fotografía del plato

Turrón de jijona esponjoso

Turrón de jijona keto, en este caso también sin miel y sin cocción en un proceso que aunque es algo elaborado al final se limita a triturar, montar y mezclar con un caramelo

Y no te saltes las maceraciones, en los turrones se nota mucho la diferencia

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 20 minutos
Cocción: 12 minutos
Dificultad: elaborado
Raciones: 15 raciones
Receta dividida en 15 raciones
158.1
calorías
2.5
carb. netos
6.3
proteínas
3.2
fibra
13.1
grasas
Ingredientes para 15 raciones
400 g de almendra tostada125 g de eritritol40 g de inulina200 g de huevo (1 huevo = 50 g)40 g de agua

Elaboración

  1. Lo primero es triturar las almendras tostadas bien finas y dejarlas en la nevera durante unas 6 horas para que el aceite se incorpore bien
  2. Luego es importante sacar los huevos de la nevera para que se atemperen, no queremos que nos enfríen la mezcla cuando los utilicemos
  3. En un cazo a fuego medio poner el agua y el eritritol sin remover y se cuece durante 12 minutos (que hierva) para hacer un caramelo
  4. Mientras tanto se montan las claras de los huevos (las yemas se reservan para otra receta) a punto de nieve, y una vez montadas se va añadiendo el caramelo caliente poco a poco sin dejar de batir, terminando con unas claras firmes y frías a las que añadimos la inulina
  5. Mezclar la masa de almendras fría con las claras montadas con el caramelo hasta que tengamos una masa homogénea (sin mezclar de más)
  6. Verter la masa en un molde, tapar con papel de horno, y dejar tapado en la nevera 2 o 3 días, y ya se puede comer

Notas

La inulina se puede sustituir por más eritritol, lo suyo es ir probando variantes

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
2372 cal
38.7 g
95.7 g
48.8 g
197.7 g
0 mg
31.2 µg
871 mg
2911 mg
1111 mg
ración
158.1 cal
2.5 g
6.3 g
3.2 g
13.1 g
0 mg
2 µg
58 mg
194 mg
74 mg
400 g almendra
2324 cal
38 g
84.8 g
48.8 g
197.6 g
0 mg
11.2 µg
864 mg
2748 mg
1100 mg
125 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
40 g inulina
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
100 g clara de huevo
48 cal
0.7 g
10.9 g
0 g
0.2 g
0 mg
20 µg
7 mg
163 mg
11 mg
40 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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