fotografía del plato

Receta básica: caldo verde de verduras

Receta básica de caldo, esta vez de verduras con una base de col, pero utilizando sólo las hojas verdes (sin la parte central)

Y queda la mar de bien 🙌

Y el mérito es de la col 🙌🙌

Y es que si me preguntas, la col es una de los alimentos más infravalorados de la cocina!

En cuanto al cálculo de los carbohidratos, la pérdida de carbohidratos de las verduras (por el hecho de hervirlas) normalmente se considera poco significativa, con lo que aquí asumiré que un 10% se va al caldo (y el resto quedará en los vegetales)

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 30 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 6 raciones
Receta dividida en 6 raciones
3.6
calorías
0.5
carb. netos
0.1
proteínas
0.1
fibra
0
grasas
Ingredientes para 6 raciones
350 g de hojas verdes de la col (sin el nervio central)100 g de nabo100 g de puerro100 g de cebolla blanca3 litros de aguasal y pimienta

Elaboración

  1. Cortarlo todo a rodajas finas y añadir en un cazo con 3 litros de agua, a fuego medio durante 30 min
  2. Quitar las verduras (puedes utilizarlas para otros platos sin problemas) y servir el caldo (un litro y medio en total más o menos)

Notas

Las hojas de la col son la base de este caldo, con las cebollas y puerros para darle dulzor

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
21.6 cal
3.4 g
0.6 g
1.1 g
0 g
16.8 mg
0.2 µg
25.1 mg
111.1 mg
9.1 mg
ración
3.6 cal
0.5 g
0 g
0.1 g
0 g
2.8 mg
0 µg
4.1 mg
18.5 mg
1.5 mg
35 g col
8.7 cal
1.1 g
0.4 g
0.8 g
0 g
12.8 mg
0.1 µg
14 mg
59.5 mg
4.2 mg
10 g nabo
2.8 cal
0.4 g
0 g
0.1 g
0 g
2.1 mg
0 µg
3 mg
19.1 mg
1.1 mg
10 g puerros
6.1 cal
1.2 g
0.1 g
0.1 g
0 g
1.2 mg
0.1 µg
5.9 mg
18 mg
2.8 mg
10 g cebolla
4 cal
0.7 g
0.1 g
0.1 g
0 g
0.7 mg
0 µg
2.3 mg
14.6 mg
1 mg
300 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
Se ha aplicado un factor de 0.1
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