Croquetas espectaculares, donde el mérito lo tiene la sobrasada y donde vale la pena, si puedes, comprarla de calidad
La sobrasada es un tipo de embutido que se acostumbra a basar en cerdo, y que al estar protegido por denominación de origen tiene una composición ya fijada
Fuera de España y de alguna zona de Italia quizá no tengas opción de comprarla (aunque seguro que online puede comprarse de todo)
Como alternativas, hay las veganas con pimiento rojo, o los embutidos caseros que los puedes hacer con carne fresca y grasa de cerdo fresca (no sirve manteca), pimentón rojo, sal y pimienta, mezclarlo todo bien picado y dejar macerar al menos un par de horas, y ya la puedes comer o bien guardar en la nevera o bien hacer propiamente el embutido, que como método de conservación nos la mantendrá durante 1 año
en cualquier caso, las croquetas de sobrasada con queso están buenísimas, y aquí con el brécol aún más
Espero que las disfrutes!
- Juntar el mascarpone, el emmental y la mozzarella en un bol y se calienta al microondas durante 2 minutos, se mezcla bien para tener una masa uniforme
- Se añade 50 gramos de harina de almendra y el agua, y si hace falta se vuelve a poner al microondas 1 minuto más para que quede una masa homogénea
- En otro bol se ponen las hojas de la coliflor cortadas a trocitos pequeños junto con la sobrasada y se calienta en el microondas durante 2 minutos
- Se juntan y se mezclan bien las dos masas
- Se da forma de croqueta a la masa, se reboza con el huevo batido, y después con harina de almendra (los 120 gramos restantes)
- Se fríen las croquetas en una sartén con el aceite de oliva caliente durante más o menos 5 minutos por croqueta (por tanda de croquetas)
- Se deja enfriar un poco y ya se pueden servir
