TIENDA

Cordero al horno con verduras

Name: receta-cordero-horno-verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 480 min
Total time: 510 min
Ingredients: pierna de cordero; tomates de pera; aceite de oliva; cebolla; ajo; whisky; vino tinto; sal; pimienta; tomillo; romero; comino

recetas keto carbs-bajo elaborado carne 120 minutos

El horno es uno de los métodos de cocción que más me gustan, sobretodo para carne y pescado. Los alimentos quedan sellados por fuera y el interior queda muy jugoso, quedan perfectos!

Y ahora que ya encaramos el otoño y ya no nos pone los pelos de punta la palabra "horno" os propongo esta receta de carne que es un fantástico plato principal

En este caso he querido hacer un homenaje a mi abuela y su "slow cook", he puesto primero la pieza de carne en salmuera para que quede más jugosa, y finalmente la he cocinado con sus verduras a 80 ºC durante 8 h

Con una cocción larga pero muy suave todos los aromas y sabores quedan retenidos en los alimentos

Anímate, el resultado es de película! ojo que la foto es con la versión garbanzos (sería la opción baja en carbohidratos), la versión keto iría con ensalada

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 30 minutos

Cocción: 480 minutos

Dificultad: elaborado

Raciones: 4 raciones

Receta dividida en 4 raciones

1061.4

calorías

8.9

carb. netos

69.2

proteínas

2.6

fibra

78.8

grasas

Ingredientes para 4 raciones

1.3 kg de pierna de cordero (cortada en trozos)300 g de tomates pera30 g de aceite de oliva200 g de cebolla14 g de ajo (dientes)100 mL de whisky200 mL de vino tinto3 g de tomillo3 g de romero3 g de comino en polvosal y pimienta

Elaboración

Preparar la salmuera con 80 g de sal fina en 1 L de agua (la sal ha de quedar completamente disuelta)
Introducir los trozos de cordero en la salmuera y dejar en la nevera durante 1 h
Sacar la carne de la salmuera y secar bien con papel de cocina (es momento de precalentar el horno!)
Untar generosamente con aceite de oliva los trozos de carne
Calentar una sartén y dorar la carne a fuego fuerte (ha de ser breve para que no se cueza por dentro)
Poner la carne en una bandeja de horno
Cortar los ajos en láminas más o menos finas y disponerlas repartidas sobre la carne
Sazonar la carne con el tomillo, el romero (ambos generosos), la pimienta y el comino
Regar con el whisky y el vino tinto
Hornear a 80 ºC durante 8 h (humedecer la carne con su jugo cada 2 h aproximadamente, y si se evapora mucho añadir medio vasito de agua cuando haga falta)
Cuando falten 2 h cortar el tomate y la cebolla a octavos, ponerlos alrededor de la carne y salpimentar
Apagar el horno y dejar reposar 1 h dentro del mismo

Notas

Le va muy bien un acompañamiento de ensalada verde. Si quieres añadir carbohidratos (por día de ruptura, ejercicio intenso, etcétera) puedes añadir 75 g de garbanzos salteados con especias como por ejemplo la Ras El Hanout (esto supondría añadir 20 g de carbs netos) que combinan a la perfección

Tablas

ingredientes

calorías

carbohidratos netos

proteínas

fibra

grasas

vitamina C

selenio

calcio

potasio

magnesio

receta

4245.9 cal

35.6 g

276.9 g

10.5 g

315.2 g

60.7 mg

303 µg

438.1 mg

5170.7 mg

385.9 mg

ración

1061.4 cal

8.9 g

69.2 g

2.6 g

78.8 g

15.1 mg

75.7 µg

109.5 mg

1292.6 mg

96.4 mg

1200 g cordero

3372 cal

0 g

270 g

0 g

283.2 g

0 mg

300 µg

204 mg

3720 mg

276 mg

300 g tomates

54 cal

8.1 g

2.7 g

3.6 g

0.6 g

38.1 mg

0 µg

30 mg

711 mg

33 mg

30 g aceite de oliva

265.2 cal

0 g

30 g

0 mg

0 µg

0.3 mg

0 mg

200 g cebolla

80 cal

15 g

2.2 g

3.4 g

0.2 g

14.8 mg

1 µg

46 mg

292 mg

20 mg

12 g ajo

17.8 cal

3.7 g

0.7 g

0.2 g

0 g

3.7 mg

1.7 µg

21.7 mg

48.1 mg

3 mg

100 g whisky

250 cal

0.1 g

0 g

0 mg

0 µg

0 mg

1 mg

0 mg

200 g vino tinto

170 cal

5.2 g

0.2 g

0 g

0 mg

0 µg

0 mg

254 mg

24 mg

4 g sal

0 cal

0 g

0 mg

0 µg

0 mg

3 g especia pimienta negra

7.6 cal

1.1 g

0.3 g

0.7 g

0 g

0.6 mg

0 µg

13.1 mg

37.7 mg

5.8 mg

3 g especia tomillo

8.2 cal

0.8 g

0.2 g

1.1 g

0.2 g

1.5 mg

0.1 µg

56.7 mg

24.4 mg

6.6 mg

3 g especia romero

9.9 cal

0.6 g

0.1 g

1.2 g

0.4 g

1.8 mg

0.1 µg

38.4 mg

28.6 mg

6.6 mg

3 g especia comino

11.2 cal

1 g

0.5 g

0.3 g

0.6 g

0.2 mg

0.1 µg

27.9 mg

53.6 mg

10.9 mg

hombres

90 mg

55 µg

1000 mg

3400 mg

420 mg

mujeres

75 mg

55 µg

1000 mg

2600 mg

320 mg

niños ~ 6 años

25 mg

30 µg

1000 mg

2300 mg

130 mg

límite máximo

2000 mg

400 µg (150 µg ~6 años) µg

2500 mg

se elimina

Qué tal la receta?

🙌 Bien, los pasos se entienden

👌 Bien, pero me gustaría un libro o un menú completo

👍 Está bien, pero algunos pasos no me quedan claros

🙏 Bien, pero demasiados pasos, me gustan recetas más sencillas

😬 Está bien, pero hay ingredientes que no encuentro en mi zona

✍️ No se entiende, el texto no cuadra con la receta

O si lo prefieres, escribe lo que quieras

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