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Sirve la dieta keto para perder peso?

1100 palabras
4 minutos
May 24, 2020

La dieta keto va ganando popularidad sobre todo para gente que busca pérdidas de peso relevantes y por ser una dieta que aparentemente funciona mejor que otras alternativas

Y es verdad que la red está llena de historias de éxito de personas que finalmente consiguieron cambiar (muchas veces de forma drástica) su peso

Esto definitivamente suscita interés y por lo tanto se entiende por qué hay tanto fervor con la dieta keto

Por qué una dieta keto sirve para perder peso

Básicamente por 3 motivos

  1. Eliminas los carbohidratos, con lo que eliminas esa sensación de tener hambre constantemente
  2. Al introducir las grasas, descubres que puedes estar saciado bastante tiempo y comes menos
  3. Al comer menos, te adelgazas

Tan simple como esto, aunque estas condiciones también son propias de una dieta baja en carbohidratos

La pregunta entonces es:

Necesito una dieta keto o una dieta baja en carbohidratos?

Primero, definamos una dieta keto:

Una dieta keto es cualquier tipo de dieta que nos permita entrar en cetosis

Qué es la cetosis?

Que tu cuerpo cambie su metabolismo y pase de alimentarse de glucosa a alimentarse de grasas

Cómo funciona la cetosis?

La reserva de glúcidos en nuestro cuerpo es de unos 100 gramos en el hígado y de unos 400-600 gramos en los músculos

El funcionamiento normal de nuestro cuerpo es utilizar los glúcidos que ingerimos en nuestra dieta y que se encuentran en la sangre. Si nos hacen falta más entonces utilizamos esas reservas de glucógeno, y si nos sobran rellenamos esas reservas, y si nos sobran más lo transformamos en grasa y la almacenamos

Hoy en día es seguramente habitual tener siempre las reservas de glúcidos a rebosar, sobre todo teniendo en cuenta los hábitos alimenticios y el sedentarismo de la población en general, y si encima parece que casi nadie descansa en el comer (periodos de ayuno) parece común tener una fuente contínua de carbohidratos en la dieta

Sin embargo en términos evolutivos este "hoy en día" se traduce a "desde hace 5 minutos", y antes de estos 5 minutos lo normal no era tener la nevera llena sino pasar periodos con poca cantidad de comida

Y sin duda esa comida no estaba cargada de carbohidratos al nivel alarmantemente exagerado de hoy en día

En este contexto, utilizar las grasas (las almacenadas en nuestro cuerpo) como fuente de combustible era seguramente normal en determinadas estaciones del año

Una vez definido el concepto de cetosis:

Necesitamos estar en cetosis para perder peso con facilidad?

En absoluto

Para perder peso sólo necesitas comer menos calorías de las que necesitas

Para esto no necesitas ni estar en keto, ni comer pocos carbohidratos, ni ninguna dieta en particular

Podrías adelgazarte comiendo 1000 calorías de donuts al día (aunque sería un desastre para tu salud)

El tema está en que comer menos de lo que necesitas es muy complicado con una dieta alta o altísima en carbohidratos, sobre todo si estos no son complejos (pan, pasta, arroz, cereales, dulces, fruta, bebidas azucaradas, ...)

Por lo tanto , una dieta keto es un buen aliado para perder peso

Precisamente porque nos aporta saciedad y mayor control sobre el hambre

Por control del hambre me refiero a salir de los circuitos de recompensa activados que se derivan de un consumo de carbohidratos sobre todo simples (revisión)

Pero como digo una dieta low-carb también nos aporta saciedad y mayor control del hambre

Entonces, qué nos aporta estar en keto?

  • Si estamos en keto quiere decir que nos nutrimos exclusivamente de grasas (ya sean las nuestras o las que comemos)

  • Esto quiere decir que generamos cuerpos cetónicos, y estos nos aportan una aún mayor sensación de saciedad

  • Y además, al tener activado el mecanismo para consumir grasas por estar en keto, esto nos facilita la eliminación de grasa localizada que acostumbra a ser la más peligrosa de todas

Y de dónde viene la mala fama de la dieta keto?

De la desinformación

El primer problema es el de confundir la cetosis nutricional con la cetoacidosis que se da en casos de diabetes tipo 1

El segundo problema en no tener claro qué es una dieta keto, y por ejemplo afirmar que una dieta keto es estar comiendo mantequilla con huevos y chistorra exclusivamente

El tercer problema es no tener en cuenta qué tipo de dieta keto se ha seguido al afirmar que una dieta keto causa deficiencias en micronutrientes

Y el mayor problema de todos es que a la gente le cuesta mucho cambiar una alimentación que toda la vida le han dicho que es la mejor, esto es:

  • el pan es indispensable y sano
  • hay que comer 5 piezas de fruta al día, son sanísimas
  • no hay nada de malo con la pasta y el arroz, come todo el que quieras
  • eso sí, ni te acerques a las grasas, los aguacates los carga el diablo

Dicho esto, toda dieta tiene sus riesgos, sobre todo porque la dieta es una parte de la ecuación, y la persona es la otra parte

  • Hay gente que necesita una dieta carnívora porque es muy sensible a las toxinas de las plantas (toxinas que al grueso de la población le sirven como estresores horméticos y se benefician enormemente de ellos)

  • Hay gente que necesita una dieta muy restrictiva para evitar cualquier alimento que dispare su sistema inmunitario y con él una miríada de dolencias de tipo autoinmune

  • Hay gente que no procesa bien los aminoácidos ramificados y tiene que reducir las cantidades de proteína al mínimo necesario

  • Hay gente a la que se le dispara la insulina con un plato de pasta, pero hay otra gente (minoritaria) que ni lo nota

  • Etc etc etc

Por lo tanto, cualquier tipo de dieta sea keto o no tiene sus riesgos potenciales

En la dieta keto en particular, al ser una dieta que se prescribe para aquellas personas que no procesan bien la glucosa, hay datos a largo plazo sobre problemas potenciales que hay que saber si uno quiere estar permanentemente en cetosis (hablo de esto aquí y aquí)

Sin embargo y para personas sanas, en mi opinión no veo motivo a querer estar permanentemente en cetosis

Lo suyo sería ir alternando periodos de dieta keto y periodos de dieta baja en carbohidratos

Es la dieta keto una dieta difícil?

Diseñar una buena dieta keto puede parecer complicado al principio si no tienes claro qué alimentos hay que priorizar

Pero al final se reduce a unas pocas normas muy sencillas

  • Abusar de la hoja verde
  • Priorizar grasas de origen vegetal
  • Comer tantos prebióticos y probióticos como se pueda (hablo de la microbiota aquí)

Y claro está, comidaketo existe para acompañarte y poder hacerte más fácil que sigas una dieta keto muy rica en verduras 🙋‍♀️🙋‍♂️

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