fotografía del plato

Croquetas de queso, sobrasada y hojas de brécol

Croquetas espectaculares, donde el mérito lo tiene la sobrasada y donde vale la pena, si puedes, comprarla de calidad

La sobrasada es un tipo de embutido que se acostumbra a basar en cerdo, y que al estar protegido por denominación de origen tiene una composición ya fijada

Fuera de España y de alguna zona de Italia quizá no tengas opción de comprarla (aunque seguro que online puede comprarse de todo)

Como alternativas, hay las veganas con pimiento rojo, o los embutidos caseros que los puedes hacer con carne fresca y grasa de cerdo fresca (no sirve manteca), pimentón rojo, sal y pimienta, mezclarlo todo bien picado y dejar macerar al menos un par de horas, y ya la puedes comer o bien guardar en la nevera o bien hacer propiamente el embutido, que como método de conservación nos la mantendrá durante 1 año

en cualquier caso, las croquetas de sobrasada con queso están buenísimas, y aquí con el brécol aún más

Espero que las disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Dificultad: facil
Raciones: 5 raciones
Receta dividida en 5 raciones
673.6
calorías
5.2
carb. netos
22.7
proteínas
4.4
fibra
63.1
grasas
Ingredientes para 5 raciones
150 g de queso mozzarella rallado50 g de queso emmental rallado150 g de queso mascarpone100 g de sobrasada50 g de hojas de coliflor170 g de harina de almendra50 g de huevo (1 huevo = 50 g)200 g de aceite de oliva100 g de aguasal y pimienta

Elaboración

  1. Juntar el mascarpone, el emmental y la mozzarella en un bol y se calienta al microondas durante 2 minutos, se mezcla bien para tener una masa uniforme
  2. Se añade 50 gramos de harina de almendra y el agua, y si hace falta se vuelve a poner al microondas 1 minuto más para que quede una masa homogénea
  3. En otro bol se ponen las hojas de la coliflor cortadas a trocitos pequeños junto con la sobrasada y se calienta en el microondas durante 2 minutos
  4. Se juntan y se mezclan bien las dos masas
  5. Se da forma de croqueta a la masa, se reboza con el huevo batido, y después con harina de almendra (los 120 gramos restantes)
  6. Se fríen las croquetas en una sartén con el aceite de oliva caliente durante más o menos 5 minutos por croqueta (por tanda de croquetas)
  7. Se deja enfriar un poco y ya se pueden servir

Notas

Para freir, lo ideal es una freidora, nosotros no tenemos y utilicé una sarten pequeña para que el aceite tuviese más volumen, pero si tienes una freidora te irá mejor también para garantizar la consistencia de las croquetas
De aceite utilicé 200 gramos, pero la mayoría no se utilizó, para la receta cuento unos 50 gramos "consumidos"
Salieron 20 croquetas, así que pongo 5 raciones de 4 croquetas por ración

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
3368.4 cal
26.3 g
113.8 g
22 g
315.7 g
24.2 mg
82.5 µg
2000.3 mg
2030.1 mg
573.9 mg
ración
673.6 cal
5.2 g
22.7 g
4.4 g
63.1 g
4.8 mg
16.5 µg
400 mg
406 mg
114.7 mg
150 g queso mozzarella
450 cal
3.3 g
33.3 g
0 g
33.6 g
0 mg
25.5 µg
757.5 mg
114 mg
30 mg
50 g queso emmental
196.5 cal
0 g
13.6 g
0 g
14.4 g
0 mg
9 µg
535.5 mg
39 mg
19 mg
150 g queso mascarpone
612 cal
4.9 g
10.6 g
0 g
68.8 g
0 mg
6.1 µg
285 mg
225 mg
18 mg
100 g sobrassada
595 cal
0 g
13 g
0 g
60.3 g
0 mg
21.1 µg
15 mg
259 mg
25 mg
50 g coliflor blanca
12.5 cal
1.5 g
1 g
1.2 g
0 g
24.1 mg
0.3 µg
11 mg
151.5 mg
7.5 mg
170 g almendra
987.7 cal
16.1 g
36 g
20.7 g
83.9 g
0 mg
4.7 µg
367.2 mg
1167.9 mg
467.5 mg
50 g huevos
71.5 cal
0.4 g
6.3 g
0 g
4.9 g
0 mg
15.8 µg
26.5 mg
67 mg
6 mg
50 g aceite de oliva
442 cal
0 g
0 g
0 g
50 g
0 mg
0 µg
0.5 mg
0.5 mg
0 mg
100 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
0.5 g especia pimienta negra
1.2 cal
0.1 g
0 g
0.1 g
0 g
0.1 mg
0 µg
2.1 mg
6.2 mg
0.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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