fotografía del plato

Keto-churros

Churros!

Quién quiere churros bajos en carbohidratos??

Los churros, omnipresentes en España (la eterna guerra entre churros y porras) y América latina, también presentes en otros países, son una oda a los carbohidratos

Los churros clásicos son lo de siempre, una masa hecha de harina de cereal y agua (mitad y mitad) extrusionada en forma de estrella y frita en abundante aceite

En un mundo keto, los churros son prohibitivos

Pero los keto-churros son bienvenidos 🤤

En esta receta utilizo harina de coco con agua, algo de goma xantana, algo de limón para aromatizar, y aceite de oliva para freír, y ya lo tienes

En cuanto al aceite, para freir los churros necesitas abundante aceite de oliva, pero para el cómputo de nutrientes y macros cuento que un 5% irá al churro en sí

Espero que los disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Dificultad: elaborado
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
331.8
calorías
1.1
carb. netos
1.6
proteínas
4
fibra
34.4
grasas
Ingredientes para 3 raciones
100 g de agua25 g de harina de coco1 g de sal100 g de aceite de oliva1 g de piel de limón0.6 g de goma xantanasal

Elaboración

  1. En una cazuela con agua y sal a fuego medio-fuerte, cuando hierva añadir la harina de coco y ligar la masa durante 2 minutos, apagar el fuego y añadir la goma xantana, ir mezclando constantemente hasta que la masa coja consistencia (1 minuto aproximadamente)
  2. Añadir el aceite en un cazo (más si el cazo es grande) y se añade la piel de limón
  3. Mientras el aceite se calienta ir dando forma de churros a la masa
  4. Cuando el aceite empieza a freír, sacar la piel de limón, añadir los churros y freír a fuego medio-alto durante unos 8 minutos o hasta que estén dorados
  5. Decorar con eritritol y servir

Notas

El aceite tiene que ser de oliva, o de coco
El porqué es muy sencillo, necesitamos un aceite que aguante bien el calor

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
995.4 cal
3.3 g
5 g
12 g
103.3 g
0.5 mg
0 µg
12.9 mg
502.3 mg
8 mg
ración
331.8 cal
1 g
1.6 g
4 g
34.4 g
0.1 mg
0 µg
4.3 mg
167.4 mg
2.6 mg
25 g harina de coco
109.5 cal
3.3 g
5 g
11.6 g
3.3 g
0 mg
0 µg
11.7 mg
500 mg
8 mg
0.6 g goma xantana
1.7 cal
0 g
0 g
0.4 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
100 g aceite de oliva
884 cal
0 g
0 g
0 g
100 g
0 mg
0 µg
1 mg
1 mg
0 mg
1 g limón
0.2 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0.5 mg
0 µg
0.2 mg
1.3 mg
0 mg
100 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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