Descripción
En el imaginario colectivo es hablar de coliflor y traducirlo a una comida aburrida e insípida
Esto es porque no han visto el juego que da, por ejemplo en este falso arroz o falso cus-cus o falsa quinoa
Es sorprendente el parecido más que razonable que tienen
Aquí lo acompañamos con un salmón con un punto de cocción poco hecho que quedó delicioso (en este caso pescado fresco y luego congelado una semana a -18 ºC para eliminar el anisakis), y con un aguacate a la parrilla que sorprende
Espero que lo disfrutes!
Proteína / energía
28%
Fibra / energía
4.5%
Calorías
603.3
Carbohidratos netos
7.5 g
Proteínas
33 g
Fibra
10.7 g
Grasa
49.1 g
Ingredientes
140 g de salmón
100 g de aguacate
150 g de coliflor
25 g de aceite de oliva
3 g de ajo
1 g de chimichurri en especia
sal y pimienta sal y pimienta
Elaboración
- Se fríe el ajo (prensado) en una sartén con 45 gramos de aceite de oliva a fuego medio-fuerte durante medio minuto dándole vueltas para que no se queme
- Se añade la coliflor triturada hasta un tamaño tipo arroz o quinoa y removemos constantemente durante 5 minutos para que se vaya el agua
- Añadimos el chimichurri y salpimentamos, mezclamos y cocemos durante 1 minuto más y reservamos
- En otra sartén hacemos a la brasa el aguacate cortado a cuartos medio minuto por cada lado, y se reservan
- En la misma sartén cocemos el salmón también medio minuto por cada lado, contando 4 lados por pieza de salmón
- Se monta el plato, se salpimienta y se aliña con el resto del aceite y ya se puede servir
Como en todos los pescados, el punto de cocción (y la calidad del pescado) es lo que marcará el éxito del plato
Micronutrientes
83.4 mg Vit C
53 µg Selenio
69.7 mg Calcio
1646.2 mg Potasio
93.9 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
627.1 cal
7.5 g
33 g
10.7 g
49.1 g
83.4 mg
53 µg
69.7 mg
1646.2 mg
93.9 mg
140 g salmón
198.8 cal
0 g
27.7 g
0 g
8.8 g
0 mg
51.1 µg
16.8 mg
686 mg
40.6 mg
100 g aguacate
160 cal
1.8 g
2 g
6.7 g
14.7 g
10 mg
0.4 µg
12 mg
485 mg
29 mg
150 g coliflor blanca
37.5 cal
4.5 g
3 g
3.8 g
0.2 g
72.3 mg
0.9 µg
33 mg
454.5 mg
22.5 mg
25 g aceite de oliva
221 cal
0 g
0 g
0 g
25 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
0.3 mg
0 mg
3 g ajo
4.5 cal
0.9 g
0.2 g
0.1 g
0 g
0.9 mg
0.4 µg
5.4 mg
12 mg
0.8 mg
1 g salsa chimichurri
4 cal
0.1 g
0 g
0 g
0.4 g
0 mg
0.1 µg
0 mg
2.1 mg
0.1 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
1.3 cal
0.2 g
0.1 g
0.1 g
0 g
0.1 mg
0 µg
2.2 mg
6.3 mg
1 mg
