Turrón de jijona esponjoso
Turrón de jijona keto, en este caso también sin miel y sin cocción en un proceso que aunque es algo elaborado al final se limita a triturar, montar y mezclar con un caramelo
Y no te saltes las maceraciones, en los turrones se nota mucho la diferencia
Espero que lo disfrutes!
- Lo primero es triturar las almendras tostadas bien finas y dejarlas en la nevera durante unas 6 horas para que el aceite se incorpore bien
- Luego es importante sacar los huevos de la nevera para que se atemperen, no queremos que nos enfríen la mezcla cuando los utilicemos
- En un cazo a fuego medio poner el agua y el eritritol sin remover y se cuece durante 12 minutos (que hierva) para hacer un caramelo
- Mientras tanto se montan las claras de los huevos (las yemas se reservan para otra receta) a punto de nieve, y una vez montadas se va añadiendo el caramelo caliente poco a poco sin dejar de batir, terminando con unas claras firmes y frías a las que añadimos la inulina
- Mezclar la masa de almendras fría con las claras montadas con el caramelo hasta que tengamos una masa homogénea (sin mezclar de más)
- Verter la masa en un molde, tapar con papel de horno, y dejar tapado en la nevera 2 o 3 días, y ya se puede comer
Valores de referencia
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