)60 g de tomates cherry80 g de morcilla ibérica curada80 g de pimiento rojo (un cuarto de un pimiento grande)10 g de ajo (2 dientes medianos)50 g de aceite de oliva50 g de aceite de coco2 g de curri (una cucharada de postre)1 g de cúrcuma (media cucharada de postre)sal y pimienta

Elaboración

  1. En una olla con un litro y medio de agua hirviendo y sal, escaldar las espinacas durante 3 minutos, escurrir y reservar
  2. En una sartén a fuego medio-alto saltear con la mezcla de aceites los troncos de acelga, el pimiento y la cebolla durante 15 minutos
  3. Bajar a fuego medio e incorporar la morcilla, los tomates, el ajo picado y la sal
  4. Añadir las espinacas escaldadas, tapar y cocinar durante 8 minutos
  5. Mientras tanto, poner a cocer los huevos en una olla con agua, hervir durante 3 minutos, escurrir y sumergir en agua fría para parar la cocción
  6. Apagar el fuego y añadir el curri y la cúrcuma
  7. Servir las verduras con los huevos descascarados encima, uno o dos huevos por persona

Notas

La hoja de la acelga es fuerte de sabor e incluso a veces puede amargar un poco
Para esta ocasión he usado únicamente los troncos, mucho más suaves de sabor, para dar una textura diferente y que las espinacas tuvieran más protagonismo

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1773.5 cal
27.6 g
68.8 g
17.2 g
153.5 g
306.7 mg
103.4 µg
747.8 mg
4278.9 mg
597.4 mg
ración
591.1 cal
9.2 g
22.9 g
5.7 g
51.1 g
102.2 mg
34.4 µg
249.2 mg
1426.3 mg
199.1 mg
250 g acelga
47.5 cal
5.2 g
4.5 g
4 g
0.5 g
75 mg
2.2 µg
127.5 mg
947.5 mg
202.5 mg
400 g espinacas
92 cal
5.6 g
11.6 g
8.8 g
1.6 g
112 mg
4 µg
396 mg
2232 mg
316 mg
80 g cebolla
32 cal
6 g
0.8 g
1.3 g
0 g
5.9 mg
0.4 µg
18.4 mg
116.8 mg
8 mg
60 g tomates
10.8 cal
1.6 g
0.5 g
0.7 g
0.1 g
7.6 mg
0 µg
6 mg
142.2 mg
6.6 mg
80 g morcilla
243.2 cal
0 g
12 g
0 g
21.2 g
0.5 mg
0 µg
7.2 mg
198.4 mg
11.2 mg
80 g pimiento rojo
24.8 cal
3.1 g
0.8 g
1.6 g
0.2 g
102.4 mg
0 µg
5.6 mg
168.8 mg
9.6 mg
10 g ajo
14.9 cal
3.1 g
0.6 g
0.2 g
0 g
3.1 mg
1.4 µg
18.1 mg
40.1 mg
2.5 mg
50 g aceite de oliva
442 cal
0 g
0 g
0 g
50 g
0 mg
0 µg
0.5 mg
0.5 mg
0 mg
50 g aceite de coco
431 cal
0 g
0 g
0 g
50 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
2 g especia curry
6.5 cal
0.6 g
0.2 g
0.6 g
0.2 g
0.2 mg
0.3 µg
9.5 mg
30.8 mg
5 mg
300 g huevos
429 cal
2.4 g
37.8 g
0 g
29.7 g
0 mg
95.1 µg
159 mg
402 mg
36 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
image
image
image
image
image

Recuerda que tienes más recetas en la página principal