fotografía del plato

Judías verdes con shiitake, tomate y burrata

Una buena burrata es fabulosa, un queso que se acerca (peligrosamente 😎) a la mantequilla y que combina con todo y lo hace muy bien

Aquí le añado setas shiitake, tomate, ajo y chimichurri, y el resultado es lo que te imaginas que es, extraordinario

Espero que la disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 23 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
672
calorías
11.1
carb. netos
30
proteínas
4.7
fibra
56.5
grasas
Ingredientes para 3 raciones
250 g de judías verdes150 g de setas shiitake25 g de aceite de coco12 g de ajo (2 dientes)2 g de perejil8 g de zumo de lima30 g de aceite de oliva120 g de tomates cherry450 g de burrata3 g de chimichurrisal y pimienta

Elaboración

  1. Hervimos las judías verdes en un cazo con la mínima cantidad de agua posible, durante 10 minutos, empezando a fuego alto y cuando empiece a hervir bajándolo a fuego medio
  2. Mientras tanto ponemos los shiitakes enteros en una sartén con el aceite de coco y salteamos a fuego alto durante 4 minutos por cada lado
  3. Bajamos el fuego a fuego medio, añadimos el perejil y el ajo picado, lo mezclamos, añadimos las judías y lo cocemos durante 5 minutos más
  4. Apagamos el fuego, añadimos el zumo de lima, y servimos

Notas

La salsa chimichurri es una mezcla de orégano, ajo, perejil y vinagre, con lo que si no tienes disponible siempre puedes hacerte una versión casera

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
2016 cal
33.5 g
90.1 g
14.1 g
169.7 g
64.7 mg
88.5 µg
2411.6 mg
1691.1 mg
202.3 mg
ración
672 cal
11.1 g
30 g
4.7 g
56.6 g
21.5 mg
29.5 µg
803.8 mg
563.7 mg
67.4 mg
250 g judías verdes
77.5 cal
9.2 g
4.5 g
8.5 g
0.2 g
40.7 mg
1.5 µg
92.5 mg
522.5 mg
62.5 mg
150 g setas shitake
51 cal
6.4 g
3.3 g
3.7 g
0.7 g
0 mg
8.5 µg
3 mg
456 mg
30 mg
25 g aceite de coco
215.5 cal
0 g
0 g
0 g
25 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
12 g ajo
17.8 cal
3.7 g
0.7 g
0.2 g
0 g
3.7 mg
1.7 µg
21.7 mg
48.1 mg
3 mg
2 g perejil
0.7 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
2.6 mg
0 µg
2.7 mg
11 mg
1 mg
8 g lima
2.4 cal
0.6 g
0 g
0.2 g
0 g
2.3 mg
0 µg
2.6 mg
8.1 mg
0.4 mg
30 g aceite de oliva
265.2 cal
0 g
0 g
0 g
30 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
0.3 mg
0 mg
120 g tomates
21.6 cal
3.2 g
1 g
1.4 g
0.2 g
15.2 mg
0 µg
12 mg
284.4 mg
13.2 mg
450 g queso burrata
1350 cal
9.9 g
80.5 g
0 g
112.5 g
0 mg
76.5 µg
2272.5 mg
342 mg
90 mg
3 g salsa chimichurri
12 cal
0.2 g
0 g
0 g
1.2 g
0 mg
0.3 µg
0 mg
6.3 mg
0.3 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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