Preparación: 20 minutos

Cocción: 12 minutos

Dificultad: elaborado

Raciones: 15 raciones

Receta dividida en 15 raciones

158.1

calorías

2.5

carb. netos

6.3

proteínas

3.2

fibra

13.1

grasas

Ingredientes para 15 raciones

400 g de almendra tostada125 g de eritritol40 g de inulina200 g de huevo (1 huevo = 50 g)40 g de agua

Elaboración

1. Lo primero es triturar las almendras tostadas bien finas y dejarlas en la nevera durante unas 6 horas para que el aceite se incorpore bien
2. Luego es importante sacar los huevos de la nevera para que se atemperen, no queremos que nos enfríen la mezcla cuando los utilicemos
3. En un cazo a fuego medio poner el agua y el eritritol sin remover y se cuece durante 12 minutos (que hierva) para hacer un caramelo
4. Mientras tanto se montan las claras de los huevos (las yemas se reservan para otra receta) a punto de nieve, y una vez montadas se va añadiendo el caramelo caliente poco a poco sin dejar de batir, terminando con unas claras firmes y frías a las que añadimos la inulina
5. Mezclar la masa de almendras fría con las claras montadas con el caramelo hasta que tengamos una masa homogénea (sin mezclar de más)
6. Verter la masa en un molde, tapar con papel de horno, y dejar tapado en la nevera 2 o 3 días, y ya se puede comer

Notas

Tablas