fotografía del plato

Ternera con raclette y coliflor

La raclette, un nombre algo glamuroso para lo que no es más que queso fundido, con un utensilio que yo diría que es bastante imprescindible, y que te soluciona una comida en un momento

El nombre viene del tipo de queso, el de tipo raclette, un queso difícil de comer en frío, pero que una vez atemperado y sobre todo, una vez calentado en la placa de la raclette es extraordinario

Y aunque nosotros utilizamos bastante variedad de tipos de queso, aquí nos limitamos al de tipo raclette (que aquí en España encuentras en cualquier supermercado) para acompañar coliflor blanca

Y ojo, digo supermercado porque es de esos quesos que salen muy decentes en calidad industrial, pero si la economía lo permite, comprar un raclette de calidad (que normalmente no los encontrarás en las grandes superficies) valdrá la pena

Pueden ser patatas? Sí, pero los carbohidratos subirán sí o sí

Puede ser coliflor cocida? Y tanto, pero pruébala cruda porque si no lo has hecho será un descubrimiento, y la facilidad para hacer la receta sube algunos enteros (tampoco tantos, hervir la coliflor en el microondas es un momento)

Espero que la disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 0 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
665.6
calorías
4.4
carb. netos
55.6
proteínas
1.7
fibra
48.1
grasas
Ingredientes para 3 raciones
200 g de queso raclette200 g de coliflor600 g de bistec de ternera10 g de aceite de olivasal y pimienta

Elaboración

  1. El queso raclette por lo general ya te vendrá cortado en láminas, aunque en la versión más sofisticada tienes un bloque enorme de raclette y vas cortando con uno de esos cuchillos de hilo de alambre que lo hace todo más litúrgico
  2. Por lo tanto, simplemente depositar las lonchas de queso encima del utensilio, encender las velas por debajo, y mientras se calienta el queso lavar y cortar a trozos grandes la coliflor
  3. Depende de la raclette que tengas podrás hacer la carne allí mismo, y sinó en una sartén antes, durante o después de la raclette (a gustos), simplemente utiliza unos 10 gramos de aceite de oliva, unos 4 minutos por cada lado, salpimentar y a servir

Notas

Un plato de invierno, sencillo, que puedes combinar con muchas otras verduras y con muchos otros quesos

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1996.9 cal
13.3 g
166.9 g
5.2 g
144.3 g
96.6 mg
116.3 µg
1882.4 mg
2624.6 mg
193.9 mg
ración
665.6 cal
4.4 g
55.6 g
1.7 g
48.1 g
32.2 mg
38.7 µg
627.4 mg
874.8 mg
64.6 mg
200 g queso raclette
704 cal
7 g
46.4 g
0 g
58 g
0 mg
30 µg
1762 mg
272 mg
48 mg
200 g coliflor blanca
50 cal
6 g
4 g
5 g
0.2 g
96.4 mg
1.2 µg
44 mg
606 mg
30 mg
600 g ternera
1152 cal
0 g
116.4 g
0 g
76.2 g
0 mg
85.2 µg
72 mg
1734 mg
114 mg
10 g aceite de oliva
88.4 cal
0 g
0 g
0 g
10 g
0 mg
0 µg
0.1 mg
0.1 mg
0 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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