fotografía del plato

Arroz de coliflor con salmón y aguacate

En el imaginario colectivo es hablar de coliflor y traducirlo a una comida aburrida e insípida

Esto es porque no han visto el juego que da, por ejemplo en este falso arroz o falso cus-cus o falsa quinoa

Es sorprendente el parecido más que razonable que tienen

Aquí lo acompañamos con un salmón con un punto de cocción poco hecho que quedó delicioso (en este caso pescado fresco y luego congelado una semana a -18 ºC para eliminar el anisakis), y con un aguacate a la parrilla que sorprende

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 2 raciones
Receta dividida en 2 raciones
626.9
calorías
7.4
carb. netos
32.9
proteínas
10.6
fibra
49
grasas
Ingredientes para 2 raciones
280 g de salmón200 g de aguacate300 g de coliflor50 g de aceite de oliva6 g de ajo2 g de chimichurri en especiasal y pimienta

Elaboración

  1. Se fríe el ajo (prensado) en una sartén con 45 gramos de aceite de oliva a fuego medio-fuerte durante medio minuto dándole vueltas para que no se queme
  2. Se añade la coliflor triturada hasta un tamaño tipo arroz o quinoa y removemos constantemente durante 5 minutos para que se vaya el agua
  3. Añadimos el chimichurri y salpimentamos, mezclamos y cocemos durante 1 minuto más y reservamos
  4. En otra sartén hacemos a la brasa el aguacate cortado a cuartos medio minuto por cada lado, y se reservan
  5. En la misma sartén cocemos el salmón también medio minuto por cada lado, contando 4 lados por pieza de salmón
  6. Se monta el plato, se salpimienta y se aliña con el resto del aceite y ya se puede servir

Notas

Como en todos los pescados, el punto de cocción (y la calidad del pescado) es lo que marcará el éxito del plato

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1253.9 cal
14.8 g
65.8 g
21.2 g
98.1 g
166.6 mg
105.8 µg
139.2 mg
3292 mg
187.6 mg
ración
626.9 cal
7.4 g
32.9 g
10.6 g
49 g
83.3 mg
52.9 µg
69.6 mg
1646 mg
93.8 mg
280 g salmón
397.6 cal
0 g
55.4 g
0 g
17.6 g
0 mg
102.2 µg
33.6 mg
1372 mg
81.2 mg
200 g aguacate
320 cal
3.6 g
4 g
13.4 g
29.4 g
20 mg
0.8 µg
24 mg
970 mg
58 mg
300 g coliflor blanca
75 cal
9 g
6 g
7.5 g
0.3 g
144.6 mg
1.8 µg
66 mg
909 mg
45 mg
50 g aceite de oliva
442 cal
0 g
0 g
0 g
50 g
0 mg
0 µg
0.5 mg
0.5 mg
0 mg
6 g ajo
8.9 cal
1.8 g
0.3 g
0.1 g
0 g
1.8 mg
0.8 µg
10.8 mg
24 mg
1.5 mg
2 g salsa chimichurri
8 cal
0.1 g
0 g
0 g
0.8 g
0 mg
0.2 µg
0 mg
4.2 mg
0.2 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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