fotografía del plato

Pastel de calabaza con especias

Pastel de calabaza que te permite saciar esas ganas de dulce que aparecen de tanto en cuanto

El proceso es un poco elaborado, más que nada por montar las claras (que es un momento, pero que siempre quiere decir más utensilios por encima de la encimera), pero en realidad es un pastel sencillo y que se prepara en nada

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Dificultad: elaborado
Raciones: 6 raciones
Receta dividida en 6 raciones
220.8
calorías
3
carb. netos
7.7
proteínas
2.7
fibra
19.5
grasas
Ingredientes para 6 raciones
125 g de harina de almendra75 g de calabaza2 g de canela en polvo2 g de jengibre fresco rallado150 g de huevo (1 huevo = 50 g)50 g de mantequilla50 g de eritritolsal

Elaboración

  1. Se precalienta el horno a 180 ºC en posición arriba y abajo
  2. Se prepara el molde (con una altura de unos 8-10 centímetros) forrando sólo la pared con papel de horno (la base sin papel)
  3. Se cuece la calabaza en poca agua a fuego medio durante 10 minutos
  4. Mezclamos la harina, la calabaza cocida, la canela y el jengibre fresco rallado y lo batimos bien con una varillas
  5. Mezclamos la mantequilla en textura pomada con las yemas de los huevos, se baten bien y se añade a la mezcla anterior
  6. Se montan bien las claras de los huevos a punto de nieve con el eritritol y un poco de sal
  7. Se añaden las claras en 3 tandas a la mezcla anterior, con la última tanda removiendo al mínimo para evitar que se desmonten las claras
  8. Ponemos la masa en el molde (que la masa quede a media altura) y se hornea durante 30 minutos en la posición central, se apaga, se deja 5 minutos más en el horno
  9. Se saca y se deja enfriar volcado para que la gravedad no colapse el pastel, y se sirve

Notas

Aquí acompañé el pastel con una salsa de frambuesas, y quedaría igual de bien una crema con yogur o con chocolate 😋😋

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1325.2 cal
18.3 g
46.4 g
16.5 g
117 g
6.8 mg
51.1 µg
397.5 mg
1343.6 mg
377.7 mg
ración
220.8 cal
3 g
7.7 g
2.7 g
19.5 g
1.1 mg
8.5 µg
66.2 mg
223.9 mg
62.9 mg
125 g almendra
726.2 cal
11.8 g
26.5 g
15.2 g
61.7 g
0 mg
3.5 µg
270 mg
858.7 mg
343.7 mg
75 g calabaza
19.5 cal
4.5 g
0.7 g
0.3 g
0 g
6.7 mg
0.2 µg
15.7 mg
255 mg
9 mg
2 g especia canela
4.9 cal
0.5 g
0 g
1 g
0 g
0 mg
0 µg
20 mg
8.6 mg
1.2 mg
2 g jengibre fresco
1.6 cal
0.3 g
0 g
0 g
0 g
0.1 mg
0 µg
0.3 mg
8.3 mg
0.8 mg
150 g huevos
214.5 cal
1.2 g
18.9 g
0 g
14.8 g
0 mg
47.5 µg
79.5 mg
201 mg
18 mg
50 g mantequilla
358.5 cal
0 g
0.4 g
0 g
40.5 g
0 mg
0 µg
12 mg
12 mg
5 mg
50 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
0.5 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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