Revuelto de setas, espinacas y ajo

Las setas son de esos alimentos que casi son super-alimentos, y aunque son de temporada, los que han conseguido cultivar "en cautiverio" se encuentran de forma omnipresente en todas las épocas

Esta receta es una excusa perfecta para consumirlos, donde además añadimos espinacas y parmesano (meclar espinacas y parmesano es una buena idea ya que el oxalato de las espinacas se combina con el calcio del parmesano y, en teoría, debería ayudar a que no se formen piedras en el riñón)

Y un truco que vale la pena explorar es dejar las setas al sol durante un tiempo antes de consumirlas, porque aunque ya estén cortadas seguirán produciendo vitamina D, así que por qué no aprovecharlo?

Espero que lo disfrutes!