fotografía del plato

Pastel de coco, avena y nueces

Un pastel es un pastel, siempre apetecen (si te gusta el dulce, claro)

Aquí va con un poco de harina de avena, un tipo de harina normalmente desterrada de los entornos keto pero que aquí la utilizo con (mucha) moderación

Al utilizar algo de harina de avena consigo una textura parecida a la estándar (esto es, las texturas de los pasteles con base de harina de cereales), y además aprovecho que la avena representa un prebiótico muy interesante

Lo complemento con coco, nueces del pecán, leche y xilitol

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 8 raciones
Receta dividida en 8 raciones
357.8
calorías
13
carb. netos
6.6
proteínas
6.3
fibra
29.2
grasas
Ingredientes para 8 raciones
75 g de harina de coco25 g de harina de avena5 g de canela en polvo90 g de xilitol5 g de bicarbonato100 g de mantequilla250 g de leche150 g de crema de leche100 g de huevo (1 huevo = 50 g)75 g de nueces del pecán25 g de nibs de cacao

Elaboración

  1. Mezclar las harinas con la canela, el xilitol y el bicarbonato y mezclar
  2. Añadir la mantequilla a punto de pomada (yo la caliento unos segundos en el microondas), la leche, la crema de leche y los huevos, las nueces del pecán cortadas por la mitad o a cuartos y los nibs de cacao
  3. Mezclar, verter en el molde y hornear (calor arriba y abajo) durante unos 20 minutos o hasta que pinchando con un palillo nos salga el interior limpio

Notas

La crema de leche es neutra y le da cremosidad, pero puedes utilizar variantes más tirando a queso como mascarpone o creme fraiche, también quedarán bien y te acercarás a un pastel de queso

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
2862.8 cal
104.4 g
53.5 g
50.9 g
233.7 g
4.1 mg
46.2 µg
626.3 mg
2757.9 mg
276.9 mg
ración
357.8 cal
13 g
6.6 g
6.3 g
29.2 g
0.5 mg
5.7 µg
78.2 mg
344.7 mg
34.6 mg
75 g harina de coco
328.5 cal
9.9 g
15 g
35 g
9.9 g
0 mg
0 µg
35.2 mg
1500 mg
24 mg
25 g harina de avena
97.2 cal
13.9 g
4.2 g
2.6 g
1.7 g
0 mg
0 µg
13.5 mg
107.2 mg
44.2 mg
5 g especia canela
12.3 cal
1.3 g
0.2 g
2.6 g
0 g
0.1 mg
0.1 µg
50.1 mg
21.5 mg
3 mg
90 g xilitol
243.9 cal
54 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
5 g levadura química sin añadidos
1.2 cal
0.4 g
0 g
0 g
0 g
2.3 mg
0 µg
0.3 mg
6.2 mg
0.3 mg
100 g mantequilla
717 cal
0.1 g
0.9 g
0 g
81.1 g
0 mg
0 µg
24 mg
24 mg
10 mg
250 g leche entera
150 cal
13.2 g
8 g
0 g
8.2 g
0 mg
9.2 µg
282.5 mg
357.5 mg
25 mg
150 g nata líquida de 35% de grasa
517.5 cal
4.2 g
3.1 g
0 g
55.5 g
0.9 mg
0.7 µg
97.5 mg
112.5 mg
10.5 mg
100 g huevos
143 cal
0.8 g
12.6 g
0 g
9.9 g
0 mg
31.7 µg
53 mg
134 mg
12 mg
75 g nueces de pecán
518.2 cal
3.3 g
6.9 g
7.2 g
54 g
0.8 mg
2.8 µg
52.5 mg
307.5 mg
90.7 mg
25 g nibs de cacao
134 cal
3.5 g
2.6 g
3.5 g
13.4 g
0 mg
1.8 µg
17.8 mg
187.5 mg
57.2 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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