fotografía del plato

Menestra de verduras y huevo

Si sigues una dieta baja en carbohidratos o directamente una dieta KETO "limpia", al abrir la nevera habrá un grupo de alimentos que superpuebla tu nevera...y no me refiero a las grasas

Son las verduras

Nutricionalmente las verduras son de lo mejorcito que nos da este planeta y son grandes aliados para seguir una alimentación saludable

Eso sí, si quiero tener un poco de variedad en casa hay el inconveniente de que ocupan mucho espacio y fácilmente se apoderan de toda la nevera

Bien, pues esta receta es de aquellas que puedes hacer con frecuencia, por ejemplo para una cena

Aquí utilizo judía verde, col, coles de bruselas, calabacín, calabaza, algo de zanahoria y sésamo

Para complementar, unos huevos fritos, otro de los super alimentos que tenemos aunque nada compatible con la dieta vegana

Añádele Ras el Hanout o curri a los huevos para darle color

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
429.9
calorías
8.8
carb. netos
19.9
proteínas
4.5
fibra
34.2
grasas
Ingredientes para 3 raciones
100 g de judía verde cortada100 g de col100 g de coles de bruselas100 g de calabacín50 g de calabaza50 g de zanahoria60 g de aceite de oliva5 g de semillas de sésamo300 g huevos medianos1 g de Ras-El-Hanout

Elaboración

  1. Cortar las verduras en dados pequeños
  2. Hervirlas con sal y con muy poca agua durante 7 minutos
  3. En una sartén con aceite de oliva freír los huevos, y al final sazonar con Ras el Hanout
  4. Servir la verdura, añadirle el sésamo, sal y pimienta, y acompañar con los huevos

Notas

Si quieres cambia sin problemas las proporciones de las verduras, pero ten en cuenta que calabaza y zanahoria son de los vegetales altos en carbohidratos

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1289.9 cal
26.4 g
59.8 g
13.7 g
102.8 g
168.3 mg
129.9 µg
437.3 mg
1930.1 mg
165.5 mg
ración
429.9 cal
8.7 g
19.9 g
4.5 g
34.2 g
56.1 mg
43.3 µg
145.7 mg
643.3 mg
55.1 mg
100 g judías verdes
31 cal
3.7 g
1.8 g
3.4 g
0.1 g
16.3 mg
0.6 µg
37 mg
209 mg
25 mg
100 g col
25 cal
3.3 g
1.3 g
2.5 g
0.1 g
36.6 mg
0.3 µg
40 mg
170 mg
12 mg
100 g coles de bruselas
43 cal
5.2 g
3.4 g
3.8 g
0.3 g
85 mg
1.6 µg
42 mg
389 mg
23 mg
100 g calabacín
16 cal
2.2 g
1.2 g
1.1 g
0.2 g
17 mg
0.2 µg
15 mg
262 mg
17 mg
50 g calabaza butternut
22.5 cal
4.8 g
0.5 g
1 g
0 g
10.5 mg
0.2 µg
24 mg
176 mg
17 mg
50 g zanahoria
20.5 cal
3.4 g
0.4 g
1.4 g
0.1 g
2.9 mg
0 µg
16.5 mg
160 mg
6 mg
60 g aceite de oliva
530.4 cal
0 g
0 g
0 g
60 g
0 mg
0 µg
0.6 mg
0.6 mg
0 mg
5 g semillas de sésamo
28.6 cal
0.5 g
0.8 g
0.5 g
2.4 g
0 mg
0.2 µg
48.7 mg
23.4 mg
17.5 mg
400 g huevos
572 cal
3.2 g
50.4 g
0 g
39.6 g
0 mg
126.8 µg
212 mg
536 mg
48 mg
0.5 g especia ras el hanout
0.9 cal
0.1 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
1.5 mg
4.1 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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