COMIDAKETO

Name: Turrón de jijona esponjoso
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Ingredients: de almendra tostada; de eritritol; de inulina; de huevo (1 huevo = 50 g); de agua

Turrón de jijona esponjoso

NETcarbs 38.7

calories 2372

Descripción

Turrón de jijona keto, en este caso también sin miel y sin cocción en un proceso que aunque es algo elaborado al final se limita a triturar, montar y mezclar con un caramelo

Y no te saltes las maceraciones, en los turrones se nota mucho la diferencia

Espero que lo disfrutes!

Proteína / energía

19.8%

Fibra / energía

Calorías

154.5

Carbohidratos netos

2.6 g

Proteínas

6.4 g

Fibra

3.3 g

Grasa

13.2 g

Ingredientes

27 g de almendra tostada

9 g de eritritol

3 g de inulina

14 g de huevo (1 huevo = 50 g)

3 g de agua

Elaboración

Lo primero es triturar las almendras tostadas bien finas y dejarlas en la nevera durante unas 6 horas para que el aceite se incorpore bien
Luego es importante sacar los huevos de la nevera para que se atemperen, no queremos que nos enfríen la mezcla cuando los utilicemos
En un cazo a fuego medio poner el agua y el eritritol sin remover y se cuece durante 12 minutos (que hierva) para hacer un caramelo
Mientras tanto se montan las claras de los huevos (las yemas se reservan para otra receta) a punto de nieve, y una vez montadas se va añadiendo el caramelo caliente poco a poco sin dejar de batir, terminando con unas claras firmes y frías a las que añadimos la inulina
Mezclar la masa de almendras fría con las claras montadas con el caramelo hasta que tengamos una masa homogénea (sin mezclar de más)
Verter la masa en un molde, tapar con papel de horno, y dejar tapado en la nevera 2 o 3 días, y ya se puede comer

La inulina se puede sustituir por más eritritol, lo suyo es ir probando variantes

Micronutrientes