fotografía del plato

Salpicón de coliflor, tomate, pepino, pimiento y huevas

Las huevas (los huevos de pescado) acostumbran a ser una especie de manjar en las distintas culturas gastronómicas del planeta, y nutricionalmente nos aportan el omega-3 y vitamina B que encontramos en la gran mayoría de pescados

Así que cualquier excusa es buena para comer huevas

En esta receta las huevas complementan un salpicón de verduras sin cocción (excepto por las huevas) que con el aceite y el vinagre resultan en una combinación la mar de refrescante

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
446.6
calorías
5.6
carb. netos
24.9
proteínas
4.2
fibra
36
grasas
Ingredientes para 3 raciones
120 g de tomate60 g de pimiento verde40 g de cebolla120 g de olivas200 g de coliflor100 g de pepino300 g de huevas de pescado70 g de aceite de oliva20 g de vinagresal y pimienta

Elaboración

  1. Se cogen las huevas frescas y se cuecen en un cazo con abundante agua y sal a fuego fuerte hasta que hierva, y después se baja a fuego medio y que se cueza durante 10 minutos (ajústalo en función del tamaño de las huevas), se escurren y se dejan enfriar
  2. Se cortan los tomates, pimiento, coliflor y pepino a trozos pequeños y se mezclan con la cebolla cortada a láminas y con las olivas, se añaden las huevas (una vez están frías), se aliña con el aceite y el vinagre y se deja en la nevera macerando al menos 1 hora, y a servir

Notas

Un salpicón refrescante sobre todo por el tomate, que en esta receta a mi me gusta utilizar la variante pera

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1340 cal
17 g
74.7 g
12.7 g
108.2 g
214.1 mg
123.4 µg
220 mg
1930.9 mg
140.3 mg
ración
446.6 cal
5.6 g
24.9 g
4.2 g
36 g
71.3 mg
41.1 µg
73.3 mg
643.6 mg
46.7 mg
120 g tomates
21.6 cal
3.2 g
1 g
1.4 g
0.2 g
15.2 mg
0 µg
12 mg
284.4 mg
13.2 mg
60 g pimiento verde
12 cal
1.7 g
0.5 g
1 g
0.1 g
48.2 mg
0 µg
6 mg
105 mg
6 mg
40 g cebolla
16 cal
3 g
0.4 g
0.6 g
0 g
2.9 mg
0.2 µg
9.2 mg
58.4 mg
4 mg
120 g olivas verdes
174 cal
1.2 g
1.2 g
3.9 g
18.3 g
0 mg
1 µg
62.4 mg
50.4 mg
13.2 mg
200 g coliflor blanca
50 cal
6 g
4 g
5 g
0.2 g
96.4 mg
1.2 µg
44 mg
606 mg
30 mg
100 g pepino
12 cal
1.5 g
0.6 g
0.7 g
0.2 g
3.2 mg
0.1 µg
14 mg
136 mg
12 mg
300 g huevas de pescado
429 cal
0 g
66.9 g
0 g
19.2 g
48 mg
120.9 µg
66 mg
663 mg
60 mg
70 g aceite de oliva
618.8 cal
0 g
0 g
0 g
70 g
0 mg
0 µg
0.7 mg
0.7 mg
0 mg
20 g vinagre de manzana
4.2 cal
0.1 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
1.4 mg
14.6 mg
0 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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