Churros!
Quién quiere churros bajos en carbohidratos??
Los churros, omnipresentes en España (la eterna guerra entre churros y porras) y América latina, también presentes en otros países, son una oda a los carbohidratos
Los churros clásicos son lo de siempre, una masa hecha de harina de cereal y agua (mitad y mitad) extrusionada en forma de estrella y frita en abundante aceite
En un mundo keto, los churros son prohibitivos
Pero los keto-churros son bienvenidos 🤤
En esta receta utilizo harina de coco con agua, algo de goma xantana, algo de limón para aromatizar, y aceite de oliva para freír, y ya lo tienes
En cuanto al aceite, para freir los churros necesitas abundante aceite de oliva, pero para el cómputo de nutrientes y macros cuento que un 5% irá al churro en sí
Espero que los disfrutes!
- En una cazuela con agua y sal a fuego medio-fuerte, cuando hierva añadir la harina de coco y ligar la masa durante 2 minutos, apagar el fuego y añadir la goma xantana, ir mezclando constantemente hasta que la masa coja consistencia (1 minuto aproximadamente)
- Añadir el aceite en un cazo (más si el cazo es grande) y se añade la piel de limón
- Mientras el aceite se calienta ir dando forma de churros a la masa
- Cuando el aceite empieza a freír, sacar la piel de limón, añadir los churros y freír a fuego medio-alto durante unos 8 minutos o hasta que estén dorados
- Decorar con eritritol y servir
