fotografía del plato

Revuelto de setas, espinacas y ajo

Las setas son de esos alimentos que casi son super-alimentos, y aunque son de temporada, los que han conseguido cultivar "en cautiverio" se encuentran de forma omnipresente en todas las épocas

Esta receta es una excusa perfecta para consumirlos, donde además añadimos espinacas y parmesano (meclar espinacas y parmesano es una buena idea ya que el oxalato de las espinacas se combina con el calcio del parmesano y, en teoría, debería ayudar a que no se formen piedras en el riñón)

Y un truco que vale la pena explorar es dejar las setas al sol durante un tiempo antes de consumirlas, porque aunque ya estén cortadas seguirán produciendo vitamina D, así que por qué no aprovecharlo?

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 18 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 2 raciones
Receta dividida en 2 raciones
299.7
calorías
13.4
carb. netos
8.6
proteínas
9.9
fibra
21.5
grasas
Ingredientes para 2 raciones
150 g de setas shitake200 g de setas camagrocs100 g de setas de cardo120 g de tomate cherry200 g de espinacas40 g de aceite de oliva12 g de ajosal y pimienta

Elaboración

  1. En una sartén con el aceite y a fuego medio-fuerte se fríen las setas cortadas a trocitos medianos durante 10 minutos
  2. Se añaden los tomates y se sigue cociendo durante 5 minutos más y mezclando frecuentemente
  3. Se añade el ajo prensado, se sigue durante 1 minuto más, se añaden las espinacas, se sigue durante 2 minutos más mezclando bien, y ya se puede servir

Notas

Otoño es temporada de setas, pero las de invernadero están presentes todo el año, aprovecha lo que encuentres en tu supermercado

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
599.4 cal
26.8 g
17.2 g
19.8 g
43.1 g
75.1 mg
19.2 µg
272.4 mg
3349.3 mg
250.1 mg
ración
299.7 cal
13.4 g
8.6 g
9.9 g
21.5 g
37.5 mg
9.6 µg
136.2 mg
1674.6 mg
125 mg
150 g setas shitake
51 cal
6.4 g
3.3 g
3.7 g
0.7 g
0 mg
8.5 µg
3 mg
456 mg
30 mg
200 g seta camagroc o chanterelle
64 cal
6.2 g
3 g
7.6 g
1 g
0 mg
4.4 µg
30 mg
1012 mg
26 mg
100 g setas cardo
43 cal
4.2 g
3.3 g
2.3 g
0.4 g
0 mg
2.6 µg
3 mg
420 mg
18 mg
120 g tomates
21.6 cal
3.2 g
1 g
1.4 g
0.2 g
15.2 mg
0 µg
12 mg
284.4 mg
13.2 mg
200 g espinacas
46 cal
2.8 g
5.8 g
4.4 g
0.8 g
56 mg
2 µg
198 mg
1116 mg
158 mg
40 g aceite de oliva
353.6 cal
0 g
0 g
0 g
40 g
0 mg
0 µg
0.4 mg
0.4 mg
0 mg
12 g ajo
17.8 cal
3.7 g
0.7 g
0.2 g
0 g
3.7 mg
1.7 µg
21.7 mg
48.1 mg
3 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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